菊花酥饼
材料:
中筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，红豆沙1个
做法:
1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料揉匀后均分为20等份。
2.)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，卷起放平，再桿一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
3.)将馅料包入油酥皮中，揉成圆形后稍压成扁平状，再以剪刀剪出8等份的刀口，依顺时钟方向逐一向上翻成菊花状，涂上蛋黄液后放入已预热的烤箱，以摄氏150度烤20分钟即可。
菊花酥饼
材料:
1.高筋面粉200公克，低筋面粉100公克，糖粉60公克，猪油105公克，盐3公克，水135㏄，2.低筋面粉300公克，猪油150公克，3.红豆沙600公克
做法:
1.将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面糰至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
2.将材料2拌匀成糰，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
3.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿捲2次，再松弛20∼30分钟。
4.将红豆沙分割成每个22公克，搓圆备用。
5.将醒好的油酥皮再桿成扁圆形，包入豆沙馅，收口的地方要密合，再压平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，间隔排入烤盘，中间刷上蛋黄液，以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约20∼25分钟即可。
菊花酥饼
材料:
中筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，红豆沙1个
做法:
1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料揉匀后均分为20等份。
2.)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，卷起放平，再桿一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
3.)将馅料包入油酥皮中，揉成圆形后稍压成扁平状，再以剪刀剪出8等份的刀口，依顺时钟方向逐一向上翻成菊花状，涂上蛋黄液后放入已预热的烤箱，以摄氏150度烤20分钟即可。
菊花酥饼
材料:
高筋面粉200公克，低筋面粉100公克，糖粉60公克，猪油105公克，盐3公克，水135㏄，低筋面粉300公克，猪油150公克，红豆沙600公克
做法:
1.将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
2.将材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
3.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次，再松弛20∼30分钟。
4.将红豆沙分割成每个22公克，搓圆备用。
5.将醒好的油酥皮再桿成扁圆形，包入豆沙馅，收口的地方要密合，再压平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，间隔排入烤盘，中间刷上蛋黄液，以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约20∼25分钟即可。
菊花酥饼
材料:
材料
做法:
做法
1.将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
2.将材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
3.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次，再松弛20∼30分钟。
4.将红豆沙分割成每个22公克，搓圆备用。
5.将醒好的油酥皮再桿成扁圆形，包入豆沙馅，收口的地方要密合，再压平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，间隔排入烤盘，中间刷上蛋黄液，以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约20∼25分钟即可。
小诀窍
油酥皮一定要桿匀，包入豆沙馅时也要包得平均，压平时要注意手掌是否盖住整个酥饼且力道是否平均，否则压出来的酥饼就不易剪成平均的菊花瓣。
菊花酥饼
材料:
糖粉50克，黄油50克，起酥油50克，细砂糖40克，盐少许，全蛋1个，蛋清1个，香草精少许，低筋面粉200克。
做法:
1、糖粉过筛，加入黄油、起诉油、细砂糖和盐，以打蛋器打软，只需打到所有原材料均匀混合就可以，不需打发。
2、蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀，香草精加入拌匀。
3、将低筋面粉过筛加入，用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”。
4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中，记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上，面糊与面糊间需留有适当距离，以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连。菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类。
5、以175度烤约15至18分钟。
葱花酥饼
材料:
大葱50克，面粉500克，猪油50克，花椒盐8克，麻油20克，味精1克，鲜酵母适量。
做法:
将大葱去根洗净，切成葱花，放盆内加入花椒盐、麻油、味精，拌成馅。用面粉100克加猪油放入盆内揉匀成油酥。鲜酵母放盆内用温水化开，加入剩下的面粉及适量温水和成面团。1/3的面团擀薄片，包入油酥面，卷起切成10个小段，再擀成片，作为包皮。余下的2/3面团擀成大片，把馅均匀地抹上，卷成长卷，分切成10块。擀好的包皮再包入每块有馅的面块，捏上口擀成圆饼，放进烤箱，约烤5分钟即熟。
意外惊喜----菊花酥
材料:
中筋面粉220克，糖粉17克，猪油140克，水100毫升，低筋面粉150克，枣泥馅400克，豆沙馅400克
做法:
1.油酥皮 油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升 油心：低筋面粉150克、猪油65克 枣泥馅或豆沙馅400克。
2.将油皮材料搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松驰30分钟。
3.将油皮面团分成20份。
4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团，分成20份搓圆。
5.取1份油皮按扁将两端往中间压合，包入1个油心，用虎口捏合开口，收口朝上排放好。
6.将油酥团用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆薄片，由下卷起，收口朝上排好，盖上保鲜膜，松弛10--15分钟。
7.重复5做法一次，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛20--30分钟，完成油酥皮做法。
8.枣泥馅分20份，每份20克搓圆。
9.油酥皮擀薄包入馅搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10--20分钟。
10.将包好馅的面团略压扁，擀成8-10厘米的扁圆形。
11.用刀切成10等份，圆心留1--1.5厘米。
12.将每个小三角形切面翻转朝上，再将内馅压平。
13.刷上蛋黄液，放烤箱170度烤约25--30分钟。
花开富贵菊花酥
材料:
南瓜，红豆沙，面粉高筋与低筋，葵花籽油，蛋液
做法:
1.南瓜去皮
2.用微波炉高火转8分钟后熟透.
3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.
4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.
5.分别揉好后.
6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)
7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.
8.包好后压压扁.
9.用擀面棒擀开后再重曡，反复两次就够了.
10.再次擀薄，用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)
11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.
12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.
13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘，15分钟出炉.
14.上桌，非常酥，一碰就开始掉皮.
菊花酥
材料:
油酥皮，奶黄馅料30克/个
做法:
1.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球。油酥皮制作链接：http://hoto.cn/recipe/13348/edit
2.擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮，裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的。
3.放入一枚馅料。
4.包成圆形，用擀面杖擀瘪。
5.然后用快刀在边缘切小口，再逐条向上翻转，中间抹上蛋液，撒上少许芝麻做点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。
菊花酥
材料:
油皮材料：76g，中筋面粉190g，水76g，细砂糖18g，油酥材料：60g，低筋面粉120g，内馅材料：360g，其他材料：2个，蛋白1/3个
做法:
1.将抹茶馅分割为12个备用。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2压扁后，桿成直径约10公分的扁圆形，先以剪刀将其剪成12瓣，再将花瓣翻转成菊花状。
4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法3花心上，放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20分钟即可。