香椿凉面酱
材料:
A.香椿嫩叶10公克,香油1/2小匙,B.凉开水4大匙,姜泥10公克,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.香椿嫩叶洗净,沥干水分后稍微风干备用。
2.将作法1放入果汁机中,加入材料B打成泥,倒入容器中,加入香油略拌即可。
香椿凉面酱
材料:
A.香椿嫩叶10公克,香油1/2小匙,B.凉开水4大匙,姜泥10公克,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.香椿嫩叶洗净,沥干水分后稍微风干备用。
2.将作法1放入果汁机中,加入材料B打成泥,倒入容器中,加入香油略拌即可。
香椿凉面
材料:
熟凉面180公克,嫩香椿芽15公克,花生粉1茶匙,蒜仁1瓣,盐1/2茶匙,橄榄油2大匙
做法:
1.嫩香椿芽和蒜仁用刀或小木臼捣泥,再加入橄榄油、盐、花生粉拌匀。
2.把作法1的酱汁和熟凉面拌匀即可。
香椿凉面
材料:
熟凉面150公克,小豆苗少许,圣女小蕃茄3颗,香椿凉面酱适量,熟白芝麻少许
做法:
1.小蕃茄洗净对切;小豆苗洗净,沥干水分备用。
2.熟凉面放入盘中,加入作法1的小蕃茄、小豆苗,再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀,最后撒上熟白芝麻即可。
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
材料:
香椿300克,鸡蛋1个,面粉20克,淀粉10克,盐5克,豆腐100克,香醋30毫升,酱油15毫升,白糖5克,辣椒油适量
做法:
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开,然后加入盐放入香椿,焯烫约半分钟,等到水再次烧开后将香椿捞出,用冷水冲洗干净;
2.烫好的香椿码齐,放在能加盖的盒子中,放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末,加入豆腐块,调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀,最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗,将鸡蛋打散,一次放入盐、面粉、淀粉,加入清水拌成糊,用筷子挑起能自然滴落,然后放入剩下的香椿,裹上面糊,放入4成热的油锅中,慢慢炸至金黄酥脆,出锅后放凉,撒上椒盐即可。
小诀窍
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用,但是我们家的习惯还要“捂”半天,这样香椿的味道会非常浓,尤其是打开盖子后,整个厨房都是香椿的味道,比烫后直接食用更香,不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严,放入冰箱保存,否则味道很快就散发了。
鲜奶苹果蒟蒻凉面酱
材料:
蒟蒻面200公克,苹果1个,鲜奶100㏄,美乃滋100公克,白醋1大匙,盐1/4茶匙,糖1大匙
做法:
1.苹果洗净,去皮、去籽,切小块备用。
2.将作法1的苹果块、鲜奶放入果汁机搅打呈汁状。
3.取一碗,倒入作法2,再加所有调味料调匀即为鲜奶苹果酱。
4.将蒟蒻面汆烫后,用冷开水沖洗过凉、摆盘,再淋上作法2的鲜奶苹果酱即可。
抹茶鸡丝凉面酱
材料:
熟面200公克,熟鸡胸肉80公克,熟白芝麻1/2茶匙,海苔粉1茶匙,抹茶粉1/4茶匙,美乃滋2大匙,开水30cc,盐1/4茶匙
做法:
1.取一盘,先将熟面放入盘中,再将熟鸡肉撕成鸡丝铺在面上备用。
2.取一碗,放入熟白芝麻、海苔粉、抹茶粉、美乃滋和盐全部搅拌均匀,直接淋在作法1的面上即可。
台式凉面酱(2)
材料:
蒜泥1/2大匙,葱姜水100㏄,芝麻酱3大匙,香油1大匙,辣油1大匙,醋1小匙,柠檬汁1大匙,盐1小匙,糖1小匙
做法:
(1)将所有材料及调味料混和均匀即可。
四川凉面酱
材料:
芝麻酱1/2大匙,黑醋2大匙,辣油1大匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/3大匙,冷开水1大匙,花生粉1/2大匙,白醋1大匙,糖1/2大匙
做法:
(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
(2)再将所有材料调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。
日式凉面酱
材料:
日式柴鱼酱油1杯
做法:
1、将日式柴鱼酱油和水混合调匀就是鲜美的日式凉面酱了。
2、用于日式凉面或水煮面线沾酱。
台式凉面酱
材料:
蒜泥1/2大匙,葱姜水100㏄,芝麻酱3大匙,香油1大匙,辣油1大匙,醋1小匙,柠檬汁1大匙,盐1小匙,糖1小匙
做法:
(1)将所有材料及调味料混和均匀即可。