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紫薯包子

时间:2021-09-05  2021-09-05  面食  手机阅读
紫薯包子做法
   材料:
   面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克
  
   做法:
  

  1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);

  2、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右;

  3、将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;

  4、在案板上撒上干面粉。将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚);

  5、将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右

  6、将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。

小诀窍

  1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;

  2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;

  3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;

  4、蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘;

  5、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1。5倍大。想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可。这个方法很适合冬天;

  6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。


  

紫薯包子

紫薯包子做法
   材料:
   面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克
  
   做法:
  

  1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);

  2、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右;

  3、将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;

  4、在案板上撒上干面粉。将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚);

  5、将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右

  6、将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。

小诀窍

  1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;

  2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;

  3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;

  4、蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘;

  5、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1。5倍大。想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可。这个方法很适合冬天;

  6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。


  

蒸紫薯包

蒸紫薯包做法
   材料:
   紫薯,面粉,胡萝卜汁,白糖,淡奶
  
   做法:
  

  1.蒸熟的紫薯,去皮~

  2.捣碎制作成馅,旁边是一小团加了胡萝卜汁的面团~

  3.在紫薯里加入少许淡奶和白糖,制作成紫薯馅~

  4.把紫薯馅嵌入面皮里~

  5.搓成小圆团子,紫薯包就制作成了,上锅蒸~

  6.大概蒸15分钟就蒸熟了,不过这个不是发面的,所以面皮没有蓬松起来~


  

香甜的紫薯包包

香甜的紫薯包包做法
   材料:
   面粉2碗,熟紫薯1/4碗,杏仁渣50克,酵母1.5茶匙,白糖2.5茶匙,奶粉3茶匙,热油2茶匙
  
   做法:
  

  1.紫薯加点水压成泥,拌点白糖做成薯泥,杏仁渣加白糖2茶匙,奶粉3茶匙,热油。茶匙拌匀成杏仁馅.

  2.取半茶匙白糖放碗里,倒进小半碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

  3.取一大盆,把面粉倒入,放进薯泥,然后把酵母水淋在面粉上,用筷子搅拌均匀.

  4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.

  5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中 一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

  6.取一块面皮中间放上杏仁馅,做成包子形状.

  7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

  8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸10-13分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.


  

花生紫薯包

花生紫薯包做法
   材料:
   面粉,紫薯馅,花生,酵母
  
   做法:
  

  1.花生渣和面粉加入适量的酵母

  2.加清水揉成面团

  3.现在的天气热,半个小时就发酵好啦

  4.把发好的面团排出气,分成小份,包上紫薯馅(紫薯馅我加了糖,所以有些甜)

  5.上锅蒸15分钟,蒸好后不要立即揭盖,再焖5分钟


  

紫薯包

紫薯包做法
   材料:
   高筋面粉250克,底筋面粉50克,盐4克,糖40克,鸡蛋1个,稀奶油20克,黄油20克,水150克,酵母5克,紫薯适量。
  
   做法:
  

  1、把紫薯蒸熟,捣成泥,再加入适量的沙糖,拌均待用。

  2、把所有材料混合,充分揉均,至出膜,第一次发酵至两倍大。

  3、把发好的面排气,中间醒发10分钟,然后把面团擀成厚薄均匀的大片,把紫薯泥均匀地铺在面片上,卷起,捏紧收口,再分割成大小均匀的小段,每个小段刷上糖水,滚上面包糠。

  4、每个小段放入烤盘,进行第二次发酵,大约50分钟至1.5倍大,20分钟,175度。

小诀窍

  1、不必后放黄油,一起放入混合即可。

  2、紫薯在捣碎时不必加水,直接加糖捣碎。


  

豆角包子 康利思包子豆角包子

豆角包子 康利思包子豆角包子做法
   材料:
   康利思包子 豆角包子材料
  
   做法:
  

  康利思包子 豆角包子做法

  康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料

  康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

  康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

  康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团

  康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小

  康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。

  康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好

  康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

  康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

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  康利思包子


  

红薯包

红薯包做法
   材料:
   面粉,红薯,干酵母,奶粉,盐(少量),糖(少量),水。
  
   做法:
  

  1.红薯洗净去皮,切成片放入锅中蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟。

  2.把蒸软的红薯压成泥加入糖搅匀,再加入熟面粉和奶粉拌匀,这就是陷料了,放入冰箱冷藏备用。

  3.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。

  4.面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。

  5.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入陷料,直接放入涂有油的蒸架上,再醒20分钟。

  6.热水上锅,大火10分钟,焖5分钟。红薯包就可以享用了,这个味道不比奶黄包差噢,不信试试吧!


  

新手做包子II(双钩揉包子)

新手做包子II(双钩揉包子)做法
   材料:
   A. 第一次发酵:
  
   做法:
  

  第一次发酵:

  1、在个大碗内倒入热水及凉水,加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开,撒下酵母,拌一拌,置放一旁15分钟,直到产生丰富的泡沫。

  2、加入150g的面粉,先用筷子拌成绵絮状,再用手稍微搓揉3分钟后,盖起发酵2小时。 如果天气冷, 预热烤箱一分钟后, 把盖起的面盆推进烤箱发酵,半途烤箱冷了,再重复预热1分钟。

  第二次发酵:

  1、把50g包子粉,40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后,然后加入食用臭粉待用。

  2、把糖油及盐加入(A)中, 用双钩拌匀。

  3、加入过筛后的(1), 继续用双钩搅拌8~10分钟,或至面团光滑细致& #40;如图4)。

  4、把面团滚圆,盖起发酵20分钟。

  5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子,把面剂子滚圆松弛5分钟。

  6、把面剂子擀成5mm厚的面皮,用来包包子。

  7、把包好的包子用馒头纸垫起, 放在蒸笼里,盖好发酵30分钟至40分钟左右(取决于当天的温度),至包子发超过双倍大,用手指轻按包子皮会马上弹起,就可以上笼蒸,中大火蒸10分钟。(天气阴冷时,把蒸笼加盖,再用条深色毛巾盖上蒸笼,放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后, 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。)

  另外一个 http://www.xinshipu.com/%EF%BC%88%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90I%EF%BC%89%E5%85%A8%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85-205350.htm

小诀窍

  1. 要做出细腻柔软的包子皮,一定得把面团揉的细腻光滑,表面不会坑坑洼洼才行。

  2. 没有机器就用万能的双手, 图3是邱妈咪建议的揉面团手法, 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。

  建议参考这博文: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html


  

紫薯萝卜馅大包子

紫薯萝卜馅大包子做法
   材料:
   面粉,紫薯,发酵粉
  
   做法:
  

  1.紫薯去皮洗净切成薄片,放微波炉里蒸熟后捣成泥。可以参见我的幸福e家——紫薯蛋糕卷

  2.与适量面粉一起和成面团,注意不要忘了放发酵粉哦。我紫薯泥有点放多了,所以蒸出来很紫很紫,才被儿子称作魔鬼包子

  3.发酵好的面团揪成适当大小的剂子,擀成片

  4.包入馅料。我这次的馅料是猪肉、萝卜和木耳

  5.包成像饺子形状的大包子,其实就是发面的大饺子,这种包法最简单,省劲儿

  6.饧发后,凉水上锅大火蒸15-20分钟即可


  

两只土包子

两只土包子做法
   材料:
   水23杯,植物油1大匙,精盐1小匙,砂糖1大匙,奶粉1大匙,面包粉2杯,发酵粉1.25小匙,咖啡泡沫,豆浆晶
  
   做法:
  

  1.依次放入牛奶,水,面粉,砂糖,发酵粉(水和发酵粉一定不要先混合到一起)/因为想做两种口味的面包,所以其中一桶还另外添加了泡沫咖啡粉和豆浆晶

  2.按启动按键,我选择的是"3普通包/甜包",烤色默认浅色,系统自动设置程序,控制时间.(这个程序用的总时间是2:45)

  3.程序设置好开始制作-和面-休息-和面-发酵-烘培-保温-结束。

  4.按说明书上用量依次把原料添加进烘培桶。

  5.发酵,需要盖上盖,感觉像进了太空舱,里面有加热管加温发酵,舱门的玻璃上开始出现水滴.

  6.两只土包子诞生了...样子好丑;(面包机妈妈看到这两个孩子肯定会很伤心...

  7.事实证明,加了泡沫咖啡的土包子更有"品味"一些,嘿嘿,味道真的好极了~还在烘培的时候浓浓的咖啡香味已经飘老远了~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a139684.html

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