香煎牛肉饼
材料:
牛肉糜300克，肥猪肉100克，油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、牛肉和肥猪肉一起剁成糜加盐、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅放少许油小火煎牛肉饼。
3、两面略有焦黄时即可出锅食用。
香煎牛肉饼
材料:
面饼用料：面粉250g，酵母1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），橄榄油3汤匙（45ml），水100ml，馅料用料：牛肉馅400g，洋葱1/2个（切碎），蒜1瓣（切碎），朝天椒1个（去籽，切碎），红辣椒粉1茶匙（5g），帕尔玛奶酪粉80g，紫苏叶5g（切细丝），橄榄油2汤匙（30ml），黄油2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
面饼做法：
将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。
把面团包裹好，放在温度相对较高的
将发酵好的面团擀成两张直径为24cm的圆形面饼，待用。
肉饼做法：
中火加热锅中的橄榄油，将牛肉馅、洋葱碎、蒜碎和朝天椒碎放入锅中一同翻炒5分钟，再用红辣椒粉、盐和白胡椒粉调味，盛出备用。
中火加热一只平底不粘锅，放入黄油加热融化，先将一张擀好的圆形面饼放入锅中用小火慢慢煎制15分钟，然后翻面，将炒好的一半量的牛肉馅均匀地铺在圆形面饼上，上面撒上一半量的帕尔玛奶酪粉（40g），盖上盖，
继续用小火煎制15分钟即可盛出。将另一张面饼用同样的方法煎好，放上余下的牛肉馅料和帕尔玛奶酪粉，煎
至成熟。
肉饼煎好后，再在上面撒上切好的紫苏叶即可。
小诀窍
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：
产自意大利，经多年陈熟干燥而成。颜色淡黄，奶香味浓郁。常擦成碎屑作食品调味。一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
香煎牛肉饼
材料:
面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面
做法:
1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min；
2.盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min；
3.将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁；
4.锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽！
小诀窍
1.一定要开水和面呦，而且面尽量软，这样煎出来面不会硬，里面很嫩的哦~
2.如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油~
香煎牛肉饼
材料:
牛肉糜300克，肥猪肉100克，油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、牛肉和肥猪肉一起剁成糜加盐、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅放少许油小火煎牛肉饼。
3、两面略有焦黄时即可出锅食用。
煎牛肉饼
材料:
主料：牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克，
做法:
1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
煎牛肉饼
材料:
主料：牛肉馅200g，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，面包渣50g，鸡蛋2个
做法:
1、将牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、俄力冈、鸡蛋搅拌均匀；
2、煎盘中放入橄榄油烧热，将拌好的牛肉馅成饼伏，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盘中煎制成熟即可装盘；
3、配上酸黄瓜角、渍紫菜丝、炸土豆丝、煮青豆即可。
小诀窍
牛肉肉馅加入鸡蛋、牛高汤使其上足水分，保持牛肉饼的嫩度。
煎牛肉饼
材料:
牛瘦肉350克，猪腿肉150克、鲜牛奶150毫升，面包、洋葱头各50克，鸡蛋1个，黄酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。
做法:
将牛、猪肉分别剁碎成茸，洋葱头切成细末，用猪油煸炒成透明色起锅；面包切去硬皮，用牛奶浸泡成糊；各种料充分拌和，按成扁平饼形，用温热猪油煎至两面呈金黄色即可。
香煎牛肉扒
材料:
主料：牛里脊嫩肉，
做法:
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；
2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
香煎牛肉卷
材料:
夹馅用料：黄油1汤匙（15g），洋葱1个（切碎），大葱200g（切细丝），法香1汤匙（15g，切碎），百里香1汤匙（15g，切碎），花生仁4汤匙（60g，剁碎），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），用料：牛里脊800g，培根5片，胡萝卜2根（切成1cm厚斜片和刻成1cm厚五角星片），小洋葱80g（对半切开），罐装奶油菌1罐（200g），迷迭香1茶匙（5g，切碎），红酒100ml，清水100ml，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），橄榄油2汤匙（30ml）
做法:
夹馅做法：
黄油放入锅中加热融化，然后放入洋葱碎炒香，随后放入大葱丝、法香碎和百里香碎翻炒片刻。
接着放入花生碎，调入盐和胡椒粉，拌炒均匀。
肉卷做法：
将牛里脊卷刀片成1cm厚的长方形薄片。
在牛里脊片上铺满培根，再将馅料放入其中，然后从一端将牛里脊片卷起，用牙签扎紧固定。
中火烧热锅中橄榄油，将牛肉卷放入，小火慢慢煎至8分钟，然后取出待用。
将锅中的余油烧热，放入胡萝卜片、小洋葱、奶油菌和迷迭香碎，翻炒片刻，随后倒出待用。
锅中倒入红酒和清水，大火烧沸后将牛肉卷放入。
肉卷焖制：
加盖小火将牛肉卷焖煮20分钟，然后放入炒好的各种蔬菜，继续焖制10分钟。
牛肉卷取出，拔出牙签，切成1.5cm厚的圆片，与各种蔬菜一起摆入盘中。
将锅中的肉汁小火慢慢熬稠，再调入盐和胡椒粉，最后淋在牛肉卷和蔬菜上即可。
小诀窍
此菜配土豆泥食用味道更佳。
法香（Parsley）：又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。
香煎牛肉土豆饼
材料:
牛肉50g，土豆1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油
做法:
1、牛肉剁成泥，土豆擦成细丝。
2、将牛肉泥、土豆丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。
3、拌好的肉泥、土豆丝，加入面粉（可根据土豆大小调整面粉的量），调成适度的面糊。
4、放平锅（不沾锅更好），加少量的油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。
5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。
柠汁香煎牛肋骨
材料:
牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片
做法:
1.把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。