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美味粤式猪肉虾饺

时间:2020-05-25  2020-05-25  面食  手机阅读
美味粤式猪肉虾饺做法
   材料:
   猪肉末115克,水芥35克,切碎,罐装菱角半罐(225克装),沥干后切碎,葱25克,切碎,蚝油4克,芝麻油20毫升,蒜蓉3克,酱油5毫升,白胡椒粉0.5克,盐1克,圆饺子皮450克,中等大小虾455克,去壳并抽去背部黑线
  
   做法:
  

  1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

  2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅,取一只虾放在馅上,用水稍微将皮的边缘润湿,对折后用手指捏紧整个圆边,馅就能封好了。

  3.烹调方法:在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟,中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟,捞出沥干后搭配热鸡汤吃。


  

美味粤式猪肉虾饺

美味粤式猪肉虾饺做法
   材料:
   猪肉末115克,水芥35克,切碎,罐装菱角半罐(225克装),沥干后切碎,葱25克,切碎,蚝油4克,芝麻油20毫升,蒜蓉3克,酱油5毫升,白胡椒粉0.5克,盐1克,圆饺子皮450克,中等大小虾455克,去壳并抽去背部黑线
  
   做法:
  

  1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

  2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅,取一只虾放在馅上,用水稍微将皮的边缘润湿,对折后用手指捏紧整个圆边,馅就能封好了。

  3.烹调方法:在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟,中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟,捞出沥干后搭配热鸡汤吃。


  

粤式猪肉虾饺

粤式猪肉虾饺做法
   材料:
   猪肉末110克,切碎的水芥30克,罐装菱角半罐(220克装),沥干后切碎,葱2棵,切碎,蚝油1汤匙,芝麻油1汤匙半,蒜1头,捣碎,酱油1茶匙,白胡椒粉1撮,盐1撮,馄饨皮40张,鲜虾450克,去壳并抽去背部黑线
  
   做法:
  

  1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。

  2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅,放一个虾在馅上,将馄饨皮边缘略微沾湿,将馅对折包起来并用手指按紧,形成一个严实的半圆,要确保别把空气包在里面。

  3.开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟,煎到一半时翻一面。或者,将它们放在烧开的水里煮10分钟,沥干后放在鸡汤里吃。


  

粤式猪筒骨炖红枣

粤式猪筒骨炖红枣做法
   材料:
   猪筒骨二根,红枣100克,姜片8片,冰糖50克,水800ml,黄酒25ml。
  
   做法:
  

  1. 猪筒骨切断洗净。

  2. 将猪筒骨放入高压锅内,放入红枣、冰糖、姜片、水、黄酒,盖上锅盖大火焖煮。

  3. 水开后转入中小火焖煮30分钟即可。


  

法式猪肉烩饭

法式猪肉烩饭做法
   材料:
   大米1杯,梅头肉300克,洋葱1个,胡萝卜1根,西红柿1个,口蘑300克,大蒜2瓣,海盐3茶匙,白葡萄酒2汤匙,黑胡椒碎2茶匙,百里香2茶匙,香叶2片,帕玛森奶酪粉30克
  
   做法:
  

  1、除大米外,所有主材切大小均等的块。

  2、铸铁锅加适量油,烧热后下猪肉块煎至各面金黄,烹入白葡萄酒。

  3、加入洋葱、大蒜和胡萝卜翻炒均匀,加盐、黑胡椒碎和百里香调味,加高汤或者开水至没过肉面,大火烧开后转最小火炖约1小时。

  4、打开加入西红柿和口蘑,烧开后转最小火继续炖约30分钟。

  5、打开撇去表面的浮油,倒入大米,汤汁要没过大米,如果汤汁不够可加高汤或者开水。

  6、大火烧开后转小火炖约20分钟,关火后焖约10分钟,打开加入奶酪粉混合均匀即可。

小诀窍

  1、西式炖饭最常见的方法是将铸铁锅直接放入烤箱中烤,咱们中国人家庭烤箱通常不够大,因此直接用明火,调到最小,让食材在铸铁锅里保持微微沸腾,效果也不错。

  2、炖肉选择梅头肉最好,滑嫩而又不太肥腻。

  3、做西式饭通常不浸泡大米,西方喜欢米芯偏硬的口感,自家根据喜好定。


  

美味双蔬肉虾卷

美味双蔬肉虾卷做法
   材料:
   白卷心菜(京苞),生菜,虾仁,肉糜,老豆腐1小块,葱,姜末,盐,生抽,麻油
  
   做法:
  

  1.准备白卷心菜(京苞)和生菜。

  2.用回形针将虾仁,洗净。

  3.馅料是肉糜、虾仁还有一小块老豆腐。

  4.将虾仁切成碎粒,不用剁成泥,老豆腐也碾碎,都与肉糜混合并加入葱和姜末及盐、生抽、一点麻油调好味。

  5.将卷心菜用开水烫软,软了就行,生菜不用烫。

  6.将调好味的馅料填入菜叶内,卷起再固定就好了。

  7.全部卷好并固定好后上锅蒸15至二十分钟的样子就好了。

小诀窍

  卷心菜的是用菠菜系的,生菜是用金针菇系的。


  

茄汁芋头猪肉虾仁饼

茄汁芋头猪肉虾仁饼做法
   材料:
   蕃茄一个,中型冰槟榔芋头半个,五花猪碎肉100克,虾五只,玉米粉少量,调料:蠔油,盐,白糖,蕃茄酱,蜂蜜,黑胡椒粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.蕃茄削皮,皮一会可以留着做花摆饰的.

  2.芋头半个切成小小块的丁,小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内,洒几滴水,盖上盖用高火转4分钟.熟了即可装入食用塑料袋中,用面杖杆至泥状.

  3.把芋头泥和肉馅(不带水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入盐,鸡精,糖,蠔油,黑胡椒粉最后放入一些玉米粉,,用筷子顺时针方向搅拌至起胶.

  把肉泥捏成圆球形.

  4.平底锅内烧热油,,中小火把圆球按扁,放入油内两面煎黄即可.

  5. 去皮蕃茄切碎,锅内热油,放入蕃茄煸炒,并加入一点水煮至蕃茄软烂.加入蕃茄酱,白糖,少量盐,生粉水,煮至起浆了.熄火放入一匙蜜糖.

  6.把煎好的肉饼放入蕃茄酱中翻个身.出锅.

  7. 虾仁用料酒,盐腌十五分钟后,用油炒熟,放在肉饼上面.

小诀窍

  1.后悔没把腌好的虾仁,先镶嵌在生的肉饼里,现在摆在外面是好看,,却不方便吃.要用牙签插着:(

  2.茄汁加了蜜糖很好吃,,鲜鲜的很美味,但一定要熄火后才加.

  3.煎肉饼的时侯,油要烧热了,把肉饼放下平底锅后,不要着急翻动..等到底部煎熟了,用锅铲可以推的动的时侯,

  再翻面煎.

  4.出锅后淋上茄汁,就好马上吃,不然肉饼在茄汁里泡的时间久了会发软,口感就不好了.


  

猪肉虾仁馄饨

猪肉虾仁馄饨做法
   材料:
   新鲜猪肉,鲜虾,葱花,胡椒粉,盐,糖,酱油,馄饨皮
  
   做法:
  

  1.准备肉馅:取新鲜猪肉(瘦肉居多,搭配少许肥肉)剁成肉馅,鲜虾去壳,去虾线,剁成小颗粒,放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油,用筷子自一个方向搅拌上劲后,放置10分钟左右入味。

  2.准备馄饨皮,买现成滴~(馄饨皮的形状是等腰梯形的,短边在下放置)。

  3.取馄饨皮一张,短边的一角放上馅。

  4.向上卷一下皮。

  5.继续向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。

  6.左手拇指保持不动,右手拇指和食指捏住另一个角(注意左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)

  7.两手拇指和食指配合,拎起两角(依旧是左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)

  8.稍旋转一下,将两角捏在一起,为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。(俺在旁边观察了一下,左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外侧)

  9.包好的馄饨一枚,介是俺滴胖手哈

  10.锅内放水,烧开,下馄饨,煮至馄饨表皮呈透明,浮在水面上,就可以关火了。碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁,盛入一点汤化开,之后盛入馄饨,撒入香菜,即可。


  

鱼露猪肉虾片

鱼露猪肉虾片做法
   材料:
   虾片20片(炸透后,直径约8厘米),猪肉50克(切成小粒),葱油适量(点缀用),生油少许。腌料香茅1/2枝(切碎),鱼露1/2汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙,盐少许,胡椒粉少许。
  
   做法:
  

  (1)猪肉粒加入腌料,腌20分钟左右。

  (2)锅烧热,加点生油,用中火将猪肉粒炒熟,放在炸熟的虾片上。

  (3)食时,可淋入葱油作装饰。

小诀窍

  (1)炸虾片的技巧要求不高,每当炸完1次虾片后,再添一点生油,让油温稍降即可。

  (2)虾片的形状要平均及有少许向内凹,才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸,效果更佳。


  

猪肉虾仁香菇煲仔饭

猪肉虾仁香菇煲仔饭做法
   材料:
   白米4杯
  
   做法:
  

  1.白米浸泡1小时,然后大火煮滚,转中小或继续煮

  2.待白米8~9成熟,将绞煮肉,虾仁,香菇,玉米粒,绿豆子铺到白米饭上,继续小火闷煮到猪肉熟,關火继续闷15分钟,打开锅盖,(可加适量的调味料),加入葱花

  3.嗯~带有锅巴香面屋的猪肉煲仔饭~dig in ^_^


  

超美味的‘粤式葱油饼

超美味的‘粤式葱油饼做法
   材料:
   低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
  
   做法:
  

  1.以上材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形

  2.抹油,撒盐,葱花

  3.卷起来,封口

  4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子

  5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟

  6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46257.html

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