阳春三月吃春饼
材料:
面粉 ,一点点盐
做法:
和面:
1 cup 面粉 ,一点点盐,100ml开水把面搅匀,再加约 20-30 ml凉水揉成面团,(全用开水也可以,不过没有加点凉水的筋道)醒半个小时以上。
春饼制作:
分成6到8个剂子,擀成薄饼 ( 手艺高的也可以把剂子压扁,抹油,几个摞在一起擀成饼。不过我觉得一般不是经常吃的,一个一个擀的时间正好是前面一张熟了的时间,一点儿也不耽误事,就不必练习几个一起擀的功夫了。因为几个一起上的话,很容易大小不一厚薄不匀。 )
擀薄饼
烙春饼:在平底锅里小火一张张烙熟,烙第一张饼时锅底用刷子摸薄薄一层油就可以了,而且后面都不用再摸油。准备一蒸锅水烧热,把烙好的饼放在蒸笼里暖着,这样吃的时候还是软软和和热热乎乎的。
阳春三月吃春饼
材料:
面粉 ,一点点盐
做法:
和面:
1 cup 面粉 ,一点点盐,100ml开水把面搅匀,再加约 20-30 ml凉水揉成面团,(全用开水也可以,不过没有加点凉水的筋道)醒半个小时以上。
春饼制作:
分成6到8个剂子,擀成薄饼 ( 手艺高的也可以把剂子压扁,抹油,几个摞在一起擀成饼。不过我觉得一般不是经常吃的,一个一个擀的时间正好是前面一张熟了的时间,一点儿也不耽误事,就不必练习几个一起擀的功夫了。因为几个一起上的话,很容易大小不一厚薄不匀。 )
擀薄饼
烙春饼:在平底锅里小火一张张烙熟,烙第一张饼时锅底用刷子摸薄薄一层油就可以了,而且后面都不用再摸油。准备一蒸锅水烧热,把烙好的饼放在蒸笼里暖着,这样吃的时候还是软软和和热热乎乎的。
二月二吃春饼 炒合菜
材料:
春饼原料:低筋面粉(或普通面粉)250g开水150g,炒合菜原料:豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把,鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
做法:
春饼做法:
1、将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;
2、将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;
3、再面团上盖一块湿布,醒30分钟;
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;
5、将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;
6、取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;
7、将合好的面剂子擀成圆饼;
8、平底锅小火加热,不要放油;
9、把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;
10、大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;
3、粉条用热水泡软;
4、炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒;
6、加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;
7、加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;
8、另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。
春饼 春饼
材料:
面粉 水 素菜的材料:东北木耳,不同的蘑菇,黄色青椒,胡萝卜和豆芽菜
做法:
1. 取适量的中筋面粉(标准粉)
2.用电加热水壶或炉灶把水烧开,然后边往面盆里倒适量开水,边用筷子搅面粉,注意,不要重复在同一个区域浇开水,直到面粉如图一所示。开始用手揉面,小心不要烫手,直到把面整成团,然后稍微用点凉水把面激一下,用拳头挤压,这样汤面团不会那么粘手,然后揉成如图二所示,将面团盖住,醒一会儿。开始做饼,揪出一部分面团,将其搓成长条,再揪成若干相同大小的髻子(用刀切也行),髻子呈双数,比如图三显示。其实面案上有12个髻子,需全部将其压扁,然后用小刷子,将其中的6个刷上香油。再撒上少许干面粉,把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。将两个盖在一起的髻子再往扁的压,然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四,五,六。3. 取一平锅,中火烧热,然后转小火,把擀好的饼放入锅内,不要急于翻动,待饼呈金黄,翻另一面再烙,看两面呈色差不多了,可以出锅了,由于春饼是烫面的,熟得快,烙得速度也快。
4. 实际上,烙出来的春饼,一张撕开就是两张薄薄的饼,因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼,当时撒些干粉,起到酥油的左右,就如面粉用油炒香的味道一样,何况还是香油,不需卷东西,干吃也很香。5. 就这样,烙了一摞饼6. 那么,饼烙好了就要开始炒菜了,这是素菜的材料:东北木耳,不同的蘑菇,黄色青椒,胡萝卜和豆芽菜7. 把全部切成丝的蔬菜炒出来了
8.再来盘孜然炒牛肉~9. 春饼,春饼,春色满园10. 嗒啦啦~~~把美丽的心情带给你~
三月三地菜煮鸡蛋
材料:
地菜,黄豆,红枣,风球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋,水,盐
做法:
1.地菜就是荠菜,现在已经张得老高开花结籽了~
2.再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了~(应该是这样做的吧~我只吃现成滴哈~)
小诀窍
这个汤水一定要多喝点,据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,预防很多毛病滴~
一碗阳春面
材料:
鲜面条250克,紫皮洋葱2个,猪油100克,酱油15毫升,香油15毫升,青蒜1根,香葱1根,盐5克,高汤适量
做法:
1.洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;
2.猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;
4.煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
阳春白雪
材料:
鸡蛋清4个,黄瓜,火腿,胡萝卜,油,淀粉,蘑菇精,盐
做法:
1.鸡蛋清4个加盐打发成蛋白,入油锅炒成块儿状,盛盘待用。
2.另起锅将胡萝卜丁煸炒一会,加火腿丁,黄瓜丁继续炒。
3.最后加盐,蘑菇精,淀粉水勾芡浇在蛋白上即可。
阳春白雪
材料:
豆腐6小块,胡萝卜200克,鲜冬菇9朵,瘦肉120克,蒜头2粒
做法:
1.豆腐对半切开,瘦肉切条后用酱油和盐腌好,胡萝卜、鲜冬菇切丝,蒜头拍开。
2.豆腐平摊在碟子上,蒸5到8分钟(时间太长会老)。
3.热油锅,下蒜头稍微爆一下,放胡萝卜和鲜冬菇,再加适量盐和些许水,盖锅盖煮两分钟。
4.放猪肉和胡萝卜、鲜冬菇共炒,待肉全熟后打湿芡,盛到蒸豆腐的碟子上,OK!
阳春面
材料:
粗阳春面150公克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350㏄,盐1/4小匙,鸡粉少许
做法:
1.小白菜洗净、切段,备用。
2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入作法1的小白菜段汆烫一下马上捞出、沥干水分放入碗中。
3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入作法2的面碗中,放入葱花、油葱酥即可。
阳春面
材料:
阳春面1球,豆芽菜20公克,韭菜段10公克,葱末少许,高汤400cc,盐1/4小匙,香油少许
做法:
1.阳春面放入沸水中煮2分钟,放入豆芽菜、韭菜段煮滚后捞起,放入碗中再加入葱末。
2.高汤煮滚后,放入所有调味料拌匀,倒入作法1的碗中即可。
阳春白雪
材料:
蛋白4个,开阳1大匙,火腿2片,蒜头3个,葱1支,盐1小匙,辣油1大匙
做法:
1.蛋白加盐打至起泡备用。
2.热锅,用1小匙油将打好的蛋白炒成棉花状,盛盘备用
3.开阳泡水至软,取出切碎;火腿切成末;蒜头拍扁切末;葱切成葱花备用。
4.热少许油,爆香蒜末与虾米,再拌入葱花及火腿末,加盐调味,最后淋上辣油即可剷起舖在作法2的蛋白上。