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鲜虾打卤面

时间:2021-02-03  2021-02-03  面食  手机阅读
鲜虾打卤面做法
   材料:
   五花肉、冰鲜虾、香菇、木耳、黄瓜、葱、姜、李锦记生抽、老抽、盐、面条
  
   做法:
  

  1、 处理五花肉:锅中倒入足量清水,放入葱、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮约30分钟至熟,可以在汤中泡一会儿,稍稍变凉;

  2、 煮肉的时候处理各种材料和虾:

  (1)香菇、木耳用清水泡软,洗净,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黄瓜切菱形片;

  (2)虾去皮去虾线,锅中倒入足量清水,放入葱、姜,水沸后放入虾、料酒,待水再沸,虾完全变色时关火,盖着盖焖一会儿即可;

  3、将煮熟的五花肉捞出,切厚度适中的片;

  4、将煮肉的肉汤沥清倒入锅中,煮沸后放入葱、姜末少许,肉片,香菇、木耳煮约十几分钟,放入虾仁、黄瓜片;

  5、倒入李锦记生抽调味,老抽上色,加适量盐调味;

  6、倒入水淀粉勾芡即成卤汁;

  7、将煮好的面条拌入卤汁即可。

小诀窍

  1、我用的肉一般都是事先煮好的,煮卤的时候没有肉汤的话,用清水也可以;

  2、做卤汁的步骤看起来比较复杂,其实非常简单,就是把各种材料处理好后,放在一起煮一下,加调味调味,最后勾芡,各种材料的处理方法也都非常简单,肉、虾就是煮一煮;

  3、我觉得卤汁好吃的关键是料要足,卤要稠,味要咸。如果卤汁不够浓不够咸,拌面后就淡而无味了;

  4、卤汁的料里也可加入黄花、蛋花等,没有的话不放也行,我喜欢加一点青菜,如黄瓜、油菜等;

  5、卤汁做好后,可以用热花椒油浇一下更香,我们家一般都不浇,我觉得也很好吃;

  6、做打卤面的面条用粗一点的手擀面更好,我用的挂面是朋友送的,不吃也浪费,不过倒也方便,荞麦面还比较健康。 面条煮好后,倒入卤汁之前最好过一下水,这样吃起来筋道,口感更好。


  

鲜虾打卤面

鲜虾打卤面做法
   材料:
   五花肉、冰鲜虾、香菇、木耳、黄瓜、葱、姜、李锦记生抽、老抽、盐、面条
  
   做法:
  

  1、 处理五花肉:锅中倒入足量清水,放入葱、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮约30分钟至熟,可以在汤中泡一会儿,稍稍变凉;

  2、 煮肉的时候处理各种材料和虾:

  (1)香菇、木耳用清水泡软,洗净,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黄瓜切菱形片;

  (2)虾去皮去虾线,锅中倒入足量清水,放入葱、姜,水沸后放入虾、料酒,待水再沸,虾完全变色时关火,盖着盖焖一会儿即可;

  3、将煮熟的五花肉捞出,切厚度适中的片;

  4、将煮肉的肉汤沥清倒入锅中,煮沸后放入葱、姜末少许,肉片,香菇、木耳煮约十几分钟,放入虾仁、黄瓜片;

  5、倒入李锦记生抽调味,老抽上色,加适量盐调味;

  6、倒入水淀粉勾芡即成卤汁;

  7、将煮好的面条拌入卤汁即可。

小诀窍

  1、我用的肉一般都是事先煮好的,煮卤的时候没有肉汤的话,用清水也可以;

  2、做卤汁的步骤看起来比较复杂,其实非常简单,就是把各种材料处理好后,放在一起煮一下,加调味调味,最后勾芡,各种材料的处理方法也都非常简单,肉、虾就是煮一煮;

  3、我觉得卤汁好吃的关键是料要足,卤要稠,味要咸。如果卤汁不够浓不够咸,拌面后就淡而无味了;

  4、卤汁的料里也可加入黄花、蛋花等,没有的话不放也行,我喜欢加一点青菜,如黄瓜、油菜等;

  5、卤汁做好后,可以用热花椒油浇一下更香,我们家一般都不浇,我觉得也很好吃;

  6、做打卤面的面条用粗一点的手擀面更好,我用的挂面是朋友送的,不吃也浪费,不过倒也方便,荞麦面还比较健康。 面条煮好后,倒入卤汁之前最好过一下水,这样吃起来筋道,口感更好。


  

番茄打卤面

番茄打卤面做法
   材料:
   面条(富强粉)500克,番茄100克,鸡蛋150克,植物油25克,盐4克,味精2克
  
   做法:
  

  1. 鸡蛋放在容器内搅匀;

  2. 西红柿切块;

  3. 锅内放入少许油,油热后,放入鸡蛋煸炒(鲜黄色即可);

  4. 放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗);

  5. 十分钟后加入盐和味精,勾欠后出锅;

  6. 挂面(手干面最佳),煮熟后用凉水冲凉;

  7. 面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。


  

打卤面

打卤面做法
   材料:
   黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
  
   做法:
  

  1、香菇木耳黄花泡发;

  2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油、料酒、糖、盐,再加木耳、黄花、鸡精,加适量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末;

  4、浇在面条上食用。


  

打卤面

打卤面做法
   材料:
   新鲜的面条一斤,虾干六个,鸡蛋三个,猪肉,黑木耳,胡萝卜,莴苣,葱,姜
  
   做法:
  

  1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;

  2、捞出过凉开水;

  3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;

  4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

  5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;

  5、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;

  6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;

  7、把卤浇在面条上即可。


  

蔬菜杂烩打卤面

蔬菜杂烩打卤面做法
   材料:
   西芹,肉末,上海青,西红柿,盐,糖,胡椒粉,蚝油,香油,水淀粉,生抽
  
   做法:
  

  1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿切成粒.

  2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒,然后放入上海青碎和西红柿.

  3.再加入全部调料,一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.

小诀窍

  搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了!


  

煎蛋四季豆肉末打卤面

煎蛋四季豆肉末打卤面做法
   材料:
   少许白胡椒粉和,蚝油,淀粉,水,盐,鸡精,酱油,肉末,四季豆,胡萝卜,挂面,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁

  2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~

  3.然后放肉末,添少许汤,加入盐,鸡精,酱油,少许白胡椒粉和蚝油,最后淀粉勾芡即可~

  4.换了一种挂面,口感还不错,比之前用的那种要光滑一些~

  5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋,简单美味又营养!

小诀窍

  卤和面条的分量够2人吃的了,那就意味这我自己要吃两顿;(


  

素三鲜打卤面

素三鲜打卤面做法
   材料:
   面条,海米,香油,姜末,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,花生油,香菜,小蘑菇,土豆,西红柿
  
   做法:
  

  1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;

  2.海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉;

  3.上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可;

  4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可。


  

剁椒冬瓜打卤面

剁椒冬瓜打卤面做法
   材料:
   剁椒,冬瓜,肉丸(成品),面条,调料
  
   做法:
  

  1.冬瓜去皮切很小的丁。

  2.油烧热,入剁椒、花椒、蒜末爆香。

  3.加入冬瓜翻炒,加少量生抽和醋。

  4.加肉丸,翻炒均匀,撒点胡椒粉,盛出。肉丸是我自己做的,很小,图片中找找,看得到么?家里如果没有肉丸直接加肉末一起炒是一样的。

  5.面条煮熟捞起。

  6.把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上,拌匀。吃吧。

小诀窍

  喜欢吃凉面的朋友,可以在面条捞出后用凉白开激一下。


  

苏格兰打卤面

苏格兰打卤面做法
   材料:
   番茄3个,鸡蛋,水淀粉,盐,味精,面条半斤,黄瓜丝
  
   做法:
  

  1.番茄划十字刀,用开水烫一下,皮剥掉;

  2.番茄切块,鸡蛋打泡,水淀粉少许预备,空锅加热......

  3.等锅底的温度上来以后,倒少许油,鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......

  4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。

  5.打卤的时候,这边面条一直在煮,点三滚后关火,两个步骤几乎是同时完成的。

  6.半斤面条,再放点黄瓜丝,反季节吃蔬菜即利口又清爽。


  

打卤面

打卤面做法
   材料:
   肉片,黄花,木耳,香菇,鸡蛋两个
  
   做法:
  

  1.肉切片,倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟,香菇温水泡好,切丝。水留着最后倒入汤内

  2.木耳洗干净,黄花摘好洗净。

  3.鸡蛋两个最后下锅

  4.锅中放油,放入葱丝、姜丝(油适当多一些)先把肉片滑炒

  5.然后放入木耳,香菇炒一下,放入香菇汤在放入一些开水,锅中水开后放入黄花,打入鸡蛋花,在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。


  

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