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玉米面窝窝头

时间:2021-01-16  2021-01-16  面食  手机阅读
玉米面窝窝头做法
   材料:
   玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
  
   做法:
  

  将材料倒入容器中搅拌均匀,用开水烫50%,余下部分用温水和好,一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份,取一份用手搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝头的心越来越大,墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉,稍微凉一凉再吃,口感更好。


  

玉米面窝窝头

玉米面窝窝头做法
   材料:
   玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
  
   做法:
  

  将材料倒入容器中搅拌均匀,用开水烫50%,余下部分用温水和好,一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份,取一份用手搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝头的心越来越大,墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉,稍微凉一凉再吃,口感更好。


  

玉米面窝窝头

玉米面窝窝头做法
   材料:
   糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量
  
   做法:
  

  1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟

  2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团

  3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头

  4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可


  

玉米面窝窝头


   材料:
   糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量
  
   做法:
  

  1、把糯米粉、玉米粉和糖混合均匀,一点点加入水,合成团,静置十五分钟。

  2、分成约重40克的小面团。

  3、捏成小窝窝头。

  4、在蒸锅上刷一层薄油,放入窝窝头,大火蒸十分钟,即可。


  

玉米面窝头


   材料:
   玉米面100克,黄豆面10克,清水50克,小苏打少许。
  
   做法:
  

  将玉米面、黄豆面、小苏打粉混合均匀,然后加入少许温水,使揉成面团。取一半面,用手揉成圆锥形,用拇指在圆锥底部捅成一个洞,以便蒸汽能够升入,不易夹生。另一半面也照此揉好。将做好的窝头放入笼屉,甩旺火蒸约1小时即成。


  

玉米面小窝窝头

玉米面小窝窝头做法
   材料:
   玉米粉150克,黄豆粉100克,白糖30克,温水170克
  
   做法:
  

  1.【玉米面团的和制方法】:(也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合,再加入温水和面)

  2.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里

  3.用筷子把两种面粉搅拌均匀

  4.白糖30克放在小碗里,加入温水170克

  5.用筷子搅拌成白糖水

  6.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里

  7.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面疙瘩

  8.用手把湿性面疙瘩揉在一起

  9.揉成表面带有裂缝的面团

  10.【玉米面团的揉制方法】:(因为粗粮粉膳食纤维多,用手揉面团很难成表面光滑的面团,如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的,揉制粗粮面团要用下面的手法,才能达到表面光滑)

  11.表面带有裂缝的面团继续用手揉

  12.面团很难达到光滑没有裂缝

  13.此时,把面团夹在两手掌心中间

  14.一边用两手用力往中间挤压握面团,一边把面团做旋转

  15.一直重复上一步的动作,面团很快就变光滑表面没有裂缝

  16.揉好的面团软硬适中


  

栗子面窝窝

栗子面窝窝做法
   材料:
   栗子,玉米面,白面,糖
  
   做法:
  

  1、栗子煮熟,取肉,擀成面状。

  2、玉米面和白面1对1,加栗子面,用温水和面。醒半个小时。做成窝窝状。

  3、冷水锅开蒸,开锅蒸10分钟,焖5分钟。熟了,好吃。


  

传统莜面窝窝配凉汤

传统莜面窝窝配凉汤做法
   材料:
   武川莜面210g,冷水210g,烂腌菜10g,韭菜70g,芹菜1根,香菜1棵,黄瓜1根,小葱1根,盐1g,纯净水30g,红尖椒1个,绿尖椒1个,烂腌菜汁20g,酱油3g,红油2g,蒜2瓣
  
   做法:
  

  1.莜面放入碗中,加入等量的沸水

  2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状

  3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

  4.将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量

  5.案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形

  6.拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝

  7.做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上

  8.将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可

  9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥

  10.将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水

  11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油

  12.充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可


  

豆面窝头

豆面窝头做法
   材料:
   主料:黄豆粉300克,
  
   做法:
  

  1.将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;

  2.再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;

  3.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;

  4.剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状;

  5.将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。

小诀窍

  食物相克:

  玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。


  

榆钱四合面窝头

榆钱四合面窝头做法
   材料:
   主料:榆钱,普通面粉,小米面,玉米面,黄豆面,配料:鸡蛋,白糖,鲜酵母
  
   做法:
  

  鲜酵母用温水浸泡2分钟,搅拌至融化。

  将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀,放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌,在加入适量清水,和成面团,加盖发酵至面团体积的一倍大。

  将发酵好的面团揉匀,分割成挤,用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅,中火蒸20分钟即可。

小诀窍

  面团加的水有点多了,所以窝头成型以后的塌落度较大,成品不太漂亮,吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。


  

奶香玉米窝窝头

奶香玉米窝窝头做法
   材料:
   玉米面100克,小米面100克,白糖30克,牛奶140克左右
  
   做法:
  

  1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团

  2.盖上湿布,让面团醒10分钟

  3.把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子

  4.拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中

  5.上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92498.html

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