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彩虹面条

时间:2021-01-18  2021-01-18  面食  手机阅读
彩虹面条做法
   材料:
   50ml菠菜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的绿色面团,加(50ml胡萝卜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的橘色面团和(1个鸡蛋+适量面粉)的黄色面团
  
   做法:
  

  1.准备好各种颜色的面团,我这四种颜色分别是添加(紫苋菜汁50ml+1/3鸡蛋+适量面粉)的红色面团,加了(50ml菠菜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的绿色面团,加(50ml胡萝卜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的橘色面团和(1个鸡蛋+适量面粉)的黄色面团,尽可能的揉成硬面团,也可以更换材料做出其他颜色的面团。

  2:用面条机将面团压成一致厚薄的面片(然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑,然后压3档)。

  3:压好的四色面皮后,每层之间都刷点水,然后重叠,中间横切断后再重叠,也就是一共8层。

  6:全部叠放好的面片切掉边边,然后用尺子比着,用切菜刀切下一条0.5厘米宽的面片

  7:花心面片需要更加宽的宽面两个8层,一共16层.

  8:叠放好的16层面也同样切0.5公分的面片.

  9:平放压面机调5档,然后把切好的长条6,8分别压成面条即可

  10:压好的面条切掉的外层面片的边的部分

  11:用模子将宽面片切成心形

  12:煮面时,烧开水,下面,两个开锅即可


  

手工版彩虹面条

手工版彩虹面条做法
   材料:
   酱油1汤匙,醋2茶匙,糖3汤匙
  
   做法:
  

  1:准备一些彩色面团,可以用各种天然色素来调色,绿色面团是加了绿茶粉的,黑色面团可以用墨鱼粉竹炭粉黑米粉等。黄色面团是加了鸡蛋黄的,橘红色面团则是胡萝卜汁,白色面团当然是原味面团了。所以的面团和好,都有一个共性,那就是面团要和的比较硬,才好操作,我第一次试验的时候,面团太过于柔软,结果要用很多干粉,简直要在面粉堆里操作,影响操作和外观。

  2:将所有的面团擀成一般厚薄的面片,厚度大约3毫米左右,因为面团非常干,所以完全不用干粉,可以直接在面板上操作。擀好的面片可以铺一张保鲜膜来保湿。直至所有的面团擀好。

  3:把所有的面片用刀子切开,2-3片。

  4:因为面片很干,不容易粘合在一起,所以用刷子或手指在面片上抹少许水。

  5:需要的面片用水叠放粘合后,轻轻的压一下,使粘合更紧密。

  6:因为要切花边,切掉边的颜色会不全了。所以多加两层面片,数一数,是七层哦!

  7:用刀子切下压好的面块上的一条。厚度大约是3-4毫米,太长不好切,可以把面块的两头切掉一部分,稍修整掉一些。

  8:用擀面棒顺着花纹的方向,用力的擀压过去。压成面条。

  9:用轮刀切掉旁边的部分,压出条纹,面条就更漂亮喽!

小诀窍

  美食贴心叮嘱:

  上次做了压面机版的彩虹面条后,尽管我提出以后会有手工版的彩虹面条,还是有些网友已经迫不及待的来问我压面机在那里买的等问题了。这里就再次回答一下。

  我的面条机是淘宝买的,目前淘宝有手动和电动两种面条机,我个人喜欢电动,尽管价格贵,但是操作方便,可以两只手同时操作,且不用固定机器。至于电动压面机的品牌,目前淘宝也是有两个品牌的电动压面机,我两种都买过,一种是浙江海鸥牌,一种是山东复兴牌,个人认为还是山东的质量好些。

  不过有些筒子提出买回的压面机压面条不成形,那是因为面团过湿,要把面团和的干一些。比较好操作,然后再在压面机上,反复的用压面档撒干粉压制成比较干的面片,才可以压制面条。压好的面条可以当时吃,也可以分成适量的分量。冷冻起来,以后再食用,口感和味道也是不错的。

  还有些筒子说,面条机买回来压面条的时侯,总是有黑油,黑油是厂家上的润滑油,我一开始用的时候也是这样的。我用一块面来反复的压制,油是去了不少,但是两边还是有,后来每次压制只要有黑色的,我就把边上的沾到黑油的面片撕掉。留下好的就行。用的久了,就没有黑油了。


  

非常漂亮的彩虹面条——压面机版

非常漂亮的彩虹面条——压面机版做法
   材料:
   酱油1汤匙,醋2茶匙,糖3汤匙
  
   做法:
  

  1:准备好各种颜色的面团,我这五种颜色分别是原色白面团,添加黑米面的黑米面团,加了菠菜汁的绿色面团,加胡萝卜汁的橘色面团和鸡蛋黄的黄色面团,也可以更换材料做出其他颜色的面团。

  2:用面条机将面团压成一致厚薄的面片。

  3:各种颜色的面片叠放在一起。五种颜色就是五层。

  4:把面片叠放在一起的时候,可以每层刷少许的水,以利粘牢,

  5:也可以把五层的面片再叠放一次,就是十层的宽面。

  6:全部叠放好的面片。

  7:用切菜刀切下一条0.5厘米宽的面片。

  8:将面片放入压面机压面片的档压过,就是这样的彩色面条了。

  9:需要更加宽的宽面就两个五层叠放一起。

  10:叠放好的十层面也同样切0.5公分的面片,在压面机压过。

  11:用轮刀切掉面片的边就是带波纹边的面条了。

  剩余的面团我做了这个格子面条,也是很漂亮的面条。

  太好玩儿了,所以我瞎搞,把所有的面团都弄一块儿了,压出来很宽的,朋友说像一匹布。

  还可以用轮刀切成面片,好像意大利面啊!面条五彩真漂亮,宝宝吃面笑哈哈。

小诀窍

  美食贴心叮嘱:看着很复杂,其实动起手来还可以,家庭制作不需要那么多种颜色,我想只要是会手工擀面条的,没有压面机一样可以制作出来的。我已经试验过,不久之后会发到这里的。手工操作面团不能和的太软,硬一些比较好操作。目前手摇的压面机价格大约75-100元左右,还包括能压圆面条的三刀压面机,电动压面机300-400元,在淘宝有卖,有了自己的压面机,可以吃到无添加的面条。对于爱吃面条的我来说真的是非常好的食品加工机械。我用的是电动压面机,非常好用。感觉比手摇的好,手摇的压面机是要一只手摇的,压面片的时候不方便,而且压面机要固定在桌子上,如果是木制的,很容易损坏桌子。


  

彩虹面条

彩虹面条做法
   材料:
   小麦面粉500克
  
   做法:
  

  A:揉面团

  1。菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥

  2。然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可。)

  3。揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会

  B:压面皮

  1。绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑,然后压3档

  2。粉色面团同上

  3。黄色面团同上

  4。白色面团同上。(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此)

  C:压面条

  1。压好的四色面皮后,每层之间都刷点水,然后重叠,中间横切断后再重叠,也就是一共8层,切掉边边,这时可以放入袋中醒20分钟,更有助于后面的操作。然后用尺子比着,切成薄于0.5cm的条,平放

  2。面条机调5档,然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄。(因为操作有点慢,加上我们天气非常干燥,所以外层面皮会有风干的现象,于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿,用不着的面团随时入袋中,不要长时间暴露于空气中。)

  3。煮面时,烧开水,下面,两个开锅即可


  

彩虹面条

彩虹面条做法
   材料:
   50ml菠菜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的绿色面团,加(50ml胡萝卜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的橘色面团和(1个鸡蛋+适量面粉)的黄色面团
  
   做法:
  

  1.准备好各种颜色的面团,我这四种颜色分别是添加(紫苋菜汁50ml+1/3鸡蛋+适量面粉)的红色面团,加了(50ml菠菜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的绿色面团,加(50ml胡萝卜汁+1/3鸡蛋+适量面粉)的橘色面团和(1个鸡蛋+适量面粉)的黄色面团,尽可能的揉成硬面团,也可以更换材料做出其他颜色的面团。

  2:用面条机将面团压成一致厚薄的面片(然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑,然后压3档)。

  3:压好的四色面皮后,每层之间都刷点水,然后重叠,中间横切断后再重叠,也就是一共8层。

  6:全部叠放好的面片切掉边边,然后用尺子比着,用切菜刀切下一条0.5厘米宽的面片

  7:花心面片需要更加宽的宽面两个8层,一共16层.

  8:叠放好的16层面也同样切0.5公分的面片.

  9:平放压面机调5档,然后把切好的长条6,8分别压成面条即可

  10:压好的面条切掉的外层面片的边的部分

  11:用模子将宽面片切成心形

  12:煮面时,烧开水,下面,两个开锅即可


  

彩虹面条

彩虹面条做法
   材料:
   盐,水35g,紫甘蓝泥汁40g,胡萝卜泥汁40g,菠菜泥汁40g,面粉400g
  
   做法:
  

  1、准备好菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁,实际是泥哦!

  2、分别把40克菠菜汁加入100克面粉中。

  3、把40克胡萝卜汁加入100克面粉中。

  4、把40克紫甘蓝汁加入100克面粉中。也同时把35克清水放入100克面粉中,用筷子搅拌。

  5、以菠菜为例吧,用筷子搅拌成絮状。

  6、用手用力团成面团。

  7、四种面团分别做好。

  8、以菠菜面团为例吧,切成厚的片。

  9、安装好厨师机的压面工具,把切好的厚面片放到上面压。

  10、开始压一定要开到一档压,面出来比较粗糙。

  11、多压几次,面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档,压了几次后面片光滑了许多。

  12、开到8档压出来,面片也薄了。

  13、压好的白面团片。

  14、胡萝卜面片。

  15、紫甘蓝面片。

  16、把这四种面片叠加在一起,每加一片都刷上少量的水。这四种颜色想怎么排放都可以。

  17、把这四层面片从中间切开。

  18、加到另外一片上,整个面片成了8层。

  19、切成小于0.5CM的条。

  20、把面条配件调9档,然后把切好的长条分别压成面条即可。

小诀窍

  可以稍微加些盐,做出来的面条会很筋道。


  

彩虹面片

彩虹面片做法
   材料:
   紫甘蓝汁或者是紫薯面团。绿色可以是绿色蔬菜榨汁。黄色是胡萝卜榨汁。红色是西瓜汁。分别活成硬面团。
  
   做法:
  

  1:各种颜色硬面团擀成薄薄的面片。

  2:叠好七八层。

  3:竖切一下。然后放平横着擀成片就好了额。


  

彩虹pizza 彩虹pizza

彩虹pizza 彩虹pizza做法
   材料:
   高粉 200g
  
   做法:
  

  将除了橄榄油外的面团的材料搅匀,加入橄榄油揉匀,室温发酵一个小时

  将面团擀成圆饼,如果面团收缩的厉害就松弛一下再擀,擀成合适的大小,我这个直径25cm左右

  面团上涂番茄酱或pizza酱,如果用番茄酱再撒点干的牛至。撒一层马苏里拉。各色蔬菜切成差不多的大小,按颜色的过渡一行行排起来,最后喷上一些橄榄油烤箱预热220度,烤20分钟即可。烤箱预热220度,烤20分钟即可。


  

彩虹肉皮冻

彩虹肉皮冻做法
   材料:
   肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,调料1:姜,葱,大料,花椒(几粒即可),酱油,盐,调料2:大蒜,醋,酱油
  
   做法:
  

  1、将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去

  2、水烧开后,将肉皮放入焯5分钟后捞出

  3、稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净,再用水冲净后,切成细条

  4、锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒

  5、如有浮沫要撇出,水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软

  6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后,放入沸水中焯一下捞出

  7、焯好的菠菜切成几段,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁

  8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后,加适量水入搅拌机打成汁

  9、菜汁中含有很多菜渣,用滤网或纱布过滤一下,取蔬菜汁待用,过滤出来的蔬菜泥可作他用

  10、肉皮煮好后,捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之

  11、待肉皮汤晾凉一些,将肉皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉泥糊

  12、将肉皮糊分成五份,其中3份分别与3种蔬菜汁混合,肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:1

  13、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾,分别调入少许盐搅拌匀

  14、另将一份肉皮糊倒入锅中,加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀

  15、这样一共准备好了五份肉皮糊:白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色

  16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后,用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好

  17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后,放入冰箱冷藏至凝固

  18、待凝固后,再倒入一些另一种颜色的菜肉糊,再放入冰箱冷藏至凝固

  19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好(同样的程充也可以用玻璃杯来做)

  20、肉皮冻全部凝固后,很容易即可从慕丝圈中取出

  21、剩余的肉皮糊,倒入容器中待凝固即可

  22、吃的时候,可配上调料2的酱汁

小诀窍

  1、处理肉皮时,一定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻

  2、肉皮糊晾凉后很快会凝固,所以在一层一层浇汁操作时,要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固,再加热一下即可恢复流动的液态

  3、菠菜事先焯一下,是为了去除草酸

  4、如果嫌此种做法麻烦,也可以直接将胡萝卜切成小丁,再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时,将蔬菜丁倒入,还可再加入酱油,再煮10分钟,调入盐调匀即可。然后倒入容器中待凝固,食用时切块。


  

彩虹凉皮

彩虹凉皮做法
   材料:
   凉皮一张,方腿,鸡蛋,黄瓜,花生酱,胡萝卜,盐,鸡精,生抽,醋
  
   做法:
  

  1.凉皮切粗丝,排放在盘中。

  2.鸡蛋加盐打成蛋液,用平底锅摊成蛋皮后切丝。

  3.方腿和胡萝卜切丝、黄瓜去皮切丝、与蛋皮丝一同码放在凉皮上。

  4.花生酱加少许热水、生抽、盐、鸡精、醋调匀成酱汁,淋在凉皮上,吃时拌匀。


  

彩虹过桥排骨

彩虹过桥排骨做法
   材料:
   肋排2根,鸡蛋1个,面包糠,盐,油,姜酒,叉烧酱,海鲜酱,酱油,青红椒,洋葱,蒜蓉
  
   做法:
  

  1.用配料将排骨腌制半天。

  2.腌制好的排骨沾淀粉、拖蛋液、撒面包糠。

  3.油烧至五成热,保持中火,下锅炸至外焦里嫩。

  4.将配料爆香,淋到炸好的排骨上。

小诀窍

  腌排骨的时间可适当延长,时间越长越入味。 油炸排骨的时候,中火入锅,用热油浇淋。 吃的时候,用刀叉配合,剔出排骨上的肉。 剩下的排骨架,进行简单的冲洗,还可以再来一煲排骨**汤呢。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92926.html

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