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鸡蛋面

时间:2021-09-10  2021-09-10  面食  手机阅读
鸡蛋面做法
   材料:
   1.鸡蛋,面条,豆腐
  
   做法:
  

  1.锅中加适量油,倒入打好的鸡蛋,铲开,加入豆腐炒一下,加入开水。

  2.水开后加入面条,适量盐,味精。


  

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面做法
   材料:
   面条,西红柿,鸡蛋,盐,味精,香油,老姜片
  
   做法:
  

  1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

  2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

  4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

  5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!


  

鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条

鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条做法
   材料:
   鸡蛋1个,西红柿1个,鸭汤适量,料酒适量,蘑菇适量,葱适量,香菜适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋是先炒好的,然后炒西红柿,再把炒好的蛋放回锅里加鸭汤小煮10-15分钟

  2.炒鸡蛋时蛋里可放点料酒去腥味儿

  3.有时间的话,可以放蘑菇片(白蘑菇,凤尾菇或鲜香菇比较好),尤其是没有肉汤的话

  4.最后加葱和香菜都不错


  

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面做法
   材料:
   西红柿,鸡蛋,番茄沙司,淡奶油,盐,糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散,油热后炒散鸡蛋,盛出备用。

  2.西红柿切小块,用底油煸西红柿块,需要耐心一点,直到煸出水分。

  3.把鸡蛋倒入锅内,翻炒均匀后倒入番茄沙司,炖一小会入味。

  4.加入一点淡奶油,最后加糖、盐、鸡精调味。


  

番茄牛肉鸡蛋面

番茄牛肉鸡蛋面做法
   材料:
   面粉,番茄,牛肉,鸡蛋,葱,葱,蒜,香菜,青蒜
  
   做法:
  

  1.面粉按人口份和制,一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。

  2.牛肉。

  3.香菜、番茄、葱。

  4.鸡蛋、大蒜、生姜。

  5.鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。

  6.将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,醒的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。

  7.醒好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大,主要是初期擀的时候,面皮小,小的工具使用起来顺手些。

  8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。

  9.将擀好的面皮卷在擀面杖上,前后的推移着折叠下来。

  10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。

  11.将截好的面皮摞在一起。

  12.一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的将面条切好,这样不至于将面条压在一起,也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。

  13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。

  14.然后提起来,面条就可以均匀的排开了,将切好的面条备用。

  15.牛肉切薄片,经过冷冻的牛肉不但容易切成,而且组织吃起来口感好,建议提前冷冻一下再用。

  16.番茄切块或者片,随意。葱用刀斜切段,姜切丝,蒜剁碎粒。

  17.炒锅放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒变色。

  18.加入葱姜与番茄翻炒,边炒边把番茄压碎成汁,加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。

  19.加入人口所需的水,烧开。

  20.下入面条。

  21.面条下锅煮制的时间里,准备青蒜和香菜,今年养的水蒜苗,可以开始割着吃了。

  22.将割下的青蒜和香菜切段备用。

  23.下面的锅滚开的时候,关火,放入少许味精,胡椒粉和香油,然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。

  24.装碗即可食用。

小诀窍

  面条的稀稠应根据自己的喜好,喜好稀的少下面条,反之多下面条,下面条有个顺口溜,是祖父教给我的。“不稀不稠,面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面,就是在下面的时候,注意生面下在锅里,刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条,吃这种面条的时候,把羊肉剁碎,然后下面的时候下的稍微稠一些吃,是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条,就是用杂粮制作的面条,放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜,吃起来也是很棒的,只可惜我不喜欢吃粗粮,无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜,或者麻花、花生米之类的东西,感觉也特别好,记得当年在母亲家度产假,父亲在冬季就给我做羊肉面条,然后母亲炕锅盔,两样配合着吃,就是现在想想也是幸福的事情啊,更别提吃了。


  

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面做法
   材料:
   西红柿,鸡蛋,面条,葱,色拉油,盐,鸡精,高汤,番茄酱
  
   做法:
  

  1.西红柿洗净,切丁。

  2.鸡蛋打入碗中,搅匀。

  3.将面条入沸水锅中煮半熟,捞出晾凉。

  4.炒锅放油,放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。

  5.加高汤(水)、番茄酱、盐、面条同煮。

  6.关火,加鸡精调味,盛入碗中,撒上葱花即可。


  

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面做法
   材料:
   面条,西红柿,鸡蛋,盐,味精,香油,老姜片
  
   做法:
  

  1.两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

  2.锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3.另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

  4.然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。


  

番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面做法
   材料:
   番茄,鸡蛋,挂面,葱,蒜,番茄沙司,盐,糖,白酒,淀粉
  
   做法:
  

  1.番茄洗净,放入滚水中片刻,捞出去皮,切块备用

  2.鸡蛋打入碗中,加几滴白酒打散、葱蒜切碎

  3.锅内放少许油,倒入鸡蛋液,稍稍炒散,乘出

  4.下葱蒜碎爆香,加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀

  5.加盐、糖、番茄沙司调味,最后加少许水淀粉稍稍勾芡

  6.煮面,滚水中加少许盐,下挂面煮熟捞出,淋上番茄鸡蛋卤即成。


  

培根鸡蛋面包杯

培根鸡蛋面包杯做法
   材料:
   培根片4片,面包4片,黄油,奶酪丝,鸡蛋4个,盐,胡椒
  
   做法:
  

  1.烤箱预热到400 度。

  2.煎锅内放少许黄油。放入培根。直到完全煎熟。但不能完全脆。放到一边待用

  3.将面包切成圆形。(我用了3.5英寸的圆形饼干模。)

  4.在面包的周围抹上橄榄油。用培根围绕每一块面包。并用锡纸包起来。用来帮助保持定型。

  5.在每一块面包中心撒上少量碎奶酪。在每一个面包上打上鸡蛋。小心不要打破蛋黄。

  6.一切准备就绪。入烤箱烤制。约6至10分钟。(看个人口味。久一点蛋黄熟一点)

  7.取出烤盘。解开锡纸。装盘。用盐和胡椒调味。OK!


  

番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面做法
   材料:
   面条100g,西红柿1个,鸡蛋1个,菠菜(或其它青菜)适量,油适量,盐,胡椒粉适量,香油1茶匙5ml
  
   做法:
  

  1、一只鸡蛋,打散,加葱花少许。西红柿一到两个,切成片,或切成小块。

  2、半锅清水煮沸后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,略搅拌,再将切好的西红柿倒入。

  3、水再次沸腾后,关小火,焖3分钟左右。

  4、加入盐、胡椒粉各少许,大火使汤沸腾,关火即可。有葱花就撒点葱花,点点香油也随便。


  

猪肉鸡蛋面

猪肉鸡蛋面做法
   材料:
   盐、黑胡椒适量,猪里脊肉(猪柳)500克,大葱8根,芹菜300克,蘑菇300克,橄榄油1汤匙,鸡蛋面250克,全粒芥酱3汤匙,鲜奶油175克
  
   做法:
  

  1.烤箱低温预热,以便稍后为猪肉保温。大煮锅注入清水,加少许盐煮沸。

  2.猪肉切成细条,加胡椒调味。大葱、芹菜摘去无用的枝叶,洗净切片;蘑菇洗净切片。

  3.中式锅子或煎锅注入半汤匙橄榄油,以旺火烧热。放入猪肉拌炒4—5分钟至略变色,盛出保温。

  4.余下的橄榄油、芹菜、一半大葱片等下锅炒5分钟。加入蘑菇,炒至变软。

  5.面条倒入沸水中,煮3分钟(或照包装袋上的说明),捞起沥干。

  6.芥酱、鲜奶油加入芹菜及大葱中,拌匀。烧热后加入猪肉热透,加盐、黑胡椒调味。

  7.将猪肉舀到面条上,撒上余下的大葱即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140686.html

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