红糖小锅盔
材料:
面粉,酵母,红糖,牛奶,花生,芝麻,开心果,猪油,盐少许
做法:
1、面粉加水,酵母和一些猪油,糖,奶粉揉好发酵。
2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、坚果仁烤熟后稍微磨碎,加入红糖,猪油和一点点面粉揉成团状。
4、取面团擀圆包入馅料成包子,压平滚圆。
5、稍微饧一会就可以蒸制了,约10分钟,再焖2分钟。
6、煎锅少许油小火,把蒸好的饼煎出漂亮的黄色就好。
小诀窍
心得:
1、面团要硬一点好,这样做出来的饼口感才扎实。
2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。
3、坚果仁可以是你家里有的,我是上次做条包剩下的,不能放久了,所以想法消耗掉,还有俺妈是个红糖控。
4、不喜欢脆脆口感的,蒸出来就可以吃。
5、整形的技术欠佳,将就着看看吧,这已经是我搓的最圆的饼了。
红糖小锅盔
材料:
面粉,酵母,红糖,牛奶,花生,芝麻,开心果,猪油,盐少许
做法:
1、面粉加水,酵母和一些猪油,糖,奶粉揉好发酵。
2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、坚果仁烤熟后稍微磨碎,加入红糖,猪油和一点点面粉揉成团状。
4、取面团擀圆包入馅料成包子,压平滚圆。
5、稍微饧一会就可以蒸制了,约10分钟,再焖2分钟。
6、煎锅少许油小火,把蒸好的饼煎出漂亮的黄色就好。
小诀窍
心得:
1、面团要硬一点好,这样做出来的饼口感才扎实。
2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。
3、坚果仁可以是你家里有的,我是上次做条包剩下的,不能放久了,所以想法消耗掉,还有俺妈是个红糖控。
4、不喜欢脆脆口感的,蒸出来就可以吃。
5、整形的技术欠佳,将就着看看吧,这已经是我搓的最圆的饼了。
小锅盔
材料:
面粉约2斤,香豆子粉,花椒约一两,发酵粉,适量动物油脂小半碗
做法:
1、面粉约2斤,放点香豆子粉拌匀,花椒约一两煮成淡褐色的水,晾至不烫手,放入发酵粉搅匀,开始活面。锅盔烤成甜的比较好吃,如果想香酥点,活面时可放适量动物油脂小半碗(融化),活成团,醒约15-20分钟,再揉光滑,成剂子,成团,烤盘刷油,放剂子,蒙上保鲜膜,待剂子发至两倍大。
2、烤箱180度预热10分钟,上下火25分钟即可(中间约15分钟时迅速打开烤箱,上下盘交换一下位置)再用余温捂5分钟即可出炉。
山寨红糖锅盔
材料:
面粉,baking powder(泡打粉),红糖粉,白糖粉,(猪油)
做法:
2杯面粉+1茶匙泡打粉,搅拌均匀,然后加入温水和面,面和到不粘手即可,盖上一块让它醒一会儿。
红糖馅用这个比例:2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话,可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油,回头直接包糖粉馅。
面团分成鸡蛋大小的团,然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样,中间厚一点(~3-4毫米),边上薄一点。
放入适量的馅,不要太多,然后像包包子一样,包成团,封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。
扑上干面粉,然后轻轻的将面饼擀平一点即可(~5-8毫米厚)。
平底锅烧热,放入适量油保持锅底都有油,将面饼放入,轻轻移动几下,让第一面吸点油(先不要煎这面),然后翻面。
煎第二面时,换中小火,加上锅盖,煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来,而且第二面有点焦黄了),翻面,开始煎第一面。
同样加上锅盖,小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水,再盖锅盖,让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)
山寨红糖锅盔
材料:
面粉,baking powder(泡打粉),红糖粉,白糖粉,(猪油)
做法:
1.2杯面粉+1茶匙泡打粉,搅拌均匀,然后加入温水和面,面和到不粘手即可,盖上一块让它醒一会儿。
2.红糖馅用这个比例:2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话,可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油,回头直接包糖粉馅。
3.面团分成鸡蛋大小的团,然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样,中间厚一点(~3-4毫米),边上薄一点。
4.放入适量的馅,不要太多,然后像包包子一样,包成团,封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。
5.扑上干面粉,然后轻轻的将面饼擀平一点即可(~5-8毫米厚)。
6.平底锅烧热,放入适量油保持锅底都有油,将面饼放入,轻轻移动几下,让第一面吸点油(先不要煎这面),然后翻面。
7.煎第二面时,换中小火,加上锅盖,煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来,而且第二面有点焦黄了),翻面,开始煎第一面。
8.同样加上锅盖,小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水,再盖锅盖,让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)
山寨红糖锅盔
材料:
面粉,baking powder(泡打粉),红糖粉,白糖粉,(猪油)
做法:
1.2杯面粉+1茶匙泡打粉,搅拌均匀,然后加入温水和面,面和到不粘手即可,盖上一块让它醒一会儿。
2.红糖馅用这个比例:2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话,可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油,回头直接包糖粉馅。
3.面团分成鸡蛋大小的团,然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样,中间厚一点(~3-4毫米),边上薄一点。
4.放入适量的馅,不要太多,然后像包包子一样,包成团,封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。
5.扑上干面粉,然后轻轻的将面饼擀平一点即可(~5-8毫米厚)。
6.平底锅烧热,放入适量油保持锅底都有油,将面饼放入,轻轻移动几下,让第一面吸点油(先不要煎这面),然后翻面。
7.煎第二面时,换中小火,加上锅盖,煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来,而且第二面有点焦黄了),翻面,开始煎第一面。
8.同样加上锅盖,小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴
冷水,再盖锅盖,让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)
红糖锅盔
材料:
面粉 200克 红糖 40克,馅
做法:
1.
温水调开酵线,加入面粉中,搓成光滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大
2.
红糖加面粉混合均匀
3.
发酵好的面团加入油揉均匀,再分成6等份的小剂
4.
取一剂,擀成中间厚四周略薄的圆皮,放入红糖馅
小诀窍
小贴士
1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;
2、红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;
3、饼包好后,略压平一点,因为一加热,中间还得鼓起来;
4、火不能大,否则面饼不易发起来;
5、盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
芝麻红糖锅盔
材料:
面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许
做法:
1、面粉加温水,酵母和一些猪油、糖揉好发酵。
2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、取面团擀圆,包入红糖粉成包子,压平滚圆,再沾上芝麻。
4、电饼铛上下抹一些调和油烤热,放入锅盔,把电饼铛的盖子盖上,上下的开关一起打开,3-4分钟就好了。
红糖小米粥
材料:
小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
做法:
1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。
2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。
3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。
[红糖小米大枣粥]
材料:
小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量
做法:
1)小米清洗,红枣清洗去核切小片。
2)备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。
3)煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。
小诀窍
(注意:久煮的枸杞会变酸,一般煮所用到枸杞我都会是起锅前放。)
红糖小米粥
材料:
小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
做法:
做法:
1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。
2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。
3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。