糖醋面筋
材料:
水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。
糖醋面筋
材料:
面筋200克，青椒一根50克，葱5克，姜5克，醋1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15ml），淀粉1茶匙（5克），水1汤匙（15ml）
做法:
１，准备材料
２，将面筋在水中充分洗净后，撕成小条，青椒切丝，葱切末，姜切末，调味汁全部放在一个小碗中
３，锅中放油，倒入葱姜末
４，倒入面筋
５，将调味汁倒入后，
６，赶快倒入青椒，充分搅拌后，让汁全部裹在菜上，即可出锅
糖醋面筋
材料:
水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。
糖醋面筋
材料:
原料，面筋200克，青椒一根50克，葱５克，姜５克，原料，醋１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），生抽１汤匙（１５ml），白糖１汤匙（１５ml），淀粉１茶匙（５克），水１汤匙（１５ml）
做法:
１，准备材料
２，将面筋在水中充分洗净后，撕成小条，青椒切丝，葱切末，姜切末，调味汁全部放在一个小碗中
３，锅中放油，倒入葱姜末
４，倒入面筋
５，将调味汁倒入后，
６，赶快倒入青椒，充分搅拌后，让汁全部裹在菜上，即可出锅
小诀窍
飞雪有话说
１，面筋是一种小麦制品，
２，制作面筋时，请将面筋充分的冲洗干净。这个很重要。
醋面药茶
材料:
小麦面适量（或150克），米醋适量，茶叶适量（或5克）。
做法:
将小麦面用醋拌作弹丸大小的药丸，煮熟（或隔水蒸）。用时，以沸水冲泡茶叶，以茶汤送服醋麦面丸。每天2次，每次1丸。若呕哕未止，再服，茶汤送下。
面筋食品之叉烧面筋块
材料:
。
做法:
煮面筋
1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。
2. 把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。
3. 煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚， 转小火煮20至30分钟即可捞起， 稍微放凉后即可腌制。
腌法：
1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。
2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。
3. 把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。
4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。
烧法：
1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。
2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。
3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。
4. 盖起煎锅，小火焖煮5分钟。
5. 把炉火加大， 煮至酱汁变浓稠收乾。
6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！
小诀窍
相信制作图片及视频请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html
水面筋和油面筋
材料:
水面筋 1根
做法:
1、香菇和金针菜事先水发，发好的香菇一切二。
2、油面筋切半，清水泡上10来分钟。
3、水面筋切片。
4、胡萝卜切长段，笋也切长段。
5、丝瓜去皮，切滚刀。
6、热锅，下适量油，先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。
7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。
8、加酱油、糖和水，大火烧开，改小火慢慢煨。
9、再下油面筋继续煮。
10、等这些食材都烧差不多，入味了，盛起。
11、下少许油，炒一炒丝瓜，加什锦的汤汁和少许的盐巴，将丝瓜煮开。
12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。
糖醋咕噜排骨 糖醋复合味
材料:
生菜叶或西兰花 。小排500克 、花雕 一汤匙、东古酱油。 烹调或烧菜老抽、 香醋或保另 分两次放、 冰糖 、盐 适量、 味精 适量、 芝麻 。大料[八角香叶小茴桂皮]-主要增加风味而不是突出五香味所以不可多放！姜葱干辣椒花椒糊椒！柠檬〈红糖？〉柑橘瓣或菠萝？
做法:
1、小排500克先冲或票水后加料酒干花椒辣椒姜葱胡椒淹十分种后沸水焯水即起锅，高压锅加香料姜葱胡椒盐料酒醋冰糖压三制五分钟分钟，肉汤别倒掉了。
2、捞出控水备用，炸制金黄。
4、锅内放排骨和压排骨的汤烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋东古柠视颜色的深浅适量加入老抽。再加檬汁或柑橘瓣，那个酸甜咸鲜一丝五香果香口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻7；注冰糖一次放完要使汤达到成菜的香甜味：压排骨的汤千万不可多不可少 一份菜的量，使收完汁刚好合适没有倒的。不然会影响菜的浓郁感！压时加醋那是为了丰富口感一定要少起个调味作用即可。最后收汁时在加入就定味了醋含水份所以也不要等到最后才放会影响菜的感官和口感，但醋放早了会挥发所以一定要把握好时间或时度增加醋的量，柑橘或菠萝稍和排骨一起烧一下使主料含果香，但也不可烧过了应为这两种水果加热会变酸有一定的酸度也会影响菜的味道，在个就是水果本身的形态会走很大的样从而影响感官，要果香容入果酸适度形态较完整才佳！另外还得注意它本身也含水份！！注炸时不可过了本身含糖较高过火颜色会变深再经过烧收颜色会变黑！！！应为是熟的所以油温可八成左右一是外酥里嫩二是外面集聚的热化就会收缩从而使里面的鲜香物事锁住而保住味道的质量！！糖要提前抄制
凉拌面筋
材料:
面筋，空心菜叶，黄豆芽，大蒜，香葱，干辣椒
做法:
1、面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。
2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。
3、将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料；
4、将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。
干锅手撕面筋
材料:
水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉（根据个人喜好放与不放），大蒜，红椒，干辣椒（少一点），洋葱（根据个人喜好放与不放）
做法:
1、 面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。
2、 手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。
3、 洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。
4、 锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。
5、 放入干辣椒爆香一下。
6、 放入洋葱，小火炒香。
7、 放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
8、 放少许料酒，放生抽，放白糖。
9、 放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）
10、 先后放入红椒跟大蒜。
11、 略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。
（如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~）
12、 倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~
小诀窍
1、 切大蒜的时候，可以切斜刀，看着会更好看一点。
2、 这里的五花肉我是不吃的，所以量不多，而且偏肥的那种，为的只是熬油，如果你喜欢，想吃的话，也可以多放一些，带点瘦肉的也成。
3、 炒洋葱的时候要用小火，慢慢炒香来。
4、 生抽、老抽的比例，看个人喜欢就行，建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子，颜色太深不好看。
5、 盐根据酱油的量适当调节。
6、 胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、 干辣椒的量要控制，这道菜不是以辣为主的，当然如果你喜欢的话那也可以。
8、 如果是要放小锅子里继续烧的，第8步无需炒的太过了。
面筋青椒
材料:
面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克
做法:
1.面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。