芝麻巴西里饭
材料:
巴西里末2大匙,黑芝麻1大匙,圆糯糙米1杯,白米1/2杯,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,橄榄油1大匙
做法:
1.)将圆糯糙米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡2∼3小时,白米洗净沥干水分加入1/3杯水浸泡15分钟,再将两种米拌匀。
2.)将调味料加入米中略拌匀,放入电锅中煮熟后,煮熟后再焖约15∼20分钟。
3.)打开锅盖后,将巴西里末与黑芝麻拌入,盖上锅盖焖2∼3分钟后,即可盛起食用。
芝麻巴西里饭
材料:
巴西里末2大匙,黑芝麻1大匙,圆糯糙米1杯,白米1/2杯,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,橄榄油1大匙
做法:
1.)将圆糯糙米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡2∼3小时,白米洗净沥干水分加入1/3杯水浸泡15分钟,再将两种米拌匀。
2.)将调味料加入米中略拌匀,放入电锅中煮熟后,煮熟后再焖约15∼20分钟。
3.)打开锅盖后,将巴西里末与黑芝麻拌入,盖上锅盖焖2∼3分钟后,即可盛起食用。
巴西里奶油慕斯
材料:
巴西里末1大匙,沙拉酱3大匙,鲜奶油1大匙,白胡椒粒1小匙,砂糖1/2大匙
做法:
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用途:裹面包、土司或甜点淋酱。
巴西里美乃滋
材料:
美乃滋200公克,三明治火腿2片,巴西里末1大匙,黑胡椒粉1小匙
做法:
(1)将火腿片切成细丁备用。
(2)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。
天麻巴戟酒
材料:
天麻30克,巴戟天60克,菊花60克,熟地黄45克,枸杞子30克,川椒30克,制附子20克,白酒1000毫升。
做法:
上药共捣碎,置干净瓶中,加入白酒密封浸泡,5日后开封,弃药渣饮用。每日早晚各1次,每次空腹温饮10~20毫升。
每日早、晚饭前各服10~20毫升。
巴西椰子鸡
材料:
孜然粉1茶匙,红辣椒粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,香菜粉1茶匙,橄榄油2汤匙,去皮去骨鸡胸肉排4块,盐和现磨黑胡椒适量调味,洋葱1个切碎,鲜姜末1汤匙,青辣椒2个去籽切碎,大蒜2头捣碎,西红柿3个,籽切碎,罐装低脂椰奶1罐(400毫升),新鲜香菜1把切碎
做法:
1.用中碗将孜然、辣椒、姜黄和香菜粉拌匀。把鸡肉放进碗里,用盐和胡椒调味,然后把拌好的香辛料抹匀在鸡肉表面。
2.中火在煎锅里热1汤匙橄榄油。将鸡肉放进煎锅,每面煎10-15分钟,直到肉色不再粉红,汁水收干为止。把鸡肉拿开备用
3.在煎锅里热另外那一汤匙橄榄油。将洋葱、姜、辣椒和蒜放进锅里翻炒5分钟,或炒软为止。将西红柿倒进锅再炒5-8分钟,倒椰奶并搅拌,再炖5分钟,最后加鸡肉再热透。用新鲜香菜点缀一下即可。
巴西蘑菇炖蹄筋
材料:
泡发蹄筋120公克,新鲜巴西蘑菇80公克,枸杞5公克,姜片8公克,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法:
1.泡发蹄筋切小块;枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的蹄筋块放入滚水中汆烫约1分钟后取出,沖冷水至凉再放入电锅内锅中。
3.巴西蘑菇用清水略为沖洗后,与作法1的枸杞、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟后,再加入盐及米酒调味即可。
龙虾沙拉佐巴西磨菇酱
材料:
活龙虾80公克,节瓜20公克,彩椒20公克,巴西磨菇5公克,洋葱末10公克,盐3公克,橄榄油5公克,义式香料3公克
做法:
1.先取1/2份量的节瓜洗净、切丝;彩椒洗净、切片;巴西磨菇洗净、切细末备用。
2.取蒸锅,将活龙虾放入碗中,再放入蒸锅中以中火蒸约10∼15分钟后,取出再切片备用。
3.热一锅,倒入橄榄油烧热后放入巴西磨菇末、洋葱末及盐及义式香料,以中火略微拌炒至香成酱汁备用。
4.取一盘,将作法2的龙虾片、作法1的节瓜片、节瓜丝及彩椒片排在盘中,再淋上作法3的酱汁即可享用。
巴西蘑菇鲜果沙拉
材料:
奇异果3颗,小蕃茄8颗,综合水果罐头100公克,巴西蘑菇180公克,猴头菇100公克,美生菜8片,盐少许,胡椒粉少许,面粉10公克,水15㏄,沙拉酱:10公克,美乃滋100公克,蜂蜜20公克
做法:
1.首先准备好沙拉酱和水果料备用:将美乃滋、蜂蜜和奶粉搅拌均匀。另将奇异果、小蕃茄切成约0.5口径的小丁,综合水果料用开水略为沖洗,除去罐头内的糖份后,再把全部的食材轻轻地拌在一起。
2.巴西蘑菇和喉头菇分别处理:首先,放入滚水中汆烫约30秒,置入冷水冷却后,将每朵巴西蘑菇切成四等份的薄片,抓上少许盐(猴头菇则切成约0.5口径的小丁后,抓上少许盐和胡椒粉),裹上用面粉和水调成的面煳后,入中温油油炸至呈金黄色后捞起。
3.将美生菜剪成圆形,依序置入完成的材料:先放猴头菇,再放水果料和巴西磨菇,最后挤上沙拉酱即可。
巴西席拉多
材料:
比利时咖啡壶1组,巴西席拉多咖啡豆30公克,水450㏄
做法:
1.将水自注水孔倒入金属壶。
2.锁紧金属壶上方的螺旋钮。
3.插入虹吸管连结金属壶和玻璃壶(滤器端放在玻璃壶里)。
4.于玻璃壶中倒入研磨好的咖啡粉,盖上盖子。
5.将金属壶稍微提高,打开酒精灯灯盖,卡住金属壶。
6.点燃酒精灯后,金属壶内的水透过加热,通过虹吸管传导到玻璃壶中,开始和咖啡粉作用,萃取出咖啡。
7.当金属壶中的水都传导到玻璃壶后,金属壶重量减轻即往上提,这时酒精灯盖会自动盖下,熄灭火燄。
8.当金属壶停止加热后,玻璃壶中以萃取好的咖啡液就会透过虹吸管,再次传导回金属壶中。
9.待玻璃壶中的咖啡液全数传导回金属壶后,即可转开金属壶上方的螺旋钮,释放壶中的压力,避免咖啡液再次回流至玻璃壶,转开螺旋钮后即可打开水龙头享用咖啡。
巴西鸡汤饭
材料:
去骨去皮鸡肉1360克,洋葱1个,切碎,鸡汤1420毫升,长粒白米45克,番茄135克,去皮,去籽,切碎,胡萝卜65克,切碎,盐适量,黑胡椒粉适量,火腿85克,切成小丁,新鲜欧芹4克,切碎
做法:
1.把鸡肉,洋葱,鸡汤放进一个大汤锅里。锅置中偏小火上,盖上,煮约45分钟,直到鸡肉变软。把鸡肉捞出,放一旁备用。把汤过滤,除去固体物,弃掉,保留汤汁。尽可能的除去汤上面的油。
2.把大汤锅洗一下,将滤出的汤汁倒回锅里。加入大米,蕃茄,胡萝卜到汤里。放盐和胡椒调味。用中火把汤烧开,转中偏小火把饭煮熟,约25分钟。
3.待鸡肉稍凉后切成小丁。把鸡肉,火腿加到饭汤里,煮几分钟至火腿味融合到汤里。最后放上欧芹即可。