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锅烧乌龙面

时间:2020-01-08  2020-01-08  面食  手机阅读
锅烧乌龙面做法
   材料:
   乌龙面1人份,鸡肉2块,鲜虾2尾,蛤蜊3颗,油豆腐1块,白菜100公克,红萝卜片1片,汤底:300㏄,酱油1小匙,味醂1/2大匙,米酒1大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.乌龙面汆烫后捞起、沥干,备用。

  2.所有汤底材料混合均匀放入锅中,煮滚后依序加入所有材料煮熟即可。


  

锅烧乌龙面

锅烧乌龙面做法
   材料:
   乌龙面1人份,鸡肉2块,鲜虾2尾,蛤蜊3颗,油豆腐1块,白菜100公克,红萝卜片1片,汤底:300㏄,酱油1小匙,味醂1/2大匙,米酒1大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.乌龙面汆烫后捞起、沥干,备用。

  2.所有汤底材料混合均匀放入锅中,煮滚后依序加入所有材料煮熟即可。


  

海鲜锅烧乌龙面

海鲜锅烧乌龙面做法
   材料:
   A.鸡肉30公克,乌龙面1包,蟹肉条1条,蛤蜊3颗,鲷鱼片25公克,虾2支,白菜100公克,香菇1朵,四季豆1支,B.蛋1颗,汤汁:300公克,柴鱼味素1公克,味林25公克,淡色酱油15公克,米酒5公克,盐1公克
  
   做法:
  

  1.将材料A乌龙面条汆烫开捞起、沥干;其余材料分别处理干净后备用。

  2.汤汁材料混合均匀,再煮开后备用。

  3.依序将作法1的材料摆放入作法2的汤汁中煮开,再煮约3分钟后打入蛋续煮约2分钟即可。


  

锅烧乌龙面

锅烧乌龙面做法
   材料:
   综合高汤300cc,柴鱼酱油1大匙,味醂1小匙,乌龙面1人份,鲜虾3只,蛤蜊5个,鲜香菇2朵,鱼板3片,竹轮2个,青菜少许,鸡蛋1个,葱花少许,七味粉少许
  
   做法:
  

  1.将综合高汤放入铁锅中加热,加入柴鱼酱油、味醂调味。

  2.煮滚后放入所有材料2,将鸡蛋打在最上面,呈半凝固状态时熄火,撒上葱花及七味粉即可。


  

锅烧海鲜乌龙面

锅烧海鲜乌龙面做法
   材料:
   鲜虾2尾,透抽60公克,蛤蜊4颗,鱼板1片,金针菇10公克,洋葱1公克,葱段少许,鸡蛋1个,乌龙面150公克,高汤350㏄,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

  2.透抽洗净切花、切小片备用;鲜虾洗净备用。

  3.洋葱洗净切丝备用;金针菇洗净备用。

  4.将高汤放入锅中煮至滚沸,放入乌龙面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲜虾、作法3的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐,再打入鸡蛋煮至蛤蜊张开,捞除浮沫、放上葱段即可。


  

咖哩乌龙面

咖哩乌龙面做法
   材料:
   A.洋葱1/2颗,五花薄片肉50公克,冷冻熟乌龙面1人份,红萝卜片1片,油豆腐1片,菠菜适量,辛辣口味咖哩块25公克,牛奶100㏄,B.蔬菜高汤400㏄,淡色酱油20㏄,味醂20㏄,柴鱼素2公克
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝;五花薄片肉切适当大小;冷冻熟乌龙面放入滚水中烫开,捞起沥干备用。

  2.红萝卜片、油豆腐烫熟;菠菜汆烫后放入冷开水中,取出切小段备用。

  3.取一锅,将材料B全部放入锅中,混合煮匀后加入作法1的五花薄片肉,涮至肉片变白色,再放入洋葱丝煮软(中途若有浮末须捞除),加入辛辣口味咖哩块轻轻搅拌均匀,续放入作法1的乌龙面,起锅前加入牛奶略煮一下。

  4.取一碗,将作法3倒入,表面再排上作法2的红萝卜片、油豆腐、菠菜段装饰及增味即可。


  

猪肉炒乌龙面

猪肉炒乌龙面做法
   材料:
   猪五花肉片100公克,冷冻熟乌龙面2包,香菇1朵,绿豆芽100公克,韭菜2株,葱1支,老姜数片,水100㏄,鸡粉3公克,盐少许,盐少许,酒少许,酱油少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.乌龙面放入沸水中汆烫解冻至面条散开时,立即捞起沥干水份;调味料混合均匀;备用。

  2.五花猪肉片切成适当长段,再以腌料拌匀备用。

  3.香菇切细条;韭菜、葱切约3公分的长段;绿豆芽去根鬚;姜切薄片,备用。

  4.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的猪五花肉片炒至颜色变白时,加入作法3的姜片、香菇丝炒香。

  5.于作法4的锅中再加入作法1的乌龙面、韭菜段、绿豆芽炒匀,最后加入作法1的调匀的调味料炒至入味即可。


  

炒乌龙面

炒乌龙面做法
   材料:
   乌龙面1人份,猪五花薄肉片60公克,洋葱1/3颗,高丽菜80公克,青椒40公克,黄甜椒40公克,红甜椒40公克,水40㏄,柴鱼酱油1大匙
  
   做法:
  

  1.乌龙面汆烫后捞起、沥干,备用。

  2.热锅,加入适量沙拉油,放入肉片炒至上色,再依序加入洋葱丝、高丽菜片、青椒丝、黄甜椒丝、红甜椒丝略炒均匀。

  3.于作法2的锅中续加入作法1的乌龙面,再加入所有调味料充分拌炒均匀入味即可。


  

乌龙面海苔寿司捲

乌龙面海苔寿司捲做法
   材料:
   乌龙面条1/3包,蟹肉条2条,海苔片1片,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,七味粉适量,A.水100公克,味淋20公克,酱油20公克,B.柴鱼素1公克
  
   做法:
  

  1.将材料A混合煮开再放入材料B;乌龙面条汆烫开捞起、沥干;小黄瓜用盐搓揉沖洗后切薄片备用。

  2.取一海苔片,舖上适量作法1的乌龙面条、蟹肉条后捲起,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  3.热一炸锅,倒入适量沙拉油烧至180℃,放入作法3的乌龙面捲炸至酥脆后切成适当大小摆盘、撒上七味粉。

  4.食用时沾上作法1的沾酱即可。


  

月见山药乌龙面

月见山药乌龙面做法
   材料:
   乌龙面1小包,海苔片1/4片,蛋黄1颗,山药泥少许,海苔粉少许,萝卜婴少许,煮汁A:400公克,味林30公克,酱油20公克,米酒5公克,盐1公克,煮汁B:2公克
  
   做法:
  

  1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。

  2.取一汤锅将煮汁A材料放入煮至开后加入材料B后熄火。

  3.作法1的乌龙面条放入碗中先舖上海苔片、蛋黄,再小心淋上作法2的汤汁,最后摆上少许萝卜婴装饰即可。


  

蛋包乌龙面

蛋包乌龙面做法
   材料:
   五花肉片60公克,泡菜60公克,葱花适量,金针菇1/2包,乌龙面条1包,蛋2颗,盐少许,胡椒粉少许,海苔粉少许,淋酱:1/2大匙,蕃茄酱1大匙,乌醋1大匙
  
   做法:
  

  1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干;五花肉片适当切段;金针菇去蒂头后洗净对切备用。

  2.将蛋打入后加入盐、胡椒粉拌匀;淋酱汁材料混合拌匀备用。

  3.热一锅,倒入适当沙拉油烧热放入五花肉片炒至变色再放入泡菜、金针菇拌炒,加入作法1的乌龙面条充分拌炒,起锅前加入葱花炒匀后盛盘。

  4.另取一平底锅,倒入适当沙拉油烧至热打入作法2的蛋液,煎成蛋饼状后将作法3的材料放入中央部位捲起成蛋包状盛盘。

  5.于作法4蛋包淋上作法2的淋酱汁,撒上少许海苔粉即可。


  

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