花茶饼干
材料:
温水50公克,薰衣草5公克,无盐奶油120公克,糖粉60公克,低筋面粉120公克,泡打粉4公克,玉米粉60公克,薰衣草香精2滴
做法:
1.薰衣草浸泡温水15分钟后,沥除薰衣草留下20公克的水量备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米粉及作法1的薰衣草水搅拌均匀,最后加入薰衣草香精混匀即为薰衣草面糰。
3.将作法3的薰衣草面糰放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬。
4.取出冰硬的面皮,用花型模型在面皮上压出数个造型小面皮,放入烤箱上层以180约烤15分钟即可。
花茶饼干
材料:
温水50公克,薰衣草5公克,无盐奶油120公克,糖粉60公克,低筋面粉120公克,泡打粉4公克,玉米粉60公克,薰衣草香精2滴
做法:
1.薰衣草浸泡温水15分钟后,沥除薰衣草留下20公克的水量备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米粉及作法1的薰衣草水搅拌均匀,最后加入薰衣草香精混匀即为薰衣草面糰。
3.将作法3的薰衣草面糰放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬。
4.取出冰硬的面皮,用花型模型在面皮上压出数个造型小面皮,放入烤箱上层以180约烤15分钟即可。
抹茶饼干
材料:
奶油225克,糖粉225克,蛋1个,泡打粉14小匙,低筋面粉400克,苏打粉1克,抹茶粉25克,南瓜子30克
做法:
1.将奶油和糖粉打软,再分次加入蛋打发。
2.加入低筋面粉,泡打粉,苏打粉,抹茶粉和南瓜子搅拌均匀。
3.卷成圆柱状,放入冰箱冷冻,固定成型。
4.将面团取出,切成薄片,放入烤箱烤熟即可。
小诀窍
烘烤: 150℃/130℃ 20分钟 烤时候请注意,我有点时间长了,饼干有点变色了,绿茶东西很容易变色。
双色绿茶饼干
材料:
A.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,抹茶粉10公克,杏仁粉45公克,B.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,杏仁粉45公克
做法:
1.让材料A中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
3.将作法2中的绿茶面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。
4.将材料B中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
6.将作法5中的原味面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。
7.将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。
8.将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。
日式抹茶饼干
材料:
份量:长帝25B两盘约40块,黄油80克,糖粉40克,抹茶粉1.5小匙(7.5克左右),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用)
做法:
1、抹茶粉与糖粉混合拌均.
2、黄油软化,加糖粉打发.
3、分次加入蛋黄液打均.
4、分次筛入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟.
小诀窍
1、黄油需提前放至室温软化,以手指可轻易戳孔为宜,加糖打发至黄油体积变大,膨松,颜色变浅,呈羽毛状为标准。建议使用电动打蛋器较为方便,蛋抽子也可以,但比较费时间和体力。
2、面片不宜擀得过薄,会影响饼干压模后的起模,1厘米为宜。冷藏也是为压模做的准备步骤。剩余面片可重新揉团,再次冷藏,再次压模,重复5-7步,直至全部将面片压制成饼干为止,切忌浪费丢掉。
绿叶抹茶饼干
材料:
无盐黄油100g,低粉200g,抹茶粉50g,白砂糖100g,泡打粉3g
做法:
黄油室温软化加糖打发
筛入低粉揉成面团,分成体积1:3的两分
大的面团加抹茶粉揉均匀
大面团分2等分,都揉成长条
小面团也揉成长条
3个面团进冷冻室冻1小时或更长
小面团夹在两个抹茶面团之间,切成5mm厚的片
烤盘垫烤纸.预热烤箱175度,15-20分钟
小诀窍
木有
绿茶饼干
材料:
黄油100克,鸡蛋一个,低筋面粉180克,白砂糖40-50克,绿茶粉20克。
做法:
1.黄油加白糖搅拌均匀并稍稍打发,黄油成浅黄色即可。
2.加入鸡蛋,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和绿茶粉,和匀成表面光滑的面团,静置10分钟待用。如果是夏天可以放进冰箱里静置。
4.洁净的桌面上,撒少许低筋面粉,将面团压扁,再撒一些低筋面粉在上面,用擀面杖擀成3毫米厚的面皮。
5.烤箱预热到200摄氏度。
6.用饼干模将面皮刻出各种形状,放到铺了油纸的烤盘上,放入烤箱上层,烘烤10分钟即可。
心形抹茶饼干
材料:
低筋面粉120克,黄油60克,抹茶粉5克,细砂糖35克,蛋黄1个
做法:
1.黄油室温软化,加糖,稍稍打发
2.分次加蛋液,搅拌均匀
3.加入低粉和抹茶粉,和成面团,放冰箱冷藏室内至面团变硬
4.把面团擀成约0.5厘米厚的片状,用饼干模压出心形的形状
5.烤箱预热,160度烘焙约10分钟左右
抹茶饼干
材料:
抹茶粉5克,黄油125克,低粉180克,糖粉70克,蛋黃2只,白砂糖适量
做法:
1.黄油软化加糖粉打发,分2次加蛋黄
2.加抹茶粉,这里有点困难哦,下次应该把抹芬粉和糖粉先混合,混合均匀,筛低粉
3.成团放冰箱冷藏松驰一小时
4.用饼干模刻出小饼
5.饼皮有些软,刻好之后先不要动,放冰箱冷冻变得稍硬再去掉边角
6.沾上白砂糖,也可不沾,小表妹说沾糖太甜了些
7.中层170度20分钟注意看火哦
抹茶饼干
材料:
低筋面粉120克,黄油60克,抹茶粉5克,细砂糖50克(这个是比较甜的,不喜欢吃甜的可以少放些),蛋黄1个
做法:
1、从冰箱拿出黄油放在碗里。可以先烧一点热水,把火关了之后,像蒸东西一样把黄油放上蒸软或者融化。
2、先加糖,稍稍打发一下。不用把糖打到融化的。
3、加入蛋黄,再打发一下。
4、加入面粉和抹茶粉。面粉跟抹茶粉建议是放在大的盘子里,把上面打发的东西倒进去,因为要搓成面团,在碗里比较难搓。
5、把搓好的面团放到冰箱里,我是放在冰雪糕的那层,粉团会变硬。大概15-20分钟就可以取出来了。
6、把面团重新再搓一下,分成4份,就可以在面粉上按上自己喜欢的形状。
7、烤箱预热160度10分钟,然后再放入烤箱烤10分钟。
小诀窍
1、盘子上放一张牛油纸,烤好之后比较容易拿。
2、糖最后就是要细的砂糖,这样饼干不容易碎。
3、烤箱烤到5分钟的时候,我用了风干的功能,所以饼干有点焦了。不过有焦了,吃起来更加香口!
抹茶饼干
材料:
黄油130g,糖粉75g,低筋面粉185g,抹茶粉12g
做法:
1、先将黄油搅拌至柔软。
2、加入过筛的糖粉,搅拌均匀。
3、将低筋面粉和抹茶粉过筛后依次加入,拌成面团状。
4、稍作松弛后,将其搓成圆柱体,进入冰箱内冷藏1小时。
5、待圆柱体面团软硬适中的时候,取出,将其切成薄片40片。
6、将其均匀地摆入烤盘内。
7、以170/160℃烘烤20分钟左右。
小诀窍
1、黄油和糖粉在搅拌的时候,不要搅拌得太发,以免太松。
2、粉类的材料要过筛,以免有颗粒的存在。
3、进入冰箱冷冻的时候,不要将面冷冻的太厉害,以免在切的时候裂开。
4、切块的大小要一致。
5、摆放的距离要控制得当。
6、烘烤的温度要掌控好。