夏季辣肉面
材料:
(两人份)
做法:
1. 猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。
2. 锅烧热,中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙,下姜蒜末炒香后,加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。
3. 倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。
4. 加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。
5. 另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条,水滚后点两次凉水,煮至面条全熟无硬心。
6. 把面条盛入面碗,同时浇一些煮面的汤,放入1汤匙生抽,撒些葱花,把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动!
小诀窍
1. 肉糜,用猪肉糜或者牛肉糜皆可,手工剁的更美味,至于正宗辣肉面里用的到底是肉糜还是肉丁,网上各执一词,但是我喜欢用肉糜。
2. 郫县豆瓣辣酱,也可以用辣椒酱代替。
3. 炒辣肉酱,记得一定要油偏多一点才好吃,油至少要盖满整个锅底。我这里用了一半辣椒油一半色拉油,吃辣段位高的可以全部用辣椒油来炒。辣椒油,普通超市或者菜市场就有,买小瓶就够啦~
4. 如果一次做多了吃不完,可以趁热装入密封容器放冰箱储存,可以放一周左右。
夏季辣肉面
材料:
(两人份)
做法:
1. 猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。
2. 锅烧热,中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙,下姜蒜末炒香后,加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。
3. 倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。
4. 加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。
5. 另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条,水滚后点两次凉水,煮至面条全熟无硬心。
6. 把面条盛入面碗,同时浇一些煮面的汤,放入1汤匙生抽,撒些葱花,把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动!
小诀窍
1. 肉糜,用猪肉糜或者牛肉糜皆可,手工剁的更美味,至于正宗辣肉面里用的到底是肉糜还是肉丁,网上各执一词,但是我喜欢用肉糜。
2. 郫县豆瓣辣酱,也可以用辣椒酱代替。
3. 炒辣肉酱,记得一定要油偏多一点才好吃,油至少要盖满整个锅底。我这里用了一半辣椒油一半色拉油,吃辣段位高的可以全部用辣椒油来炒。辣椒油,普通超市或者菜市场就有,买小瓶就够啦~
4. 如果一次做多了吃不完,可以趁热装入密封容器放冰箱储存,可以放一周左右。
夏季清爽祛暑汤水
材料:
绿豆,银耳,红枣,枸杞,黄芪,薏米仁,冰糖
做法:
1.将银耳先浸泡
2.把绿豆,薏米仁煮到30小时后,再加入各种辅料( 银耳,红枣,枸杞,黄芪)放入
3.最后加入冰糖
夏季五彩缤纷时蔬
材料:
彩椒2颗,西兰花1颗,冬笋若干,黑木耳若干,橄榄油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,花椒油,现磨白胡椒粒
做法:
1、在沸水中放入少许盐;
2、将切好的西兰花放入沸水中汆熟;
3、将切好的彩椒圈、冬笋、木耳依次放入沸水中汆熟;
4、将烫好的食材过一遍凉水;
5、佐以调料,洒上现磨白胡椒粒即可。
小诀窍
1、沸水中一定要放少许盐,这样西兰花才会呈现翠绿的颜色哦~
2、飞水好的时蔬出锅后一定要用凉水过一遍,这样蔬菜才会爽脆好吃~
夏季清火奶茶
材料:
牛奶150g,绿茶/红茶2g,绿豆水100g,蜂蜜2g
做法:
1、先将绿豆洗净,用不锈钢锅加凉白开煮10分钟,取汁。
2、再将绿茶/红茶用刚开的绿豆汁冲泡,取汁。
3、最后将绿豆茶汁中加入热牛奶,搅拌均匀。
4、待其温热时加入蜂蜜调味即可。
小诀窍
1、绿豆只有用不锈钢锅和凉白开水煮不超过10分钟才能保持其营养价值和汤汁翠绿。
2、一定要等汁温的时候才能加蜂蜜。
3、绿茶寒性大,胃不好的人建议用红茶。
夏季美食——麻酱凉面
材料:
主材:面条半斤,菠菜三根,芝麻酱2大勺,辅材:香油4-5滴,盐2勺,青葱2棵,醋随个人习惯。
做法:
step1:面条放锅里煮熟,捞出来放凉水里“投”几遍,(煮面条的水不要倒掉,留着烫菠菜用),然后把水控干,淋上几滴香油,拌几下,这样面条不会粘连。
step2:可以利用煮面条的空闲时间,把芝麻酱调好,方法是把芝麻酱放在碗里,一点点的加水,和匀,直到没有疙瘩为止,最后撒上盐,再和匀。
step3:菠菜洗净,放在刚才煮面条的水中,烫熟,捞出来在水里冲一下,切末,青葱洗净切末。
step4:吃的时候把和好的芝麻酱浇在放凉的面条上,再在上面放上切好的菠菜和青葱,淋上几滴醋,搞定!
小诀窍
面条捞出来以后,要在凉水里投几遍,一定要滴几滴香油拌一下,否则就粘一起了。
青葱和醋都随个人喜爱加不加都成。
夏季瓜果炒鸡
材料:
去皮无骨鸡胸肉4块,盐3克,黑胡椒粉0.5克,黄油15克,植物油15毫升,西洋夏南瓜340克,切片,意大利瓜340克,切片,大小适中的西红柿1个-去皮,去籽,切块
做法:
1.在一个大的不沾锅里,用中高火将黄油在油里化开。用一半的盐和一半的胡椒将鸡肉入味,然后放到锅里。炒到微黄,大约每边2分钟。然后装到大盘上。上盖保温。
2.将锅里的脂肪拿出,放入夏南瓜,意大利瓜和西红柿。然后用剩余的盐和胡椒入味,用中高火炒到微软,大约3分钟,转低火后将鸡肉放回锅里。盖住一部分锅,继续炒到瓜果变软,鸡肉炒白但扔有汁液,大约5分钟。
3.将鸡肉转到盘里,用锡纸包住保温。将锅转为高火将瓜果混合物炒软,直到几乎所有液体都蒸发为止,大约2分钟。然后将蔬菜放到鸡肉四周即可装盘上桌。
夏季什锦蔬菜锅
材料:
洋葱2个,切成薄圈,大蒜3瓣,剁碎,茄子(中等大小)1个,切成厚片,西葫芦2条,切成厚片,小黄南瓜2个,切成厚片,绿甜椒1个,去籽,切粗条,黄色甜椒1个,去籽,切粗条,红柿子椒1个,去籽,切粗条,小番茄2个,切成厚片,橄榄油120毫升,月桂叶1片,切好的新鲜欧芹2汤匙,新鲜百里香4株,盐和胡椒粉适量
做法:
1.取一个大的有盖的锅,放入1 1/2汤匙的油,置于中偏低的火上预热。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。
2.另取一个大的煎锅,置中偏大火上,放入1 1/2汤匙橄榄油,分批煎香西葫芦,直到煎至各面稍带棕黄色。铲到洋葱和大蒜的锅内。
3.用以上方法炒香所有剩余的蔬菜,每次炒一种,分成一批一批的炒。每加一次菜,就加1 1/2汤匙橄榄油。每批炒好后,就把它们添加到大锅内(像第2步所讲的那样)。
4.煎完后加盐和胡椒调味;再添加月桂叶和百里香;把锅盖上,用中火焖烧15至20分钟。
5.加入切碎的番茄和欧芹到大锅内,再盖上焖烧10至15分钟。其间偶尔搅拌一下。煮好后取出月桂叶,弃掉。用调料调整味道后即好。
夏季草莓莎莎酱
材料:
新鲜草莓400克,去蒂,切片,小番茄(圣女果)4个,去籽,切块,绿辣椒1个,去籽,捣碎,蒜头2个,捣碎,青柠1个,榨汁,新鲜胡荽1把,切块,橄榄油1汤匙
做法:
1.用一个大碗,将草莓,小番茄,辣椒,蒜末,青柠汁,胡荽和橄榄油混合在一起搅拌均匀。上盖后放入冰箱2小时即可。
夏季番茄香草沙拉
材料:
小番茄(圣女果)300克,黄色小番茄300克,香葱1把,蒜头1个,新鲜罗勒1把,新鲜胡荽1把,现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1、小番茄(圣女果)、黄色小番茄对半切开,香葱、新鲜罗勒、新鲜胡荽切碎,蒜头捣碎。
2、将所有原料都放到一个碗里搅拌均匀。
3、然后放置30分钟,食用时再搅拌一下即可。
夏季西瓜酱汁
材料:
大西瓜半个,红洋葱半个,红辣椒1个,新鲜胡荽1把,香醋2汤匙,盐1/4茶匙
做法:
1、大西瓜去籽,随意的切块;红洋葱切块;红辣椒去籽,切块;新鲜胡荽切碎。
2、将所有原料都混在一个碗里,搅拌均匀。
3、上盖密封后放到冰箱里至少一小时以便入味。
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