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虎年坚果果酱乳酪饼

时间:2019-12-25  2019-12-25  面食  手机阅读
虎年坚果果酱乳酪饼做法
   材料:
   奶油奶酪227克,,黄油113克,,香草精适量,,低粉375克,,细砂糖120克,,泡打粉12小勺,,果酱适量,,开心果适量,鸡蛋2个(分出一个蛋白刷面团),
  
   做法:
  

  1.1.黄油,奶酪室温软化后放到大一点的容器中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,颜色变浅(图1.2)2.分次加入蛋液(一个全蛋+一个蛋黄)打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀(图3)

  2.4.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团(不要过分揉搓,避免出筋),如果案板小的话可以分几部分操作(图5)5.平均分成8份,搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多,要不烤不下(图6)

  3.6.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形,不要太薄,因为还要在中间压痕(图7)7.用手指在面片的中间按出一个凹槽,表面刷上蛋白液(图8)8.中间填满蓝莓果酱,不用太多,否则会外溢(图9

  4.9.开心果包好(图1),放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎(图2)10.在面片周围撒上开心果,并且轻轻用力压实(图3),放入预热好的烤箱中进行烘焙。


  

虎年坚果果酱乳酪饼

虎年坚果果酱乳酪饼做法
   材料:
   奶油奶酪227克,,黄油113克,,香草精适量,,低粉375克,,细砂糖120克,,泡打粉12小勺,,果酱适量,,开心果适量,鸡蛋2个(分出一个蛋白刷面团),
  
   做法:
  

  1.1.黄油,奶酪室温软化后放到大一点的容器中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,颜色变浅(图1.2)2.分次加入蛋液(一个全蛋+一个蛋黄)打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀(图3)

  2.4.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团(不要过分揉搓,避免出筋),如果案板小的话可以分几部分操作(图5)5.平均分成8份,搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多,要不烤不下(图6)

  3.6.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形,不要太薄,因为还要在中间压痕(图7)7.用手指在面片的中间按出一个凹槽,表面刷上蛋白液(图8)8.中间填满蓝莓果酱,不用太多,否则会外溢(图9

  4.9.开心果包好(图1),放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎(图2)10.在面片周围撒上开心果,并且轻轻用力压实(图3),放入预热好的烤箱中进行烘焙。


  

坚果果酱乳酪饼

坚果果酱乳酪饼做法
   材料:
   奶油奶酪227克,低粉375克,黄油113克,果酱适量,开心果适量,鸡蛋2个,香草精适量,细砂糖120克,泡打粉1/2小勺
  
   做法:
  

  1.配料:奶油奶酪227克,鸡蛋2个(分出一个蛋白刷面团),黄油113克,香草精适量,低粉375克,细砂糖120克,泡打粉1/2小勺,果酱适量,开心果适量

  2.烘焙:170度,烤箱预热,中层30分钟

  3.制作:黄油,奶酪室温软化后放到大一点的容器中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,颜色变浅

  4.分次加入蛋液(一个全蛋+一个蛋黄)打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀=、3.筛入低粉和泡打粉

  5.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团(不要过分揉搓,避免出筋),如果案板小的话可以分几部分操作

  6.平均分成8份,搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多,要不烤不下

  7.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形,不要太薄,因为还要在中间压痕

  8.用手指在面片的中间按出一个凹槽,表面刷上蛋白液

  9.中间填满蓝莓果酱,不用太多,否则会外溢

  10.开心果包好,放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎

  11.在面片周围撒上开心果,并且轻轻用力压实,放入预热好的烤箱中进行烘焙

  12.烘焙好后,放置稍凉后可以切成条,装盘即可


  

番茄辣酱乳酪鸡

番茄辣酱乳酪鸡做法
   材料:
   去骨去皮鸡脯4块,每块约175克,意大利乳清乳酪100克,香蒜酱5汤匙,橄榄油2茶匙,黑胡椒适量,大番茄2个,小红洋葱1颗,大蒜1瓣,罗勒叶1小把,意大利面包1个
  
   做法:
  

  1.烤炉预热。在每块鸡脯侧纵向深深切一刀,形成一个袋子。

  2.小碗中加入乳清乳酪、一汤匙香蒜酱,拌匀。每块鸡脯切口填入上述乳酪混合料的1/4,然后将切口合拢。

  3.烤盘抹上油,放入鸡脯。在鸡脯上涂橄榄油,并撒上黑胡椒。调高烤炉温度,每面烤7—8分钟至熟透为止。

  4.烤鸡的同时切碎番茄。洋葱和蒜瓣去皮剁碎,与番茄拌和,撒入黑胡椒调味。罗勒洗净,摘下叶子,加入沙司(salsa)中。

  5.切4片面包,涂上剩余的香蒜酱,然后放入烤炉烤至金黄。

  6.鸡脯和烤面包盛入餐盘,浇上墨西哥辣沙司上桌。


  

蓝莓酱乳酪派

蓝莓酱乳酪派做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  1、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。

  2、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。

  3、倒入动物性淡奶油。

  4、倒入牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。

  5、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

  6、将派皮擀好放入派盘,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起。

  7、倒入乳酪馅至9成满,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。

  8、烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上两圈蓝莓酱作为点缀即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/9183.html

小诀窍

  1、做派的时候,往往掌握一种甜派皮的做法,就可以应用到多款派上。除了这款乳酪派,香酥草莓派、鲜奶油蜜桃派使用的都是同一种派皮。这种派皮在制作的时候需要先将黄油和面粉搓成粗玉米粉状,因此称为“粉碎型派皮”。粉碎型派皮的特点在于吸水性很差,因此不容易被馅料里的水分弄湿,适合大部分馅料水分含量较多的派。

  2、除了将奶油奶酪放在室温下软化外,也可以将盛奶油奶酪的碗坐在热水里,可以加速奶酪的软化。如果家里有食品料理机的话,更简单的方法是将所有乳酪馅的配料一次性倒入食品料理机打匀即成乳酪馅,非常快捷方便。

  3、蓝莓酱也可以换成自己喜欢的其他口味的果酱。当然,不放也是完全可以的哈,乳酪馅本身的味道就非常清甜可口了。


  

巧克力乳酪饼干

巧克力乳酪饼干做法
   材料:
   奶油150克,奶油乳酪90克,白砂糖12杯,面粉2杯,盐12小匙,巧克力豆适量
  
   做法:
  

  1.做法:奶油150克和奶油乳酪90克加上白砂糖半杯一起打发.

  2.筛入2杯的面粉和盐半小勺.搅拌成团后揉成一个个圆形压扁.

  3.放上烘焙用巧克力豆按一下.160度烤25分钟左右.不要烤到发黄啊.


  

可爱乳酪饼干

可爱乳酪饼干做法
   材料:
   奶酪,黄油,可可粉,鸡蛋,小苏打
  
   做法:
  

  1.奶酪和黄油软化后搅拌至颜色变浅、体积变大;

  2.加入鸡蛋,搅匀;

  3.加入低粉;

  4.混合成面团;

  5.取一部分面团,在硅胶垫上擀薄,用饼干模刻出形状;

  6.刻完爱心型的饼干,我正在把多余的边角料提起来;

  7.排在烤盘里的小螃蟹们,它们被小美女用牙签点了眼睛哈;

  8.小美女的创意,意大利面饼干,结果烤的时候有部分捏口处开了,变成椭圆薄饼;

  9.临时起意要做双色的饼干,取一部分面团混合了可可粉,于是就有了上图的“雪花啤酒”饼干和“爱心啤酒”饼干,第一次做这种双色的,很好玩很好看,可惜烤了之后颜色没有之前那么对比鲜明,下次加点小苏打增色吧。


  

鲔鱼乳酪饼干

鲔鱼乳酪饼干做法
   材料:
   鲔鱼罐头1/2罐,洋葱碎20g,青椒碎20g,西芹10g,美乃滋2大匙,黑胡椒1/4茶匙,饼干2片,起司片1片
  
   做法:
  

  1.罐头鲔鱼沥油压碎,起司片切小块备用。

  2.取一碗,将作法1鲔鱼、洋葱碎、青椒碎、西芹、黑胡椒、美乃滋混合备用。

  3.饼干适量抹上作法2的鲔鱼酱,再放上作法1起司即可。


  

乳酪饼干蛋糕

乳酪饼干蛋糕做法
   材料:
   A.椰子燕麦饼干220公克,无盐奶油80公克,B.奶油乳酪350公克,细砂糖120公克,无盐奶油40公克,蛋黄120公克,C.蛋白180公克,细砂糖60公克,D.果胶适量
  
   做法:
  

  1.将椰子燕麦饼干装入塑胶袋,用橄面棍压碎,将无盐奶油隔水加热融化,趁热拌入饼干碎。

  2.取8吋圆模型舖入铝箔纸,将作法1压入模型中压紧,即为蛋糕底备用。

  3.奶油乳酪软化后,与细砂糖搅打至软,再将蛋黄一颗颗加入拌匀。

  4.取40公克无盐奶油置室温下软化,拌入作法3中拌匀。

  5.将材料B打至硬性发泡后,分2∼3次加入作法4中。

  6.将作法5倒入作法2中,放进烤箱下层,烤盘内约放入4杯水,以160℃烤约100分钟。

  7.蛋糕出炉后,尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸,待凉。

  8.将果胶以隔水加热的方式使其稍软,于蛋糕表面刷上一层果胶后,放入冰箱冷藏风味更佳。


  

乳酪饼干

乳酪饼干做法
   材料:
   奶油奶酪227g,无盐奶油113g,细砂糖60g,香草糖60g,鸡蛋2个(分出半个蛋白刷面团),鲜奶油30g,面粉400g,核桃,果酱适量
  
   做法:
  

  奶油奶酪和奶油室温软化后用橡皮刮刀压软,加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变淡

  分次加入蛋液(一个全蛋+一个蛋黄+半个蛋清),每加入一次需搅拌至完全吸收后再加下一次

  加入鲜奶油打匀

  面粉过筛后加入,先用橡皮刮刀翻拌到碎屑状

  倒在面板上,用手叠压成团,用擀面棍擀成3-5mm厚的面片,用自己喜欢的模具印出来就可以了,刷上蛋白,就可以烤了

  160度25分中层

  边角我就用来做

  果酱坚果乳酪饼:

  面团搓成长条型

  再擀开成椭圆形,中间用手指按出一条凹槽

  刷一层蛋白液,将果酱填在凹槽中(我分别用了山楂酱和蓝莓果酱),边上撒上碎核桃仁(核桃仁不用先烤熟的)。

  180度,烤箱预热后,中层25分钟左右,晾到温热的时候就可以切成条了。


  

自制苹果果酱

自制苹果果酱做法
   材料:
   苹果800克,水100克,细砂糖150克,麦芽糖150克,柠檬1个
  
   做法:
  

  1.苹果洗净,去皮去核,切成小块。

  2.放入搅拌机,加水打成泥。

  3.把苹果泥放入耐酸的锅中,加糖煮化。

  4.小火编著边搅拌,让水分蒸发。

  5.加入麦芽糖,继续熬煮。

  6.最后加入柠檬汁。

  7.熬至酱汁浓稠即可。

  8.立即装入可密封的玻璃瓶中,倒置晾凉。

小诀窍

  1、糖是一种很好的天然防腐剂,做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减,但是最好不要低于水果总量的1/3,糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富,有特殊的风味,甜味却只有蔗糖的1/3,没有的话用砂糖替代也可以。 2、苹果是本身比较甜的水果,柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度,让果酱的风味更佳。 3、果酱做好趁热装瓶,之后倒置可以进一步防止空气的进入,有利于果酱的保存。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a16948.html

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