松子青酱义大利面
材料:
义大利面160公克,橄榄油10㏄,水1000㏄,盐10公克,A.罗勒45公克,松子40公克,乳酪粉125公克,B.蒜头3粒,橄榄油175㏄,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.罗勒取叶片,洗干、沥干;松子放入160℃的油中炸成金黄色,捞出沥干,备用。
2.将作法1的罗勒叶、松子与调味料B放入果汁机中拌打成泥(松子留一些备用)。
3.于作法2中加入乳酪粉(起司粉)拌匀备用。
4.取一锅,放入材料中的水、盐和橄榄油,煮至沸腾时放入义大利面,再煮约12分钟,捞出沥干。
5.取适量作法2的青酱、作法2保留的松子与作法4的义大利面拌匀盛盘即可。
松子青酱义大利面
材料:
义大利面160公克,橄榄油10㏄,水1000㏄,盐10公克,A.罗勒45公克,松子40公克,乳酪粉125公克,B.蒜头3粒,橄榄油175㏄,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.罗勒取叶片,洗干、沥干;松子放入160℃的油中炸成金黄色,捞出沥干,备用。
2.将作法1的罗勒叶、松子与调味料B放入果汁机中拌打成泥(松子留一些备用)。
3.于作法2中加入乳酪粉(起司粉)拌匀备用。
4.取一锅,放入材料中的水、盐和橄榄油,煮至沸腾时放入义大利面,再煮约12分钟,捞出沥干。
5.取适量作法2的青酱、作法2保留的松子与作法4的义大利面拌匀盛盘即可。
松子青酱义大利面
材料:
义大利面80公公克,蒜末2粒,松子5公公克,青酱2大匙,盐1/4茶匙
做法:
1.义大利面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.热油锅,以小火炒香蒜末,加入松子、青酱、盐及作法1的义大利面拌匀即可。
青酱义大利面
材料:
A.九层塔100g,去皮的大蒜1颗,腌渍鳀鱼2尾,橄榄油100∼120cc,盐少许,胡椒少许,B.义大利面100g,蕃茄丁适量,松子50g,帕马善起司粉50g
做法:
1.取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状,倒入碗盆中,再加入40g的帕马善起司粉拌匀,作成青酱备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入义大利面煮熟后捞起盛盘,马上加入作法1的青酱(用量依个人喜好)和面一起拌匀。
3.最后面上洒蕃茄丁、20g烤过的松子、帕马善起司粉即可。
松子酱义大利面
材料:
义大利面200公克,松子80公克,红椒粉4公克,大蒜粉3公克,盐及胡椒粉各少许,橄榄油50公克,三岛香松适量
做法:
1. 热一锅炸油放入松子,以小火慢慢炸到松子呈金黄色后捞起备用。
2. 将红椒粉、大蒜粉、盐及胡椒粉混合拌匀后,加入作法1的松子拌匀后,加入橄榄油拌匀为酱汁。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 捞起作法3的义大利面与作法3的酱汁混合后起锅装盘,撒上三岛香松即可。
松子青酱意面
材料:
罗勒嫩叶 70克,生松子 30克,大蒜瓣 5粒,盐 少许,橄榄油 70毫升,芝士粉 40毫升
做法:
1.前5项材料混合捣碎成泥糊状,加入芝士粉拌匀即可。
2.青酱意面做法:1升沸水中加入10g盐,投入100g意面煮开,再以小火续煮10-11分钟,捞出沥干水份与青酱拌匀,撒上适量烤香的松子及去皮去瓤的番茄丁即可食用。
小诀窍
可将用不完的青酱装瓶,上面浇一层橄榄油密封冷藏,保存期一个月。
松子青酱鲜虾圆面
材料:
鲜虾4只,橄榄油1大匙,洋葱丝50g,煮熟义大利直圆面180g,高汤300cc,红椒丝20cc,松子青酱5大匙,熟松子10g
做法:
1.将鲜虾去肠泥备用。
2.平底锅中放入橄榄油热锅,再加入洋葱丝爆香。
3.鲜虾放入锅中以中火炒至变红。
4.再加入面条与高汤、红椒丝大火拌炒1分钟。
5.关火后加入青酱拌匀,装盘后洒上松子即可食用。
松子青酱
材料:
松子30公克,九层塔叶10公克,蒜仁1颗,橄榄油3大匙,盐1/4小匙
做法:
1.松子放入干锅中以小火炒至表面略焦且散发出香味后盛出备用。
2.九层塔叶洗净后晾干或擦干水分备用。
3.将作法1和橄榄油放入果汁机中打成泥,再加入蒜仁、九层塔叶和盐再次搅打均匀,倒出静置一会儿,将表面浮出的泡沫和油脂捞除即可。
松子青酱
材料:
橄榄油300cc,松子70g,九层塔40g,蒜头6粒,黑胡椒粗粉1茶匙,起司粉1大匙,义大利香料1/4茶匙,巴西里碎1/2茶匙,西洋芹碎50g,盐适量,糖适量
做法:
1.油锅中放入橄榄油热至160℃左右,将松子下锅。
2.约2~3分钟炸成金黄色后捞起,放在架上沥干油分备用。
3.将九层塔、切碎的蒜末放入果汁机中。
4.沥干油分后的松子也放入果汁机中。
5.将其余材料都放入后,倒入些许橄榄油,约为材料高度的1/3。
6.启动果汁机将材料打碎混合即可。
肉酱义大利面
材料:
A.义大利面80公克,B.绞肉20公克,洋葱末10公克,蒜末2粒,C.红萝卜末5公克,西芹末5公克,香浓蕃茄酱1/2匙,蕃茄汁30㏄,A.义大利综合香料1/4茶匙,月桂叶片1片,九层塔叶丝3片,B.糖1/2匙,起士粉5公克
做法:
1.义大利面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.热油锅,放入绞肉、洋葱末、蒜末炒香后,加入红萝卜末、西芹末、香浓蕃茄酱、蕃茄汁拌炒均匀。
3.于作法2的锅中加入调味料A,转小火煮至汤汁变浓稠。
4.于作法3的锅中加入作法1的义大利面及调味料B拌匀即可。
肉酱义大利面
材料:
义大利面1包,洋葱1/2个,绞肉1/4杯,番茄丁1/2杯,奶油1大匙,番茄酱1大匙,牛奶1/5杯
做法:
(1)将所有材料准备好,当然别忘了拿出好用的保存计量面条罐。
(2)先将适量水煮开,水煮开后放入义大利面。放义大利面有诀窍,最好是把整把义大利面成放射线状放入锅中,以免整把义大利面重叠,影响煮出来的口感。
(3)水再度滚开后,加入冷水煮至水滚。像这样重复两三次直到面条煮熟。
(4)将煮熟后的面捞起,用干净的冷水稍微沖洗一下,增加面条的咀嚼口感。
(5)先将洋葱切成细丝或小丁备用,洋葱切越细,味道越容易出来。
(6)先在锅中放入奶油,奶油融化后,加入洋葱拌炒爆香。火不要开太大,尽量让洋葱能够炒融化,洋葱的甜味就会出来。
(7)放入绞肉炒至九分熟左右,就可以把番茄酱加进去继续炒。
(8)把煮熟的义大利面条放入拌匀,让肉酱均匀的佈满面条即可。最后放入牛奶,增加面条的奶香味。美味的义大利面上桌了,吃的时候撒上起司粉味道更好。