健康饼干Graham Cracker

　　 材料:
　　 1. 1+3/4 cup 全麦面粉
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热375F

　　1. 材料1～6放在一个大盆里，拌匀；

　　2. butter从冰箱里拿出来（不要软化），切小块；

　　3. 切好的butter放到“1”的混合物里，用打蛋器搅匀，直到butter小块和面粉混合均

　　匀，成为像粗玉米面一样的粉状物（如果有food processor的话，这个步骤就十分简单了，把所有的材料放进去，pulse大约20秒钟就好了）

　　4. 加香草精和水，边加边搅拌，直到面粉成团；

　　5. 面团切成两块，每块按照以下步骤做：

　　6. 面团放在一张大的parchment paper上，擀成3mm厚的薄片，用刀在上面划大约2吋长，1吋宽的刀口，不要切断；用小叉子在面饼上均匀地戳一些小洞；

　　7. 做好的面饼滑到烤盘上，烤15分钟左右，看到饼干呈棕色，出炉；

　　8. 烤好的饼干在烤盘上彻底冷却，沿刀口掰开就可以吃了。

　　

健康饼干Graham Cracker

　　 材料:
　　 1. 1+3/4 cup 全麦面粉
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热375F

　　1. 材料1～6放在一个大盆里，拌匀；

　　2. butter从冰箱里拿出来（不要软化），切小块；

　　3. 切好的butter放到“1”的混合物里，用打蛋器搅匀，直到butter小块和面粉混合均

　　匀，成为像粗玉米面一样的粉状物（如果有food processor的话，这个步骤就十分简单了，把所有的材料放进去，pulse大约20秒钟就好了）

　　4. 加香草精和水，边加边搅拌，直到面粉成团；

　　5. 面团切成两块，每块按照以下步骤做：

　　6. 面团放在一张大的parchment paper上，擀成3mm厚的薄片，用刀在上面划大约2吋长，1吋宽的刀口，不要切断；用小叉子在面饼上均匀地戳一些小洞；

　　7. 做好的面饼滑到烤盘上，烤15分钟左右，看到饼干呈棕色，出炉；

　　8. 烤好的饼干在烤盘上彻底冷却，沿刀口掰开就可以吃了。

　　

Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile

　　 材料:
　　 鸡肉（切丁），西红柿（切丁），罐头玉米，黑豆，沙拉酱，孜然，辣椒粉或辣椒，洋葱粉或洋葱，奶油芝士（cream cheese）
　　
　　 做法:
　　

　　1、除芝士以外全部ingredient放进锅，设其体积为2，则加入体积为1的水，开火煮。

　　2、水开后放上芝士，等芝士融了，翻一翻就可以出碟了。

　　

Grill Chicken wings and thigh（鸡翅和鸡腿）

　　 材料:
　　 鸡翅和鸡腿
　　
　　 做法:
　　

　　先用Basil、Rosewary、Parsley、Honey 、Garlic salt（罗勒、迭迷香、欧芹、蜂蜜、蒜盐）腌好一至两小时。然后我LD拿去烤。

　　

酥炸鸡条( chicken finger )

　　 材料:
　　 鸡胸肉 料酒、胡椒面、盐、生粉 蛋清 玉米粉
　　
　　 做法:
　　

　　一、先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；

　　二、用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少；

　　三、第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅黄色，再将油调高温，再炸到金黄色，看见冰箱有几个蘑菇，就用蛋浆裹住蘑菇炸，不错的。

　　

Turkey Wrap+Chicken Noodle Soup

　　 材料:
　　 WRAP皮，火鸡腿片，生菜，青红椒，奶酪，沙拉酱，番茄，洋葱，胡萝卜，各种酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.蔬菜切好，生菜用冷水泡开。面条用压面机压好。

　　2.WRAP皮略微烘烤一下，我选的是CHEESE口味的，依个人爱好就好。

　　3.上面放2片奶酪片，刷沙拉酱，放生菜叶，刷酱汁，我刷的是BBQ酱，和辣酱。

　　4.放火腿片和其他菜卷起。

　　5.锅内上水，放入CHICKEN SOUP BASE，然后下入面条煮熟即可配着吃很好吃。

　　

Homemade Cranberry Sauce， berry

　　 材料:
　　 1.一杯水；2.一杯白糖；3. ¼ 茶勺桂皮粉；4. ¼ 茶勺丁香粉；5.一小捏盐；6.12oz新鲜的Cranberry果；7.一个橙子皮碎。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：将1、2、3、4、5放进一个小锅里烧开转中火，放入12oz一袋 的Cranberry，两分钟后就听到啪啪berry爆破声，这时可关火加入橙子皮碎稍加搅拌均匀，自然放凉即可装瓶or装小碗里上桌。

　　

Blueberry Crumb Cake

　　 材料:
　　 For the crumbs:
　　
　　 做法:
　　

　　1. Preheat oven to 350F°. Spray a 8-inch cake pan with cooking spray with flour (like Baker’s Joy) or just grease and flour; set aside.

　　2. Using an electric mixer on medium speed, beat the butter and cream cheese until creamy, about 3 minutes. Gradually add sugar and beat well. Add egg and beat well .

　　3. In a bowl, combine flour, baking powder and salt. Add to butter mixture slowly with mixer on low speed. Stir in vanilla. Gently fold in berries by hand. The batter will be very thick. Pour into prepared pans and smooth top gently with spatula. Pull the crumb mix from the refrigerator and ,with your fingertips, break it into pieces. There's no need to try to get even pieces--they are supposed be lumpy and bumpy. Scatter the crumbs over the batter, pressing them down ever so slightly.

　　4. Bake for about 55 minutes. or until the crumbs are golden and a think knife inserted into the center of the cake comes out clean.Transfer the cake to a rack and cool just until it is warm or until it reaches room temperature.

　　

Christmas Cranberry Pound Cake

　　 材料:
　　 200g低筋麵粉，半茶匙發酵粉，新鮮完整的小紅莓，5 ounces白巧克力，120g黃油(含鹽的就不用加鹽了)，少許鹽，很多很多的糖(200g以上)，120g重奶油，120g芝士，3個雞蛋，半茶匙香草精，2茶匙橙皮，2大勺beurre noisette(榛子黃油,用水浴加熱後的黃油代替亦可)
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热到325 degrees F/163°C

　　2.黃油室溫融化,同時蛋與香草精混合攪勻,麵粉與發酵粉,鹽一齊篩過,為干材料

　　3.中速攪一攪黃油,慢倒入白砂糖,中速攪3分鐘加入橙皮,芝士和重奶油.

　　4.換低速,加入一半干材料,倒入2中的蛋液,再倒入餘下的干材料.

　　5.取去自動攪拌機,加入半巧克力和小紅莓,用橡皮刀攪勻.

　　6.將面糊倒入模具,輕輕敲一敲(去小泡),用橡皮刀在麵糊中間劃一刀,榛子黃油倒到刀口裏.

　　7.　烘烤55到65分钟,直到蛋糕的顶部是金黄色,牙签插入出来是干净的.冷卻.

　　8.可加巧克力glaze(層):1杯糖粉,3 ounces的融化白巧克力,2大勺全脂奶,1大勺Godiva white chocolate liqueur(利口酒) 糖.牛奶.酒.巧克力依次輕輕加入攪勻,倒在冷却后的蔓越莓磅蛋糕上,冷卻凝固即刻

　　

越式春卷(Chả Giò)

　　 材料:
　　 越南薄米紙， 虾仁， 半肥瘦猪肉(比率是三成半虾仁，六成半猪肉拌的馅，也可以放蟹肉更为高档好吃，俗叫蟹皇春卷)，红萝卜，椰菜，木耳泡软，粉丝泡软，蒜头，鱼露，辣椒，柠檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷叶，九层塔，黄瓜，胡椒粉，盐，糖，味精.
　　
　　 做法:
　　

　　虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶，猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口，比用机器是差远了)，红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口)，用时才沥干水份，椰菜切丝，木耳泡软切成长形幼丝，粉丝泡软后剪成5-6公分长，蒜头剁成蓉，胡椒粉，盐，糖，味精.把以上的全部料材拌匀，大力的锤达十分钟起胶，放入冰箱冷藏大约二小时(使馅更为结实).越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点，吃时馅实好口感)，包裹成春卷形(包到剛好不要包得太紧，免得炸时肉馅膨胀，导致春卷皮破裂).大火热滚油锅，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不够春卷炸老了，表皮也不会香脆)，改中火炸成”微黄”，炸微黄可以放冰箱收藏，吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口.

　　鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.

　　最好的吃法：生菜一大片，放些香菜，薄荷叶，九层塔，再一长黄瓜片，放一条春卷紧包起沾鱼露吃.

　　

Grand-Marnier-Sour

　　 材料:
　　 白兰地4cl，糖2cl，水及柠檬汁适量，冰块适量
　　
　　 做法:
　　

　　将材料一起Shake至杯身略有霜状时倒出即可。

　　

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