苦瓜煎饺
材料:
猪绞肉300公克,苦瓜200公克,姜8公克,葱12公克,盐3.5公克,鸡精粉4公克,细砂糖3公克,酱油10㏄,料理米酒10㏄,水50cc,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法:
1.苦瓜去籽切丁状,放入沸水中汆烫约20秒后,以冷开水沖凉后挤干水份;姜、葱切碎末,备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性,再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后,将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后,即成苦瓜猪肉馅。
4.于每张煎饺面皮中,放入作法5的馅料约24公克,包成叶子形状即可。
5.热一锅放入适量的油,放入作法4的煎饺,再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子,以小火煎约5分钟即可。
苦瓜煎饺
材料:
猪绞肉300公克,苦瓜200公克,姜8公克,葱12公克,盐3.5公克,鸡精粉4公克,细砂糖3公克,酱油10㏄,料理米酒10㏄,水50cc,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法:
1.苦瓜去籽切丁状,放入沸水中汆烫约20秒后,以冷开水沖凉后挤干水份;姜、葱切碎末,备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性,再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后,将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后,即成苦瓜猪肉馅。
4.于每张煎饺面皮中,放入作法5的馅料约24公克,包成叶子形状即可。
5.热一锅放入适量的油,放入作法4的煎饺,再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子,以小火煎约5分钟即可。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜0.5根,鸡蛋2个,红甜椒少许,盐,胡椒粉,料酒
做法:
1.苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。
2.将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。
4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6.平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜1小根,青椒半只,鸡蛋3只,葱花,盐
做法:
1.苦瓜1小根,去瓤,切成薄片
2.青椒半只,切成小丁
3.葱花少许
4.鸡蛋3只,打散成蛋液,滴入一滴料酒
5.将苦瓜片、青椒丁和葱花放入蛋液中
6.放入少许盐,搅拌均匀
7.锅内足油烧热,倒入,摊成蛋饼,即可
小诀窍
* 苦瓜味苦,加入少量青椒丁和葱花,让苦瓜煎蛋的味道丰富起来,苦味儿也少了些。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜两根,鸡蛋两个
做法:
1.把苦瓜对半切开后去掉内芯,切成薄片,鸡蛋打散。
2.锅中倒适量的油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。
3.锅中再倒适量的油,把苦瓜放入翻炒,快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入,调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜煎蛋
材料:
主料:苦瓜一根,鸡蛋4个
做法:
1、苦瓜1小根,对切开,去瓤,每半边切三小长条,然后再细细地将苦瓜切小薄片,小锅里烧一点热水,放酒、盐各少许,煮开后放苦瓜片,焯到变色后倒在滤网中,沥干水份。
2、鸡蛋4个,加适量的盐、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌匀。
3、平底不沾锅加热,倒1大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至熟,呈金黄色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小块或菱形小块,装碟。
小诀窍
苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻
芹菜苦瓜煎
材料:
芹菜根60克(或连茎叶250克),苦瓜90克。
做法:
加水适量共煎汤。每服50毫升,日服1-2次。
苦瓜煎蛋
材料:
鸡蛋1个,苦瓜50克,精盐l克,植物油10克。
做法:
苦瓜洗净去瓤,切成碎末。鸡蛋打入碗中搅匀,放入苦瓜末、精盐,再搅匀。平底锅放入油烧热,倒入鸡蛋苦瓜液,火不要过急,煎完一面后,反过来煎另一面,里黄色即成。
苦瓜煎鸡蛋
材料:
主要材料:
做法:
预备:
将苦瓜切薄片,稍用盐和一丁点糖抓抓,挤出水,鸡蛋打散,加少许盐,打匀。
一、锅放1茶油,将抓过的苦瓜稍炒几下,千万不要炒过长时间,苦瓜出水就不好了,如果瓜多蛋少,留下些苦瓜清炒;
二、炒过的苦瓜放在蛋液里,搅拌均匀;
三、起岸平底锅,中火,锅热后放1汤匙左右的菜油,用铲子搪均在锅底,倒入混入了苦瓜的蛋液,顺手用锅铲将苦瓜均匀的铺好,底煎成金黄色;
四、煎好一面后用较宽的铲子将整块蛋饼翻转,也煎成金黄色即可,煎好后起锅成块。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜,鸡蛋,盐,胡椒粉,白醋,料酒,葱末
做法:
1.苦瓜洗净去瓤,切小丁
2.鸡蛋打大碗里,加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒,再加入苦瓜丁和葱末
3.所有原料调料搅拌均匀
4.锅内放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,一面煎熟,翻面再煎熟就好了
苦瓜煎蛋
材料:
鸡蛋,苦瓜,胡萝卜,盐,生粉
做法:
1.苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗
2.苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净
3.把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开
4.加入苦瓜,再次煮开
5.捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷
6.蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀
8.热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎
9.因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点
10.晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可