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红糖小锅盔

时间:2020-05-08  2020-05-08  面食  手机阅读
红糖小锅盔做法
   材料:
   面粉,酵母,红糖,牛奶,花生,芝麻,开心果,猪油,盐少许
  
   做法:
  

  1、面粉加水,酵母和一些猪油,糖,奶粉揉好发酵。

  2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。

  3、坚果仁烤熟后稍微磨碎,加入红糖,猪油和一点点面粉揉成团状。

  4、取面团擀圆包入馅料成包子,压平滚圆。

  5、稍微饧一会就可以蒸制了,约10分钟,再焖2分钟。

  6、煎锅少许油小火,把蒸好的饼煎出漂亮的黄色就好。

小诀窍

  心得:

  1、面团要硬一点好,这样做出来的饼口感才扎实。

  2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。

  3、坚果仁可以是你家里有的,我是上次做条包剩下的,不能放久了,所以想法消耗掉,还有俺妈是个红糖控。

  4、不喜欢脆脆口感的,蒸出来就可以吃。

  5、整形的技术欠佳,将就着看看吧,这已经是我搓的最圆的饼了。


  

红糖小锅盔

红糖小锅盔做法
   材料:
   面粉,酵母,红糖,牛奶,花生,芝麻,开心果,猪油,盐少许
  
   做法:
  

  1、面粉加水,酵母和一些猪油,糖,奶粉揉好发酵。

  2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。

  3、坚果仁烤熟后稍微磨碎,加入红糖,猪油和一点点面粉揉成团状。

  4、取面团擀圆包入馅料成包子,压平滚圆。

  5、稍微饧一会就可以蒸制了,约10分钟,再焖2分钟。

  6、煎锅少许油小火,把蒸好的饼煎出漂亮的黄色就好。

小诀窍

  心得:

  1、面团要硬一点好,这样做出来的饼口感才扎实。

  2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。

  3、坚果仁可以是你家里有的,我是上次做条包剩下的,不能放久了,所以想法消耗掉,还有俺妈是个红糖控。

  4、不喜欢脆脆口感的,蒸出来就可以吃。

  5、整形的技术欠佳,将就着看看吧,这已经是我搓的最圆的饼了。


  

小锅盔

小锅盔做法
   材料:
   面粉约2斤,香豆子粉,花椒约一两,发酵粉,适量动物油脂小半碗
  
   做法:
  

  1、面粉约2斤,放点香豆子粉拌匀,花椒约一两煮成淡褐色的水,晾至不烫手,放入发酵粉搅匀,开始活面。锅盔烤成甜的比较好吃,如果想香酥点,活面时可放适量动物油脂小半碗(融化),活成团,醒约15-20分钟,再揉光滑,成剂子,成团,烤盘刷油,放剂子,蒙上保鲜膜,待剂子发至两倍大。

  2、烤箱180度预热10分钟,上下火25分钟即可(中间约15分钟时迅速打开烤箱,上下盘交换一下位置)再用余温捂5分钟即可出炉。


  

山寨红糖锅盔

山寨红糖锅盔 做法
   材料:
   面粉,baking powder(泡打粉),红糖粉,白糖粉,(猪油)
  
   做法:
  

  2杯面粉+1茶匙泡打粉,搅拌均匀,然后加入温水和面,面和到不粘手即可,盖上一块让它醒一会儿。

  红糖馅用这个比例:2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话,可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油,回头直接包糖粉馅。

  面团分成鸡蛋大小的团,然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样,中间厚一点(~3-4毫米),边上薄一点。

  放入适量的馅,不要太多,然后像包包子一样,包成团,封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。

  扑上干面粉,然后轻轻的将面饼擀平一点即可(~5-8毫米厚)。

  平底锅烧热,放入适量油保持锅底都有油,将面饼放入,轻轻移动几下,让第一面吸点油(先不要煎这面),然后翻面。

  煎第二面时,换中小火,加上锅盖,煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来,而且第二面有点焦黄了),翻面,开始煎第一面。

  同样加上锅盖,小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水,再盖锅盖,让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)


  

山寨红糖锅盔

山寨红糖锅盔做法
   材料:
   面粉,baking powder(泡打粉),红糖粉,白糖粉,(猪油)
  
   做法:
  

  1.2杯面粉+1茶匙泡打粉,搅拌均匀,然后加入温水和面,面和到不粘手即可,盖上一块让它醒一会儿。

  2.红糖馅用这个比例:2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话,可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油,回头直接包糖粉馅。

  3.面团分成鸡蛋大小的团,然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样,中间厚一点(~3-4毫米),边上薄一点。

  4.放入适量的馅,不要太多,然后像包包子一样,包成团,封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。

  5.扑上干面粉,然后轻轻的将面饼擀平一点即可(~5-8毫米厚)。

  6.平底锅烧热,放入适量油保持锅底都有油,将面饼放入,轻轻移动几下,让第一面吸点油(先不要煎这面),然后翻面。

  7.煎第二面时,换中小火,加上锅盖,煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来,而且第二面有点焦黄了),翻面,开始煎第一面。

  8.同样加上锅盖,小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水,再盖锅盖,让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)


  

山寨红糖锅盔

山寨红糖锅盔做法
   材料:
   面粉,baking powder(泡打粉),红糖粉,白糖粉,(猪油)
  
   做法:
  

  1.2杯面粉+1茶匙泡打粉,搅拌均匀,然后加入温水和面,面和到不粘手即可,盖上一块让它醒一会儿。

  2.红糖馅用这个比例:2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话,可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油,回头直接包糖粉馅。

  3.面团分成鸡蛋大小的团,然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样,中间厚一点(~3-4毫米),边上薄一点。

  4.放入适量的馅,不要太多,然后像包包子一样,包成团,封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。

  5.扑上干面粉,然后轻轻的将面饼擀平一点即可(~5-8毫米厚)。

  6.平底锅烧热,放入适量油保持锅底都有油,将面饼放入,轻轻移动几下,让第一面吸点油(先不要煎这面),然后翻面。

  7.煎第二面时,换中小火,加上锅盖,煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来,而且第二面有点焦黄了),翻面,开始煎第一面。

  8.同样加上锅盖,小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴

  冷水,再盖锅盖,让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)


  

红糖锅盔

红糖锅盔做法
   材料:
   面粉 200克 红糖 40克,馅
  
   做法:
  

  1.

  温水调开酵线,加入面粉中,搓成光滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大

  2.

  红糖加面粉混合均匀

  3.

  发酵好的面团加入油揉均匀,再分成6等份的小剂

  4.

  取一剂,擀成中间厚四周略薄的圆皮,放入红糖馅

小诀窍

  小贴士

  1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;

  2、红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;

  3、饼包好后,略压平一点,因为一加热,中间还得鼓起来;

  4、火不能大,否则面饼不易发起来;

  5、盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。


  

芝麻红糖锅盔

芝麻红糖锅盔做法
   材料:
   面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许
  
   做法:
  

  1、面粉加温水,酵母和一些猪油、糖揉好发酵。

  2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。

  3、取面团擀圆,包入红糖粉成包子,压平滚圆,再沾上芝麻。

  4、电饼铛上下抹一些调和油烤热,放入锅盔,把电饼铛的盖子盖上,上下的开关一起打开,3-4分钟就好了。


  

红糖小米粥

红糖小米粥做法
   材料:
   小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
  
   做法:
  

  1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。

  2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

  3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。


  

[红糖小米大枣粥]

[红糖小米大枣粥]做法
   材料:
   小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量
  
   做法:
  

  1)小米清洗,红枣清洗去核切小片。

  2)备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。

  3)煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。

小诀窍

  (注意:久煮的枸杞会变酸,一般煮所用到枸杞我都会是起锅前放。)


  

红糖小米粥

红糖小米粥做法
   材料:
   小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
  
   做法:
  

  做法:

  1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。

  2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

  3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a42939.html

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