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什锦面疙瘩 。

时间:2020-10-31  2020-10-31  面食  手机阅读
什锦面疙瘩 。做法
   材料:
   原料:面、青椒、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
  
   做法:
  

  1:黄瓜、胡萝卜洗净切丁,用水焯下捞出备用

  2:青椒洗净切丁,鸡蛋吊成厚一点的蛋皮切丁

  3:把和好的面团搓成长条,然后用刀背压扁

  再切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下

  4:锅中水烧沸后放入面疙瘩,煮到九成熟后捞出

  底锅热油后爆葱香,然后倒入面疙瘩稍炒片刻

  5:再依次放入胡萝卜、黄瓜、青椒、蛋皮丁

  加盐略炒即可


  

什锦面疙瘩汤

什锦面疙瘩汤做法
   材料:
   卷心菜,胡萝卜,干香菇,肉,生抽少许,面适量,盐少许,油少许,高汤,鸡精,辣椒油,醋
  
   做法:
  

  1.准备卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜,总之就是那个东西,切丝。胡萝卜也切丝,干香菇温水泡发之后,也切成丝。

  2.肉呢,可以用肉末或者肉丝都可以,先用少许生抽拌一拌就行了。

  3.然后就是关键的面疙瘩,适量的面,放少许盐,慢慢的添水,一边加水一边搅拌,最后要到很稠,但是可以流动的状态就可以了。

  4.热油锅放少许油,先把肉末给炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡萝卜丝,炒出红油,胡萝卜丝也应该软软的了,就放入包菜丝翻炒两下。

  5.家里如果有高汤就最好了,没有的话用水也可以,到进锅中,大火煮开后换中火煮个五分钟,然后就可以弄面疙瘩了。

  6.我是像弄拨鱼一样,让面糊流到碗边,然后用筷子蘸了热水后,一点点拨的,坦白一下,其实最早想弄成拨鱼,但是未遂。

  7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以,让它进去块不是太大就可以。

  8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下热水就行了。

  9.大概有个4、5的样子,面疙瘩基本就熟了,放少许盐和鸡精调味。

小诀窍

  最后盛出来吃,喜欢香菜了,可以再放些香菜,还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,让整个汤喝起来都很不错的说。


  

什锦面疙瘩 。

什锦面疙瘩 。做法
   材料:
   原料:面、青椒、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
  
   做法:
  

  1:黄瓜、胡萝卜洗净切丁,用水焯下捞出备用

  2:青椒洗净切丁,鸡蛋吊成厚一点的蛋皮切丁

  3:把和好的面团搓成长条,然后用刀背压扁

  再切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下

  4:锅中水烧沸后放入面疙瘩,煮到九成熟后捞出

  底锅热油后爆葱香,然后倒入面疙瘩稍炒片刻

  5:再依次放入胡萝卜、黄瓜、青椒、蛋皮丁

  加盐略炒即可


  

什锦面筋

什锦面筋做法
   材料:
   油面筋(白玉)1袋(100g),干木耳适量,干香菇4-5朵,黄花菜适量,酱油10ml,糖5g,盐2g,香油适量
  
   做法:
  

  1、干香菇、木耳、黄花菜用凉水泡软洗净。

  2、将香菇切成大小适中的块,木耳、黄花菜去硬梗备用。

  3、油面筋用开水泡软后,挤净水分备用。

  4、锅中倒入少许油,放入干香菇、黄花菜炒香,再放入木耳、面筋。

  5、调入适量酱油、糖、盐翻炒均匀,放入少量水焖5分钟,大火收干。

  6、关火后淋入少许香油,出锅!赶快享用吧!

小诀窍

  干香菇,黄花菜用凉水泡,虽然时间长,但是利于香味保留。


  

什锦面片汤

什锦面片汤做法
   材料:
   高筋面粉240克,虾仁225克,挑去肠泥,洗净抹干,香菇4朵,泡软去蒂,切片,杏鲍菇100克,切片,胡萝卜100克,切片,青江菜(小唐菜)100克,切段或切半,青葱3根,切葱花,高汤1440毫升,盐11/2茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,麻油1/2茶匙,嫩竹笋75克,去壳切片
  
   做法:
  

  1.取一大钢盆,倒入面粉,掺入160毫升水,揉成面团,搓成长条状(直径约3厘米)。放入冷水浸泡约30分钟,至面团有韧性。

  2.取一汤锅,注入高汤,煮沸。放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜、嫩竹笋,煮熟。

  3.取出面团,用手掰成薄片状,边掰边放入滚汤中。随后加入虾仁、青江菜,煮熟。下盐、胡椒粉、酱油、麻油调味,撒入葱花,即可上桌。


  

宝宝美食:番茄鸡蛋什锦面

宝宝美食:番茄鸡蛋什锦面 做法
   材料:
   鸡蛋半个,儿童营养面条适量,番茄,油、盐适量
  
   做法:
  

  1、 将番茄洗净切块,鸡蛋打散;

  2、 锅中淋少许油,稍热,放番茄煸炒片刻,加入清水;

  3、 水沸后放入面条,快熟时淋上打散的鸡蛋液、少许盐。


  

西红柿面疙瘩

西红柿面疙瘩做法
   材料:
   西红柿两个,鸡蛋2个,面粉200克,水60克,料酒1汤匙(5ml),盐11/2茶匙(3克+盐5克)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,面粉加入3克盐,并且慢慢地加入水

  3,用筷子搅拌成颗粒状

  4,静置10分钟

  5,鸡蛋打散,加入少许料酒,西红柿切块

  6,锅中放油,倒入鸡蛋用铲子搅拌散

  7,加入适量的水,将鸡蛋煮开,至汤发白

  8,倒入西红柿块

  9,放置一会儿的面粉,已经成小团了

  10,慢慢的倒入西红柿鸡蛋汤中过一会儿关火,放盐即可


  

茄汁土豆面疙瘩

茄汁土豆面疙瘩做法
   材料:
   土豆1个,鸡蛋1个,奶酪粉10克,黑胡椒盐少许,高筋面粉100克,番茄2个,洋葱半个,番茄酱1大勺,鸡高汤1碗,意大利综合香料少许
  
   做法:
  

  1.土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用;

  2.将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀;

  3.加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团;

  4.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段;

  5.用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁;

  6.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用;

  7.番茄切十字刀用开水烫一下去皮;

  8.去皮的番茄切小块备用;

  9.锅内放少许油,爆香洋葱粒;

  10.加入番茄丁拌炒至软;

  11.加番茄酱继续拌炒;

  12.加入1碗高汤煮滚;

  13.最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀;

  14.起锅的时候撒一点意式香料;


  

六鲜面疙瘩

六鲜面疙瘩做法
   材料:
   面粉,面粉,盐,鸡精,蛋,黑木耳,菌菇,香肠
  
   做法:
  

  1.面粉中加少许食盐搅匀

  2.加冷水把面和成糊状,醒15分钟

  3.番茄划十字刀

  4.下开水烫2分钟

  5.捞出剥去皮切块待用

  6.油烧热下番茄块

  7.炒出番茄汁如图7(我没加水)

  8.重新置锅,放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒

  9.下黑木耳和菌菇

  10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜

  11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中

  12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用


  

海鲜南瓜面疙瘩

海鲜南瓜面疙瘩做法
   材料:
   南瓜,鸡蛋一个,色拉油一小勺,香油,蛤蜊,鱿鱼须,虾仁,番茄,小白菜,干辣椒,蒜茸
  
   做法:
  

  1.面疙瘩的做法:南瓜,切开蒸熟。

  2.蒸熟的南瓜放入粉碎机打成南瓜汁。

  3.面粉里加鸡蛋一个,南瓜汁一杯,色拉油一小勺。

  4.搅拌成面糊(俺用电动搅拌机搅的,搅到起劲。

  5.烧一锅开水,改小火保持水温,然后一勺一勺下面糊,轻轻推动不让粘底,面疙瘩浮起了就捞起浸在凉水里。全做好以后沥去水分,拌点香油。(效果出奇好,看上去似乎像炒鸡蛋,还是土鸡蛋,黄灿灿的。

  6.海鲜面疙瘩的配料:海鲜:蛤蜊、鱿鱼须、虾仁等。

  7.蔬菜:番茄、小白菜

  8.香料:干辣椒、蒜茸

  9.做法和下汤面一样,先烧水,水开了下面疙瘩。然后另起一小锅,油锅下香料爆香,然后将鱿鱼须(事先用开水烫一下)、虾仁和蛤蜊一起炒一下,放入面疙瘩锅内,再加些小白菜、番茄片,调味煮开就成了。

  10.做好的海鲜南瓜面疙瘩汤


  

泡菜面疙瘩

泡菜面疙瘩做法
   材料:
   牛肉片80公克,金针菇少许,麻油1大匙,牛骨高汤1500㏄,韩国泡菜150公克,虾3只,蛤蜊3个,鲜香菇1朵,面疙瘩150公克,酱油1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味醂1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗
  
   做法:
  

  1.混合所有腌料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟;金针菇洗净沥干去头,备用。

  2.取一锅烧热,倒入麻油,加入作法1的牛肉片,快炒约1分钟,再加入牛骨高汤,并放入所有调味料拌匀,以中大火煮至滚沸。

  3.于作法3的锅中,续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮,最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。


  

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