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台式素蛋饼

时间:2020-07-23  2020-07-23  面食  手机阅读
台式素蛋饼做法
   材料:
   鸡蛋,肉松
  
   做法:
  

  1,鸡蛋加入少量盐、一匙水,打散成蛋液

  2,热锅、热油,把鸡蛋液倒入,乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上

  3,待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了,把鸡蛋和饼翻面煎,一直煎到饼皮上有一些微焦

  4,将煎好的蛋饼皮放在盘上,鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱,再将整张饼卷起即可


  

台式素蛋饼

台式素蛋饼做法
   材料:
   鸡蛋,肉松
  
   做法:
  

  1,鸡蛋加入少量盐、一匙水,打散成蛋液

  2,热锅、热油,把鸡蛋液倒入,乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上

  3,待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了,把鸡蛋和饼翻面煎,一直煎到饼皮上有一些微焦

  4,将煎好的蛋饼皮放在盘上,鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱,再将整张饼卷起即可


  

素蛋糕

素蛋糕做法
   材料:
   白砂糖,2个鸡蛋,约三分之2容量的面粉(面碗那样子大的碗),浓稠的砂糖水
  
   做法:
  

  1、把鸡蛋和面粉和在一块,适当的加入砂糖水,搅拌成糊状,直到糊糊没有气泡很细腻的那种,放入容器。

  2、然后放入烤箱烤5分钟,看样子有些凝固了再出炉。

  3、在蛋糕表面撒上一层白砂糖,回炉继续烤,烤的时候后隔7、8分钟翻一下,直到蛋糕烤的略有点焦黄,随自己口味调时间,即出炉。


  

韩式素杂拌

韩式素杂拌做法
   材料:
   粉丝,胡萝卜,黄瓜,木耳,油,盐,味极鲜,糖,蒜泥,白芝麻,香油
  
   做法:
  

  1.粉丝事先用水泡软,放开水中煮个一两分钟后,捞出放清水中。

  2.将胡萝卜切丝,黄瓜切丝,木耳切丝。

  3.将胡萝卜和木耳分别用油,加少许盐炒一下,然后放凉。

  4.将味极鲜,糖,蒜泥,白芝麻,香油调成酱料,煮开。

  5.将胡萝卜,黄瓜,木耳,粉丝,香菜放在一起,加入煮好的酱汁,拌匀即可。

小诀窍

  PS:如果要放肉丝,可以用酱油,香油,芝麻,蒜泥,胡椒粉拌匀后炒香。


  

越式素食咖喱汤

越式素食咖喱汤做法
   材料:
   植物油30毫升,洋葱1个,小洋葱2个,蒜头2个,新鲜生姜11克,柠檬草1根,咖喱粉25克,青椒1个,胡萝卜2根,蘑菇8个,油炸豆腐455克,蔬菜汤950毫升,水950毫升,素食鱼露30毫升(可选择),红椒干6克,月桂树叶1片,青柠檬叶2片,小土豆8个,罐装椰奶392克
  
   做法:
  

  1、洋葱、青椒随意切块;小洋葱切细片,蒜头切块,新鲜生姜切细片;柠檬草切成5厘米的块;胡萝卜去皮,对角切块;蘑菇切片,油炸豆腐切成一口大小的块,小土豆每个切成4份。

  2、用中火将油在锅内烧热,将洋葱和小洋葱炒软炒到透明。

  3、加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉。煮大约5分钟直到咖喱味道出来。

  4、再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜汤和水。用鱼露和红辣椒干调味。

  5、煮沸后再加入土豆和椰奶。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可。


  

蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼

蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼做法
   材料:
   鸡蛋两个,蕃茄一个,泡菜若干,面粉
  
   做法:
  

  1.蕃茄切丁

  2.蛋打散,加入一点盐、酱油、鸡粉调味

  3.蕃茄丁放入蛋液中拌匀,然后逐量加面粉,加一些拌匀后再加一些,稠或稀自己定,搅拌成面糊糊就行了

  4.热锅放入少许生油,小火,把搅拌好的面糊倒入,用铲铺平铺薄,估计煎得差不多了,就翻个身煎另一面

  5.如果怕里面不够熟,就在饼上洒几点水,然后盖上锅盖让它焖一会儿即可关火

小诀窍

  泡菜饼的做法和蕃茄饼一样,需注意的是泡菜本身有咸味了,所以加盐的时候就加少一点,还有泡菜不如蕃茄会出水份,煎的时间也要少一点 特色 蕃茄蛋饼营养美味,颜色漂亮,看起来有点象批萨,适合小朋友 泡菜饼蛋入口时甜,越嚼泡菜的辣味越出来,口感特别,适合大朋友 美味提示 要小火慢慢煎哦!


  

台式卤猪脚

台式卤猪脚做法
   材料:
   猪前腿两只,生姜一大颗,大蒜一整颗(有十多瓣),香葱1把,调味料:台式酱油1/2碗,白糖,1大调羹,米酒1/5饭碗
  
   做法:
  

  01.猪脚去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻)

  香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块.

  02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.

  03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)

  04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗

  05.炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色.

  06.将爆好的姜葱蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ,清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位,不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的.这样卤出来的猪脚Q香弹牙,但不如软烂的猪脚入味,小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)当时我想说这么少水会不会煮的不入味,,真想给再加点水进去,小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做.那就没有再加水,半锅量的水卤的猪脚,大火煮开后再转小火慢慢的卤,中间要把猪脚翻好几次身.最后卤至收汁,锅底只留一层水有些烧干的样子即可.


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   五花肉1.5斤,红葱头50克,五香粉1小匙,白胡椒粉0.5小匙,冰糖1小块,生抽60-80毫升,水1.5杯,油适量
  
   做法:
  

  1.红葱头切掉尾部,剥去外皮,切薄片。

  2.锅内放适量油,烧热,将红葱头薄片放入炒制,大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色,变干即可捞出待用。

  3.肉丁入锅,慢慢炒制,待猪油炒制出来,大约肉丁总体积缩掉一半左右,可以将多余猪油倒出,也可以留在锅里,不过会偏油腻些。

  4.红葱头、五香粉、胡椒粉和冰糖放入,翻炒均匀,将生抽和水加入,大火烧开,转中小火至水分收掉一半左右即可。


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   猪绞肉,西兰花,胡萝卜,洋葱,土豆,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.猪绞肉(超市买的肉馅就可以)加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。

  2.锅热油,炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉,加老抽、料酒、糖,和适量的水,烧开后转小火炖入味。

  3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮,最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。


  

台式控肉饭

台式控肉饭做法
   材料:
   五花肉,葱,姜,蒜,冰糖,酱油,大料,盐,料酒,油菜,炸虾,香菇
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净;葱切段;姜切片;蒜用刀拍一下。

  2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫,然后取出切成大块,也可以切成薄片。

  3.炒锅倒入适量油,先放入部分葱段和大蒜,略炸一下,然后捞出,再放入五花肉,用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉。

  4.然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜,以及新的葱、蒜,还有大料、姜片,翻炒均匀,倒入酱油,炒至上色,这时倒入清水,要没过五花肉,然后放入调料:冰糖、盐、料酒,大火烧开,然后转小火炖1小时.然后收汁。

  5.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、放入油菜、炸虾、香菇,完成了可以开动了。


  

台式控肉卤蛋饭

台式控肉卤蛋饭做法
   材料:
   五花肉,卤蛋(可以自己做,也可以买现成),卤豆腐(是豆制品,买现成就好),酸辣瓜条(自己做就可以了),盐,冰糖,料酒,酱油,大料,蒜,葱,姜,辣椒
  
   做法:
  

  1.先准备材料吧:五花肉洗净;葱切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。

  2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫,然后取出切成大块,也可以切成自己接受的大小。

  3.炒锅倒入适量油,先放入部分葱段和大蒜,略炸一下,然后捞出,再放入五花肉,用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉,然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜,以及新的葱、蒜,还有大料、姜片,辣椒,翻炒均匀,倒入酱油,炒至上色。

  4.这时倒入清水,要没过五花肉,然后放入调料:冰糖、盐、料酒,大火烧开,然后转小火炖,最少也要炖上1小时哦~

  5.如果自己做卤蛋的话,就要在放入所有调料后放入鸡蛋了,可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖,最后就是卤蛋了。

  6.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋,就可以了,也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜,可以加在控肉饭中,也可以另做一个青菜小炒~


  

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