荠菜饺
材料:
荠菜饺为江南风味,有句话说“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”,便可知荠菜味道鲜美、口感。滑嫩的特色。荠菜与肉馅混合后,吃起来更加柔嫩滑口,回味无穷。
做法:
1、荠菜氽烫捞起。
2、浸水冷却。
3、切粒加入调味料,与烫过的青菜粒及肉馅拌匀。
荠菜饺子
材料:
荠菜100克,猪肉末(6分肥4分瘦)100克,盐,料酒,蚝油,生抽,味精
做法:
1.先调馅:在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲。
2.荠菜择洗干净,焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里,继续按同一方向搅拌匀。
3.加入盐、蚝油、生抽、味精,在碗中拌匀所有的调料,放置一边。
4.擀面皮:先在面粉中倒点盐,然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
5.用手搓揉,把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟(南方春天室内潮湿,我就没盖湿布)。
6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形,用刀切成小剂(面食熟手可直接揪成小剂子),每个剂子略再揉圆些,用手腕子把它按成圆面片状。
7.找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米),把圆瓶盖对准圆面片,再用手腕子使劲按圆瓶盖,就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。
8.接着用擀面杖把面片再擀擀,把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
9.饺子皮摊在左手掌中心,取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉,表述不清),然后和拇指前的那部分面皮合实,即成饺子。
10.饺子皮直接对折也行,但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮!!
11.煮饺子: 煮饺子就是第一次水开下饺子煮,第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮,第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮,直到最后水开,饺子全部浮在水面上时,——饺子彻底煮熟透了。
荠菜饺子
材料:
主料:小麦面粉500克,荠菜600克,
做法:
1.先将荠菜拾去杂质,用清水洗净;
2.荠菜切碎,放入盆中;
3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅;
4.把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀;
5.搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮;
6.包馅捏成生饺子;
7.下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内;
8.蘸上调料,即可食用。
小诀窍
健康提示:
此包子具有清热解毒,止血,降压的功效。
荠菜饺
材料:
荠菜饺为江南风味,有句话说“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”,便可知荠菜味道鲜美、口感。滑嫩的特色。荠菜与肉馅混合后,吃起来更加柔嫩滑口,回味无穷。
做法:
1、荠菜氽烫捞起。
2、浸水冷却。
3、切粒加入调味料,与烫过的青菜粒及肉馅拌匀。
荠菜饺子
材料:
饺子皮:面粉500克,清水260克。
做法:
1、荠菜洗干净。
2、锅中放水,放入少许盐和油,水开后放入荠菜焯水。
3、荠菜变色后捞出,用凉水冲下,用手挤干水分。
4、把荠菜切碎。
5、葱切葱花。
6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。
7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中,再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油,搅拌均匀即成馅。
8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团,静置10分钟。
9、把面团搓成长条,切成小挤子,擀皮,包馅成饺子。
10、锅里面放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。
野生荠菜和荠菜馅饼
材料:
用料A: 面粉,水
做法:
1.面粉用水和好, 醒面一到两小时
2.肉末和虾用酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱,姜拌匀, 淹一小时
3.荠菜和豆腐用盐和 油拌好
4.将2 & 3混合再拌匀, 做成荠菜馅
5.将醒好的面使劲和,分成多个小胚子,擀皮,就像赶饺子皮一样,大小约为饺子皮的两倍,略厚。包馅, 像包包子一样, 做馅饼生胚
6.煎饼,平底锅放少量油,逐个轻轻用手按扁。当一面金黄色时翻身煎另一面,当两面都金黄色时即可,
四季蔬菜饺
材料:
肉馅0.5斤,胡萝卜,冬菇,青椒,尖椒,玉米粒,鸡蛋2个,料酒,香油,五香粉,味精,胡椒粉,蚝油,酱油,盐,鸡精
做法:
1.和面(烫面):在面粉里放一个鸡蛋,少许盐,然后用温水慢慢倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,直到面粉变成雪花般片状.
2.揉面/醒面:把面团揉得表面变得光滑,大概需要半小时左右,然后放到面盆盖上盖子醒1-2小时.
3.和馅:在肉馅里加入少许水把肉汆开,然后加入所有调味料,一个方向搅拌,大概味半小时左右.
4.把各种蔬菜都切成末,挤干菜汁,然后放入味好的肉馅中,再加入食用油搅拌均匀即可~
5.这几个我包的,后来他们过来帮我一起包~一共55颗,4个人~
6.第一锅先蒸的,因为面粉里加了鸡蛋,所以面皮很筋~
7.这边一锅开始煮了~
小诀窍
1.因为我做了两种馅,另外一种就是把肉馅换成了鸡蛋,步骤差不多,只不过是先把鸡蛋炒熟后捣碎然后和蔬菜搅拌即可~ 2.揉好的面团一定要盖盖子醒,不然水分会跑掉~
韭菜饺子两吃
材料:
饺子皮250克,半肥瘦猪肉1斤,韭菜250克,盐,生粉,料酒,生抽,生油,麻油
做法:
1.韭菜饺子馅 将猪肉洗净后剁碎;韭菜洗净后切碎。
2.在猪肉和韭菜中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油、麻油,然后搅拌均匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.蒸饺将包好的饺子将在碟中,隔水蒸8分钟即可。
5.水饺水开后,倒入饺子。
6.煮沸后加入1碗凉清水。
7.再次煮沸后,再加入1碗凉清水。重复此过程3次,这样做可确保饺子煮熟,而且饺子皮也不会破,还口感爽滑。
8.酱汁蒜茸 + 苹果醋
韭菜饺子
材料:
韭菜,肉,面粉,鸡蛋,水,味精,酱油,盐,料酒,油,鸡粉,十三香粉
做法:
1.我包的是韭菜肉的饺子。
2.面粉加鸡蛋,少量盐和水和好,醒1个小时左右,这样皮很劲道。
3.肉碎加鸡蛋,味精,酱油,盐,料酒,油,少量水,鸡粉,十三香粉搅拌均匀。
4.韭菜洗干净,切削块,别太小,我爱吃菜,韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀,这样不至于出水。
5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。
6.醒好的面揉成光面团。
7.揉搓成长挤子。
8.切成小挤子。
9.把面皮鉡好,有10年没用了,都没感觉了,呵呵,将就了。
猪肉韭菜饺子
材料:
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法:
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
海米白菜饺子
材料:
饺子粉,肉馅,白菜,油,韭菜,姜,海米,盐,水,鸡精,花生油,五香粉
做法:
1.饺子粉与温水按2:1的比例和好,放点盐,这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时。
2.海米泡好剁细,姜剁末,肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油,搅拌均匀 。
3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末,本来想只用白菜的,因为老爹爱吃韭菜,就切了一点韭菜进去,提提味道。
4.包好的饺子最好能快点下锅,因为白菜爱出汤。