火辣辣@@麻辣海鲜面
材料:
原料：
做法:
做法：
1）将所有材料切好备用。
2）锅内倒入高汤或适量的水，煮沸后加入胶鱼末。
3）再煮沸加入麻辣酱拌均匀煮5分钟。
4）改小火，这个时候可以加入海鲜类，煮5分钟。
5）一会把面也加入，焖煮至面熟。
6）面熟后，把菜和芫茜倒入面里捞均，关火焖一会盛入碗里即可。
火辣辣@@麻辣海鲜面
材料:
原料：
做法:
做法：
1）将所有材料切好备用。
2）锅内倒入高汤或适量的水，煮沸后加入胶鱼末。
3）再煮沸加入麻辣酱拌均匀煮5分钟。
4）改小火，这个时候可以加入海鲜类，煮5分钟。
5）一会把面也加入，焖煮至面熟。
6）面熟后，把菜和芫茜倒入面里捞均，关火焖一会盛入碗里即可。
香辣海鲜面
材料:
义大利面120g，新鲜干贝40g，乌贼100g，明虾30g，大蒜末20g，辣椒切小段10g，巴西里末10g，橄榄油适量，盐少许
做法:
1.明虾去头留尾剥壳、挑去肠泥后洗净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切段；干贝洗净备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。
3.热锅，放入适量的橄榄油，放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。
4.可续用作法3的油锅，放入其余大蒜末、辣椒炒香，再放入作法1的材料及作法2的面条，放入巴西里末(留下少许做装饰)拌炒后盛盘，洒上炸好的大蒜末和少许巴西里末装饰即可。
麻辣海鲜锅
材料:
五花肉，莴笋，虾，鱿鱼，桥头牌水煮肉调料
做法:
1.将肉洗净切厚片，码上腌肉料，放置5分钟.虾，鱿鱼洗切好。
2.将窝笋切段.
3.葱姜蒜备好.
4.锅中烧2碗水，见开，放入窝笋煮开.关火，漓干窝笋，倒入容器作底.
5.将腌好的肉，虾，鱿鱼放入开水中烫7分熟，捞起，漓干水分.
6.另起锅，锅中倒入高汤，加湿调料，烧开.放下3.放下5.
7.烧开，关火连汤装在窝笋上.撒上干料包.
8.干净锅中，倒下少许油，暴热.浇在干料包上，即成.
火辣宫灯虾
材料:
虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉，装饰：鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜
做法:
装饰：
1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状
2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗
3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座
做法：
1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞
2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球
3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎
4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）
5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟
6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内
7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可
8、将虾盛入盘中豆腐上即可
挪威三文鱼の火辣烤串+五色炒饭
材料:
挪威三文鱼（肚子部分），青红椒，红辣椒，黄辣椒，洋葱，盐，柠檬，剁椒，泰式酸辣辣酱
做法:
1.将三文鱼切块用柠檬，盐，剁椒腌制
2.将红辣椒，青椒，黄椒，洋葱切块备用
3.将各种材料按照不同颜色串起来，放入烤箱180度，烤制5-8分钟如果没有烤箱的话，也可以在平底锅小火平煎5分钟
4.将烤好的串配上香喷喷的五色米饭这样营养全面
火辣牙签肉
材料:
鸡肉，盐，孜然，料酒，辣椒粉，葱姜蒜
做法:
1.鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
2.锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）。
3.锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
小诀窍
我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者生抽替代。
炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了炒的时候加点芝麻会更好吃。
红红火火辣子鸡
材料:
主料：
做法:
1. 鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。
2. 油锅烧热至八成热（手掌置于油面上可以感觉到明显的热气），放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。
3. 锅洗净油锅加热至六成（手掌置于油面上感觉有热气），葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。
油温控制到不要太高，油温太高辣椒，花椒未炸出香味，就已经焦糊。放入辣椒，花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒，花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。
4. 放入炸好的鸡块，加酱油，糖，鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。
小诀窍
1. 腌制鸡块时，鸡块可以切小些，盐一次放足，便于入味。
2. 辣椒切碎，以便辣味挥发。
3. 炸鸡块时油温要高，以达到外焦里嫩的口感，表面金黄后，里面还没熟透可以关成中火继续炸，但时间不要太长，以免影响里面肉质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动，以免粘锅。
4. 炸制辣椒花椒时的油温要控制好，即要炸出香味，又不要炸糊，影响成品菜的色泽。
5. 调味料中糖不可或缺，可以增加菜品的鲜味
6. 盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分，出锅前可以试尝，适当添加。
7. 鸡可以用整鸡，鸡翅，翅根代替，建议不用鸡胸肉，鸡胸肉质比较柴。
8. 辣椒，花椒是必不可少的，量可以根据个人口味酌情增减。胡椒粉可以根据个人喜好增减。
火辣干锅土豆片
材料:
五花肉 土豆 红萝卜 青椒 青蒜 姜葱蒜 红辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油盐
做法:
1. 准备好原材料， 土豆切片后泡水；
2. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；
3. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；
4. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；
5. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；
6. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；
7. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；
8. 加入适量的生抽和料酒翻炒；
9. 加入盐调味， 翻炒均匀；
10. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒；
11. 加入青椒片一起翻炒；
12. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；
13. 盛入小锅中。
小诀窍
1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；
2. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻；
3. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁；
4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。
咖哩海鲜面
材料:
虾仁3尾，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，青江菜20公克，细拉面150公克，高汤350㏄，咖哩粉1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.洋葱洗净切丝备用；青江菜洗净，一开二切半备用。
3.鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用；虾仁洗净去肠泥备用。
4.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
5.热锅，加入1茶匙的橄榄油（份量外）烧热，加入作法2的洋葱丝以小火炒约30秒，加入咖哩粉拌炒均匀，倒入高汤煮至滚沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鲷鱼片、虾仁、作法2的青江菜以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内即可。
青酱海鲜面
材料:
A.大蒜50g，九层塔叶100g，松子100g，橄榄油2杯，B.义大利面200g，蛤蜊6个，鲜虾1尾，淡菜1个，花枝片30g，石斑鱼肉30g，白酒少许，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许
做法:
1.将材料A全部一起放入果汁机搅打均匀，倒出即为青酱备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙的盐，放入义大利面煮至八分熟，捞起拌入橄榄油放凉备用。
3.热锅，放入橄榄油，加入作法1的青酱3大匙爆香，再放入所有材料B的海鲜料拌炒，滴入白酒，再以盐、胡椒调味，最后放入作法2的义大利面拌炒均匀入味后即可。