麻辣鸡丝荞面
材料:
干荞面半袋（一般超市有卖的），鸡腿 1根，白芝麻，红，青辣椒各一根（小的），大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油
做法:
1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；
2、再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；
3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；
4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；
5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；
6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；
7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
小诀窍
1、糖、醋、蒜汁要多放一些；尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。
2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。
3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。
麻辣鸡丝荞面
材料:
干荞面半袋（一般超市有卖的），鸡腿 1根，白芝麻，红，青辣椒各一根（小的），大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油
做法:
1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；
2、再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；
3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；
4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；
5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；
6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；
7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
小诀窍
1、糖、醋、蒜汁要多放一些；尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。
2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。
3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。
豆腐鸡丝荞麦凉面
材料:
荞麦面-200G，豆腐-100G，百吉福低脂奶酪-两片，鸡胸肉-一片，洋葱-少许，胡萝卜丝-少许，黄瓜丝-少许，豆芽-少许，芝麻-少许
做法:
先将荞麦面用滚水浸泡5min，冰水过凉后备用;
豆腐压成泥状备用;
锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软，使甜位出来后，下入做法2的豆腐泥，拌匀，加入芝士片拌炒至完全化，加少许高汤拌炒后起锅;
鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐)，撕成鸡丝，加少许油拌匀备用;
将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中汆烫一下;
将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽，最后洒上芝麻即可.
鸡丝荞麦面
材料:
鸡脯肉50克，荞麦面条50克，胡萝卜25克，葱、姜各2克，酱油2克，精盐1克，植物油5克，醋2克。
做法:
鸡脯肉去皮切成丝，胡萝卜洗净切成丝。锅内烧热油，放入鸡肉丝、葱、姜煸炒，加酱油、适量水；待水开后放入荞麦面条、胡萝卜丝、精盐，煮熟。根据个人喜好，可加醋调味。
咖喱鸡丝荞麦面
材料:
主料：荞麦面2块
做法:
【准备】：鸡胸肉洗净切丝，红萝卜洗净、去皮、擦丝，洋葱切丝，姜去皮、切丝，蒜切末，干辣椒切碎。
1. 锅中加少许油，烧热后放入蒜末、干辣椒碎和姜丝炒香，淋少许料酒，加适量水；
2. 水煮沸后放入红萝卜丝和鸡丝煮熟；
3. 放入青豆仁、洋葱和鲜牛奶；
4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、适量盐和糖；
5. 搅匀后放入荞麦面；
6. 煮熟后将面条捞起放入碗中，再倒入汤和配料即可。
小诀窍
1. 鲜牛奶的加入可以使汤更柔和，不可省略；
2. 面条不需煮太久，因为汤的余热会让它继续变软。
蚝油麻辣干丝荞麦面
材料:
豆干，小嫩笋，牛肉麻辣酱，蚝油，盐，油，鸡精，荞麦面
做法:
1.豆干洗净切丝，小嫩笋撕开洗净。
2.锅中倒油，加入牛肉麻辣酱煸香后，放入干丝嫩笋翻炒片刻，加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。
3.锅中放水，大火煮开后，放入荞麦面和适量的盐，煮熟后，加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜，煮面的时候也一块加进去煮了。
4.将面条盛入碗中后，放上点刚才炒的麻辣干丝，再放上点牛肉酱。哇，热气腾腾的面条上桌了，开吃吧。
麻辣鸡丝
材料:
材料鸡脯肉。配料芝麻、辣椒酱。调料辣椒油、盐、味精、葱油、芝麻。
做法:
1．将鸡脯肉切成丝，用开水焯熟，捞出投凉。
2．加入以上调料和配料拌匀即可。
提示
咸香麻辣，口味香浓。
麻辣鸡丝萝卜汤
材料:
鸡肉丝，胡萝卜丝，辣椒油，盐，鸡精
做法:
1、葱姜蒜爆锅后，炒鸡肉丝到发白；
2、加入胡萝卜，再炒一会；
3、加水烧开，过5分钟放盐、鸡精，出锅，洒上辣椒油。
麻辣鸡丝
材料:
火鸡，黄瓜，姜丝，酱油，醋，油辣椒，胡椒，芝麻酱，油
做法:
1、将火鸡撕成丝，黄瓜切丝；
2、淋上香辣调料（姜丝，酱油，醋，油辣椒，胡椒，芝麻酱，油）和百斩鸡一样，香喷喷，辣呵呵
麻辣鸡丝
材料:
鸡胸肉，香菜，干辣椒面，盐，香油，鸡蛋饼
做法:
1、鸡胸肉处理干净，然后煮熟，用手撕开肉成丝，加香菜段、干辣椒面、盐、香油、鸡蛋饼。
2、锅中玉米油烧热后，倒在鸡肉丝上面，拌匀即可。
麻辣鸡丝
材料:
鸡大腿 2只
做法:
1.锅放冷水，放鸡大腿、3-4片姜，再开中慢火，煮至鸡血水流出；
2.准备好汤汁的材料，把草果用刀背拍扁以容易出味；
3.锅置炉上，放大半锅水，放汤汁材料；
4.放鸡大腿，开大火，水烧开后改成中火，煮至鸡大腿熟透；
5.鸡大腿熟后让其稍冷却，撕去鸡皮，把肉取出，放在案板上，用面棒敲打至肉变得扁了（这样比较好撕成丝），再将鸡肉撕成丝状；
6.将20-30粒花椒泡一泡水，再炒一炒，放在案板上，用刀拍碎；
7.锅置炉上，开慢火，放豆瓣将2大匙、刚才拍的花椒、切成段的辣椒、辣椒油1大匙、蒜茸，慢火逼出味出色；
8.倒入鸡丝，加入料酒1大匙、糖1/2小匙，煨匀煨干即可。