葱蛋煎饼
材料:
中筋面粉150公克,细盐4公克,冷水200㏄,葱花40公克,鸡蛋2颗
做法:
1.将中筋面粉及细盐放入盆中,分次加入冷水搅拌均匀,拌打至有筋性后,再加入葱花拌匀备用。
2.取平底锅加热后,抹上少许沙拉油,取作法1面煳一半份量入锅摊平,以小火煎至两面金黄后,取出备用。
3.于平底锅内再加入约2大匙沙拉油;将1颗鸡蛋打散后,倒入锅中,再将作法2葱饼盖于蛋上,以小火煎约30秒至鸡蛋熟即成葱蛋煎饼(重复2-3的步骤,至材料用毕)。
葱蛋煎饼
材料:
中筋面粉150公克,细盐4公克,冷水200㏄,葱花40公克,鸡蛋2颗
做法:
1.将中筋面粉及细盐放入盆中,分次加入冷水搅拌均匀,拌打至有筋性后,再加入葱花拌匀备用。
2.取平底锅加热后,抹上少许沙拉油,取作法1面煳一半份量入锅摊平,以小火煎至两面金黄后,取出备用。
3.于平底锅内再加入约2大匙沙拉油;将1颗鸡蛋打散后,倒入锅中,再将作法2葱饼盖于蛋上,以小火煎约30秒至鸡蛋熟即成葱蛋煎饼(重复2-3的步骤,至材料用毕)。
鸡蛋煎饼
材料:
油,盐,水,鸡蛋,面粉
做法:
1.需要面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成均匀面糊,不能太干也不能太稀,醒20分钟。
2.平锅烧热用餐巾纸在其表面擦一层薄油,倒入一勺面糊转动锅柄让面糊自然均匀摊成圆形,注意用小火。
3.待一面鼓起再翻面,见面皮再鼓起即可出锅。
小诀窍
我用的是高筋粉,实践证明还是这种粉口感有弹力。
日本式烟肉鸡蛋煎饼
材料:
培根肉(烟熏肉)片340克,水315毫升,鸡蛋4个,普通面粉385克,盐1茶匙,卷心白菜(中等大小)1棵,去芯,切细丝,腌生姜末2汤匙,炸猪排酱或烧烤酱4汤匙
做法:
1.将烟熏肉片放在一个大平底锅里,在中火上煎到刚开始变脆。拿出后放在纸巾上将油沥干,搁一旁备用。
2.取一个大碗,将水和鸡蛋放入,调匀。然后逐渐加入面粉和盐,边加边搅,直到呈平滑糊状。再加白菜丝,腌姜末,搅拌直到混合均匀。
3.取一个干净的煎锅放在中火上预热,喷上烹饪喷雾油。倒入约1/4的面糊在煎锅的中心。放4片煎熟的烟肉,形成圆圈在面糊上面,使用锅铲将它们轻压入面糊里;再用锅铲将饼塑成圆形。煎约5分钟,或直至饼的边缘开始变脆。将饼翻一面,煎另一边,直到饼的中心呈固状及两面的颜色呈金黄色。铲出放在盘子里,浇上炸猪排酱或烧烤酱即可享用。继续以上步骤,完成所有的面糊和烟肉。
黄豆玉米蛋煎饼
材料:
黄豆粉、面粉各100克,玉米粉200克,鸡蛋4个,红糖、牛奶各150毫升,水适量。
做法:
将三粉混和后,加入打匀的蛋液、牛奶和水,然后和成面团,再做成油煎薄饼;红糖加水少量熬成糖浆,卷入饼中。
家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)
材料:
西葫芦,鸡蛋,面粉,盐,鸡粉
做法:
鸡蛋煎饼
材料:
鸡蛋2个,面粉100克,大葱1棵,盐适量,植物油少许。
做法:
1、鸡蛋磕开,同一方向搅散。
2、大葱去皮洗净,切末待用。
3、蛋液里加适量水,放入面粉、盐、葱花,同一方向搅拌均匀。
4、电饼铛内刷上植物油,缓缓倒入搅拌好的面糊,加盖。
5、一分钟后翻面,继续加热一分钟即可。
小诀窍
1、面糊浓度以顺着筷子能流下来为宜。
2、饼子的大小和厚度根据个人喜好自己掌握。
蛋煎饼
材料:
蛋
做法:
做法
1.榨菜切末备用。
2.把面粉放入一个大汤盆中,边倒沸水,边搅拌,然后揉成较软的面团。
3.用擀面杖把面团擀薄。
4.平底锅中加入少许油,油温后放入面饼,洒上少许盐和榨菜末,面饼上再敲入鸡蛋,把蛋黄戳破进行煎制(不加鸡蛋也好吃。还可以根据自己的喜好,在鸡蛋上洒上葱花或者香菜)。
5.当两面煎至金黄色时,就可以享用美食了。如果家里有酱料,涂上一点更是美味。
马齿菜鸡蛋煎饼
材料:
马齿菜,面粉,鸡蛋两个,葱,盐
做法:
1.把马齿菜洗净切碎,放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐,搅拌均,一定要是那种稀稀的流质状态,摊出来的饼才软
2.平底锅热后放适量植物油,转动一下锅,使油均匀的粘满锅的底部,然后把调好的面糊倒入,尽量薄些
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时,翻面,再煎一会即可出锅,吃的时候切成小块,配上蒜醋汁更美味哦
鸡蛋煎饼
材料:
鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐,清水适量
做法:
1.将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,太稠的可以加点冷水
2.葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用
3.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型
4.卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了
西葫芦鸡蛋煎饼
材料:
面粉,鸡蛋,西葫芦,香葱,盐
做法:
1.面粉适量,加少许盐
2.慢慢加入凉水
3.边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开
4.加入葱花
5.加入鸡蛋搅匀
6.最后加入擦成丝的西葫芦
7.搅拌均匀,面糊成可流动状
8.锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形
9.盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟
10.翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可