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发面烧饼

时间:2020-04-21  2020-04-21  面食  手机阅读
发面烧饼做法
   材料:
   白面,酵母,花生油,盐,红糖
  
   做法:
  

  1,和面放置温暖处发酵。

  2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)

  3,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团。

  4,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状。

  5,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅!


  

发面烧饼

发面烧饼做法
   材料:
   白面,酵母,花生油,盐,红糖
  
   做法:
  

  1,和面放置温暖处发酵。

  2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)

  3,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团。

  4,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状。

  5,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅!


  

香肠炒面烧

香肠炒面烧做法
   材料:
   蛋1个,香肠6片,天妇罗少许,红姜少许,高汤适量,豆芽少许,高丽菜适量,海苔粉少许,特制酱汁适量
  
   做法:
  

  1.铁板加热到180℃后,将适量的橄榄油涂抹在铁板上。

  2.先将香肠放在铁板边煎煮,再将所有材料(蛋除外)一起炒拌,有点类似台湾的铁板炒面的炒法。

  3.面炒好后加上特制酱汁再充分搅拌一次。

  4.在一旁的铁板上煎一个蛋。

  5.将煎好的蛋铺在作法3炒好的面上面,最后撒上海苔粉,好吃的「香肠炒面烧」就完成了。


  

明矾面烧酒


   材料:
   明矾12克,面粉少许,烧酒适量。
  
   做法:
  

  先将明矾用烧酒浸化,然后与面粉拌匀,制成饼状。


  

葱花芝麻烧饼+发面糖饼

葱花芝麻烧饼+发面糖饼做法
   材料:
   材料:高筋粉/自发粉,白芝麻,葱花,油,盐。,材料:高筋粉/自发粉,油,糖。
  
   做法:
  

  芝麻烧饼:

  1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

  2取适量面,擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥,对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥,撒盐,葱花。折三折。

  发面糖饼:

  1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

  2取适量面团,擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。

  3用手掌压实,用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。

  4锅中可以放少许底油,也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。

小诀窍

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发面饼

发面饼做法
   材料:
   面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克
  
   做法:
  

  1,将所有材料搅拌成团

  2,发酵至两倍大

  3,取出后,分成5份

  4,每份按圆,用平底锅烙熟即可。


  

香葱玉米茸燕麦发面饼

香葱玉米茸燕麦发面饼做法
   材料:
   发面团适量,中筋白面0.8杯,麦片0.2片,细玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,发粉1大匙,白糖1大匙,温水0.3杯
  
   做法:
  

  1.先将酵母粉溶于温水,放5分钟

  2.面粉和麦片,白糖,发粉混合,淋入酵母粉水,揉成面团

  3.发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来

  4.把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)

  5.平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄

  6.锅里点水,加盖煎两分钟


  

袖珍紫米花生酱发面饼

袖珍紫米花生酱发面饼做法
   材料:
   紫米粉22大匙,中筋面粉1杯,干酵0.5杯,温水0.3杯,糖1小匙,花生酱适量,素油适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.把紫米粉、面粉、糖、酵母和盐放在一个大容器中,倒入温水和成面团。

  2.盖上湿布发一个小时,再揉面,再发面30到45分钟。

  3.发好的面团揉一下,分成4份,每份擀成片,中间包入花生酱。

  4.放再避风的地方15分钟。不粘平底锅放少许油,加热后放饼,两面烤成金黄。过程中加几滴水,盖盖儿,是为了让

小诀窍

  1.天凉的话,面可以多发一段时间。 2.中间还可以用黑芝麻酱或杏仁酱或豆沙


  

81层发面饼——杂粮版

81层发面饼——杂粮版做法
   材料:
   速溶燕麦0.5杯,面粉3杯,黄豆粉0.5杯,发酵粉3小匙,盐0.25小匙,糖0.5大匙,小葱4根,素油适量
  
   做法:
  

  1.发面把发好的面分成4份。取一份,擀成长方形薄片,摸上油,撒点盐和葱花,短的一边朝自己,折叠两次。

  2.再擀薄成长方形薄片,摸上油,短的一边朝自己折叠两次,然后再重复两次。最后一次折叠完毕不用再擀薄了。

  3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟,蒸锅开了以后,大火蒸15分钟。


  

核桃芝麻发面饼

核桃芝麻发面饼做法
   材料:
   白面0.6杯,燕麦0.3杯,干酵母0.5小匙,苏打粉0.25小匙,棉白糖0.50.5,素油0.50.5,温水0.3杯,熟核桃适量,白砂糖适量,黄油,白芝麻,油适量
  
   做法:
  

  1.把干酵母溶在温水中,倒入盛有面粉、燕麦、白糖、苏打粉和油的容器中,和成一个面团。盖上湿布饧1一个半小时或到面团发到一倍多大(夏天时间会短些)。

  2.面团重新揉几下,再发30分钟。等待发面的时候做馅。把黄油从冰箱里拿出来,在室温中放15分钟。然后和剁碎的核桃、白砂糖和盐混在一起。

  3.面团发好后分成两份。每份擀成一个面片(不用太大,因为馅并不多),好像包馅饼一样把馅包进去,封好口。翻个个儿,用湿布或是湿纸巾盖好在无风处饧20分钟,再在表面划上几刀,刷点水,撒上白芝麻。

  4.平底锅里放一大勺油,有热后,放如饼,中火煎2分钟后,翻面,倒如少许开水,再加个盖。再焖着用小火煎10分钟或到水烧干时在掀盖。饼煎到两面金黄就好了。

  5.最后出锅钱在饼上撒生少许和少许白砂糖。另外一个饼也如法炮制。

小诀窍

  1.煎之前锅里要多放点油,油热了以后(起波纹但不冒烟)再放饼。这样既可以保证饼可以发起来,也可以避免饼吸入过多的油。 2.芝麻要在饼上刷过水以后撒,要不然芝麻呆不住,会私下里跑。 3.出锅前撒上白砂糖是为了增加脆脆的感觉。加得太早糖就化了 4.这个饼是放的甜的馅儿,也可以用肉馅。


  

迷你发面饼

迷你发面饼做法
   材料:
   白面2杯,牛奶0.75杯,鸡蛋1个,干酵母1.5小匙,油适量,盐1小匙,糖1小匙
  
   做法:
  

  1.把牛奶从冰箱中拿出来微微加热(有点微热不是冰凉的就行),放入干酵母等6、7分钟(如果天气很热的话这个步骤可以省略)。

  2.把干的原料放在一个容器中,倒入牛奶和酵母的混合,和成一个比较软的面团。

  3.发酵一个半小时或至面团发至两倍大,把面团揉一下,分成10份。每个面团轻轻软揉成原型,再用手按扁成饼状,厚度为0.8厘米左右。

  4.如果面团太粘手,可以在手上抹点油,然后再把面团按成饼。

  5.平底锅中火加热(可以不放油),当锅已经很热了,放入小饼(剩下的饼盖好纱布放在避风处),小火每面烤5分钟就好。烤的时候可以加个盖子,这样并不会太干。入法炮制做完所有的饼。

小诀窍

  1、面要和得尽量软,如果需要在和面的时候可以适量加少许水; 2、烤饼以前锅一定要热,温度不够的话饼容易发粘;也可以在锅底抹点油再放饼; 3、为了省功夫的话,可以做成两张大的发面饼,烤制的时间适当延长就好。


  

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