泡菜凉面
材料:
大白菜泡菜40公克,乔麦面150公克,黄豆芽10公克,水煮蛋1/2颗,熟牛肉丝20公克,小黄瓜丝1/3条,牛肉高汤350㏄,姜泥1/2茶匙,白醋1大匙,砂糖1茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.大白菜泡菜切小块;黄豆芽汆烫,捞起沥干水份,备用。
2.牛肉高汤加入所有调味料调匀,倒入汤碗内,备用。
3.将荞麦面烫熟,捞出荞麦面条过冰水,待荞麦面调冷却,沥干水份,备用。
4.于作法2的汤碗内加入作法3的荞麦面,依序放入作法1的黄豆芽及大白菜泡菜块、小黄瓜丝、熟牛肉丝、水煮蛋,最后撒上熟白芝麻即可。
泡菜凉面
材料:
大白菜泡菜40公克,乔麦面150公克,黄豆芽10公克,水煮蛋1/2颗,熟牛肉丝20公克,小黄瓜丝1/3条,牛肉高汤350㏄,姜泥1/2茶匙,白醋1大匙,砂糖1茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.大白菜泡菜切小块;黄豆芽汆烫,捞起沥干水份,备用。
2.牛肉高汤加入所有调味料调匀,倒入汤碗内,备用。
3.将荞麦面烫熟,捞出荞麦面条过冰水,待荞麦面调冷却,沥干水份,备用。
4.于作法2的汤碗内加入作法3的荞麦面,依序放入作法1的黄豆芽及大白菜泡菜块、小黄瓜丝、熟牛肉丝、水煮蛋,最后撒上熟白芝麻即可。
菠菜凉面
材料:
原料:面半斤,菠菜3两,调料:油辣椒面1小勺,油花椒面半小勺,生抽5大勺,花生酱1大勺,水5大勺,糖1小勺,味精少许(我没放),醋1大勺,鲍鱼汁1小勺,麻油2大勺
做法:
1,菠菜沸水烫熟,过凉水切末,加鲍鱼汁伴匀备用
2,面条煮熟,用凉水洗掉黏液,空干
3,将2中拌入麻油,拌匀,使得面不沾粘
4,取个小碗,将花生酱调开,加入剩余作料(除了醋,醋和花椒面一起容易发苦,我也不知道为什么),拌匀
5,将4的成品倒入面里,拌开,撒上1调好味道的菠菜
小诀窍
吃的时候,再加上醋即可。
电饭煲咖喱蔬菜凉面
材料:
拉面、土豆、胡萝卜、西兰花、洋葱、日式块状咖喱一盒
做法:
因为在学校,炊具只有电饭煲啦~
A:咖喱制作:
1.洋葱拨开用盐水浸泡几分钟使其容易煮烂。土豆,胡萝卜切成丁洗净,加入已烧开水的电饭煲中,几分钟后加入洋葱和西兰花。
2.煮到软硬适中,放入咖喱块,搅拌使得它变得浓稠。
B.凉面
1.打到煮饭档,烧开水,加入拉面,煮几分钟到软硬合适。
2.放入漏水的容器里,用凉水冲洗,洗去一些淀粉,让面不要粘在一起
3.放入盘中加油搅拌,保持其不黏
C.在冷面上浇上咖喱,微辣微辣很给力哦~
泡菜凉拌面
材料:
宽面条200克 泡菜100克 香油2小匙 香醋适量 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法:
1.把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干,装入碗中,上面撒上泡菜;
2.把香醋、精盐、味精、香油放入小碗内调匀,倒入面碗中拌匀即可。
注意
爽口清淡,风味独特。做泡菜凉拌面可以用泡椒,也可以用其他种类的泡菜,比如花菜、卷心菜、胡萝卜等,如果把多种不同的泡菜放在一起,味道更好。
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒,干辣椒,白酒,冰糖(可用红糖代替),无碘盐,桂皮少许,八角2个,香叶2片
做法:
1、纯净水烧开,放入无碘盐,比例1斤水 40g盐,加入花椒,辣椒干(这两样多放问题不大,花椒可以增香,辣椒干按自己喜好)。加入桂皮,八角,香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器,加入白酒。
3、蔬菜洗净,晾干水分,放入容器,盖紧盖子。
4、第二天打开盖子,尝尝入味了么,咸淡自己掌握,正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生,那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味,没关系的,多泡几次味道就重了,有说法辣椒生姜不能一起泡,说辣椒会变空心,我还是放在一起,主要吃得快,瓶子小,人又懒,就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒,用了牛角椒,味道有点呛,太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么,爱吃川菜的都知道,酸萝卜老鸭汤,泡菜鸡杂,泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放,晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜,可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、白酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀,每半年左右清洗一次,类似于鱼缸换水。
石花菜凉粉
材料:
石花菜凉粉,黄瓜,香菜,生姜,蒜头
做法:
1.生姜1片、蒜头2瓣切末,加入所有调味料拌成酱汁备用。
2.黄瓜切丝铺在盘底。
3.石花菜凉粉切细条,铺在黄瓜丝上面。
4.最后撒上香菜碎末,淋上酱汁拌匀即可。
小诀窍
石花菜是较为寒凉的藻类食品,所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性。
韩式爽口小菜凉拌萝卜丝
材料:
青萝卜1个,盐1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,葱花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺,牛肉粉少许
做法:
1.青萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一层即可,然后切成5cm的丝。
2.放入盐,戴上手套均匀揉搓萝卜,使其变软,与盐融合,然后放置两小时。
3.两小时以后倒掉淹出的水,然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些。
4.将辣椒面放入萝卜中,我用的是味好美的辣椒面。
5.戴上手套,充分揉搓辣椒面和萝卜,让两者融合。
6.放入葱姜蒜拌匀。
7.最后放入糖,食醋,香油,芝麻,牛肉粉拌匀即可。
小诀窍
1)我选用的是青萝卜,你也可以用白萝卜做噢~ 2)两小时后倒掉多余的水,再轻轻挤一下萝卜里的水就好,不要挤的过分干。 3)调味料的多少,并不用拘泥,比如辣椒粉,可以根据家人的口味增减。 4)辣椒粉我用的是味好美的,你可以参考。记得是辣椒粉,不是大块的辣椒碎。
韭菜凉拌豆芽
材料:
韭菜120公克,豆芽200公克,辣椒1条,姜20公克,盐1/2茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙
做法:
1.韭菜洗净切段,做烫熟减菌动作后沥干备用。
2.豆芽菜去头尾洗净;辣椒去籽、姜去皮皆切丝,以上皆做烫熟减菌动作后沥干备用。
3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
4.以熟食动作将韭菜、豆芽菜、辣椒丝倒入熟食碗中,加入酱汁一起调拌均匀入味即可。
芹菜凉拌粄条
材料:
粿仔条300公克,熟瘦肉80公克,红萝卜30公克,黑木耳25公克,芹菜150公克,辣椒末10公克,蒜末15公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,白醋少许,乌醋1小匙,香油1大匙
做法:
1.芹菜切段;红萝卜、黑木耳切丝;熟瘦肉切丝,备用。
2.把作法1的红萝卜丝、黑木耳丝与芹菜段放入滚水中汆烫至熟,捞出泡入冰水中待凉,再捞出沥干水分。
3.作法2的所有材料与作法1的熟瘦肉丝放入调理盆中,加入蒜末、辣椒末、所有调味料拌匀。
4.粿仔条放入滚水中汆烫一下即可捞出、沥干、吹凉盛盘,把作法3所有材料放置粿仔条上拌匀即可。
蔬菜凉拌面
材料:
全麦宽面条225克,香菜(芫荽)叶15克,花生酱2汤匙,低钠酱油2汤匙,蜂蜜21/2茶匙,米醋或苹果醋1汤匙,黑芝麻油1汤匙,大蒜2瓣,去皮,盐1/2茶匙,红辣椒粉(cayennepepper)1/4茶匙,胡萝卜2个,去皮,切丝,红甜椒1个,切丝,西洋芹1大根,切丝,青葱2根,切丝
做法:
1.按包装说明,用沸水煮熟面条。沥干,留下120毫升煮面条的水。
2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机,打成泥状,装进大碗。
3.注入保留下来的120毫升煮面条水,搅匀。面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱用大碟子盛好,浇上酱汁,拌匀,放进冰箱内冷冻至少1小时。
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