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葱香培根面包

时间:2020-10-26  2020-10-26  面食  手机阅读
葱香培根面包做法
   材料:
   培根3片,葱一根,面粉,酵母,盐,糖,黄油,鸡蛋,黑胡椒粉
  
   做法:
  

  1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;

  2.将面团擀成薄片,铺上培根,葱花,再撒一些胡椒面,然后卷起来,封住两边的口。将卷好的卷从中间切开,然后底部靠在一起,再抹上一层蛋液。然后放入铺了一层grease proof纸的托盘中。

  3.将烘箱调至30℃,底部放一碗水,然后将做好的面包放入发酵20min,然后160℃烤25min左右。注意不同的烘箱功率不一样,时间可能会有差别,以表面金黄为准。


  

葱香培根面包

葱香培根面包做法
   材料:
   培根3片,葱一根,面粉,酵母,盐,糖,黄油,鸡蛋,黑胡椒粉
  
   做法:
  

  1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;

  2.将面团擀成薄片,铺上培根,葱花,再撒一些胡椒面,然后卷起来,封住两边的口。将卷好的卷从中间切开,然后底部靠在一起,再抹上一层蛋液。然后放入铺了一层grease proof纸的托盘中。

  3.将烘箱调至30℃,底部放一碗水,然后将做好的面包放入发酵20min,然后160℃烤25min左右。注意不同的烘箱功率不一样,时间可能会有差别,以表面金黄为准。


  

自制葱香培根芝士蛋饼

自制葱香培根芝士蛋饼做法
   材料:
   面粉,粘米粉,鸡蛋,培根,葱花,色拉油,胡椒粉,鸡粉,盐,水,芝士
  
   做法:
  

  1、自制葱香培根芝士蛋饼:准备一小锅,把面粉、粘米粉、鸡蛋液、培根碎、葱花、色拉油、胡椒粉、鸡粉、盐、水、芝士,所有材料放锅里调和均匀。

  2、平底锅放油,油温六成热时倒入面糊均匀的分布在锅底。

  3、等一面凝固后并有香味出来再翻一面煎。

  4、翻好的那面撒上芝士煎至芝士融化即可出锅享用,趁热吃还有拉丝的感觉,再配上一碗黑椒牛肉罗宋汤,那是没话说了!


  

芝香培根土豆船

芝香培根土豆船做法
   材料:
   大土豆2个,培根2-3片,杂菜粒1-1.5杯,马祖拉芝士丝(Shredded Mozzarella Cheese)若干。
  
   做法:
  

  预备工作:

  1.将土豆连皮煮熟,20-25分钟左右(因为若大只土豆只靠烘焙半小时左右是不够熟,要预先煮熟,也容易挖,不用煮至烂);

  2.培根切成长宽大半厘米粒状,杂菜粒洗好滤干或用厨房纸吸干水。

  操作步骤:

  1.土豆在中间用小刀和挖勺(如无挖勺用小金属茶匙)开个长方穴,象Canoe。

  2.将培根放入锅中爆炒下,不用太焦,刚煸出油即盛起备用。

  3.锅中留培根油,放入杂菜粒爆炒,加盐、糖、牛至和萝勒(牛至与萝勒2:1),比例可随自己喜好调整。

  4.炒好后离火,倒入培根,搅拌均匀,俺称为粒粒。

  5.用匙子先放一层粒粒入土豆方穴,铺上一层芝士,再放一层粒粒,然后铺上芝士,象只装装货的船。将剩下材料放入另一小烤盘,放粒粒方法如做法5,如法炮制。

  6.用一烤盘,盛好2只土豆船和粒粒盘,放入预热好的烤箱中层烤。

  烘焙:375-400F,15分钟左右。(时间和温度谨供参考)


  

蚝香培根金针卷

蚝香培根金针卷做法
   材料:
   金针菇100克,培根150克,蚝油50克,糖10克,料酒10克,橄榄油20克,蒜泥10克,湿淀粉10克
  
   做法:
  

  1.将金针菇用清水洗净,培根长片对半切开

  2.将金针菇放于培根上,卷起

  3.煎卷好的培根金针卷放入开水锅中蒸5分钟取出

  4.用蒜泥、橄榄油、蚝油、糖、酒湿淀粉调成汁

  5.放微波炉里转1-2分钟取出

  6.浇淋于培根金针卷上即成


  

黑胡椒培根面包

黑胡椒培根面包做法
   材料:
   高筋粉250克,水140ML,细砂糖25克,奶粉10克,全蛋15克,黄油25克,酵母粉3克,黑胡椒1小勺,盐0.5小勺,
  
   做法:
  

  1.(面包机揉面)水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。

  2.倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。

  3.选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。

  4.加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。

  5.机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。

  6.发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。

  7.发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。

  8.每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分 钟。

  9.表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。

  10.烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。


  

培根面包

培根面包做法
   材料:
   高筋面粉220克,低筋面粉30克,干酵母1小匙,全蛋液25克,砂糖20克,盐0.5小匙,奶粉1大匙,水130-135克,黄油25克,培根3片
  
   做法:
  

  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右,用手掌轻轻压下,排去大部分空气

  3.发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约75克左右,滚圆,蒙保鲜膜待用

  4.取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比培根条稍长些的面片,宽度是培根条宽度的3倍左右;再将培根条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘

  5.利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的培根为准;

  6.放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大, 面团表面刷全蛋液

  7.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右

小诀窍

  第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵) PS:最近天气比较冷了,中途需要更换1-3次热水,以保证温度和湿度


  

香葱培根面包

香葱培根面包做法
   材料:
   高筋面粉195克,低筋面粉90克,酵母2小匙,盐1小匙,砂糖30克,奶粉15克,全蛋液60克,温水65克,汤种75克,黄油45克
  
   做法:
  

  1.汤种——高筋面粉100克,冷水500克面粉放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)

  2.高筋,低筋面粉,和盐,糖,奶粉混合好,加入蛋液,汤种

  3.酵母溶于温水,与1中混合好的材料揉成面团,加入黄油45克,将黄油揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(手工揉如果达不到也没关系,尽量多揉一会就好)

  4.面团进行第一次发酵至2。5倍大左右

  5.整理形状,进行二次发酵

  6.二次发酵完成,刷上全蛋液,铺上培根,挤上沙拉酱烤箱预热165度,烤箱中层,17分钟左右,取出,撒上小葱花,再入烤箱烤5分钟左右(烤箱里烘焙的时间,前后可以自己根据面包上色情况进行一些调节)

小诀窍

  方子参照《65度C汤种面包》


  

培根面包

培根面包做法
   材料:
   A:高粉250克,低粉50克,糖30克,盐2.5克,奶粉15克,酵母3克,鸡蛋30克,水150克,奶油20克,B:培根7片,冷冻蔬菜豆120克,起士丝100克
  
   做法:
  

  1.除了黄油之外的A材料全部混合,放入面包机中搅拌均匀(程序8,20分钟);

  2.加入黄油,重新启动程序8,开始一次发酵;

  3.一次发酵结束后,分成7份,分割,滚圆,饧15分钟;

  4.将面团整成椭圆形,刷上蛋液,铺上培根;

  5.撒上冷冻蔬菜粒;

  6.撒上起士丝,开始二次发酵;

  7.烤箱预热190°,中层17分钟。


  

培根面包

培根面包做法
   材料:
   水130-135克,盐1/2小勺,黄油25克,培根3片,高筋面粉220克,奶粉1大勺,低筋面粉30克,砂糖20克,全蛋液25克,干酵母1小勺
  
   做法:
  

  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放入面包机,启动发面程序,20分钟后再把黄油加入,停止再启动,如是说这样重新启动三次,至面团能拉出薄膜.

  2.揉好的面团放在面包机里进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右,用手掌轻轻压下,排去大部分空气.

  3.发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约75克左右,滚圆,蒙保鲜膜待用.

  4.取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比培根条稍长些的面片,宽度是培根条宽度的3倍左右;再将培根条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘.

  5.利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的培根为准.

  6.放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大, 面团表面刷全蛋液.

  7.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右.

小诀窍

  1用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成. 2培根 3片 (每片切成4条).


  

全麦培根面包

全麦培根面包做法
   材料:
   高粉200G,全麦面粉50g,细砂糖20G,盐5G,酵母5G,黄油20G,鸡蛋25G,水130ml,培根(对切成6片)3片,马苏里拉芝士适量,香菜末适量
  
   做法:
  

  1.将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵(现在天气暖和,适当要减少一次发酵的时间);

  2.一次发酵结束后,将面团轻轻压扁,排气,分割成6个,滚圆,松弛10分钟;

  3.取出一个面团,轻轻擀开从上向下卷起,做成橄榄形面团;

  4.将面团对折,在大约2/3处从中间切下,展开;

  5.将面团放在烤盘中开始第二次发酵;

  6.二次发酵结束后,在面团刷上均匀的蛋液,铺上培根,铺上马苏里拉芝士;

  7.烤箱200°预热,中层13分钟;

  8.烤好取出后,撒上香菜,更加美味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a76387.html

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