姜香鸡绿豆面(蕃暑粉面)
材料:
绿豆面50克,农家鸡部份(约125克左右), 猪肉25克,生姜5克,葱花适量.
做法:
1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2. 锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.
3. 猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.
4. 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5. 加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6.等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
姜香鸡绿豆面(蕃暑粉面)
材料:
绿豆面50克,农家鸡部份(约125克左右), 猪肉25克,生姜5克,葱花适量.
做法:
1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2. 锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.
3. 猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.
4. 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5. 加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6.等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
温岭绿豆面汤(蕃暑粉丝)
材料:
绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,
做法:
1.适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.
2.将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.
3.将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.
虾蟹伴手擀面(粗面和细面)
材料:
材料:两只蛋、几滴枧水、适量全能面粉(用高筋面更好)。
做法:
方法:
一、将蛋打均匀,放几滴枧水,逐渐加入面粉用手和面,和长些时间,面团越硬越好;
二、和好的面团,等十来二十分钟;
三、面板上撒些粉,将面团擀开,越薄越好,我用尽吃奶的力了,可是仍然不厚薄,最后叫领导帮忙压;
四、压好后卷起,准备切面;
五、用利刀切面,我切成两种,粗些的或尽细的。
准备好酱汁:蠔油、生抽、麻油、油葱酥(这个特别香)、半茶匙左右淀粉,搅拌均匀。
准备好一大锅水,下面,让面刚熟,用笊篱捞起,放在碗上,顺手焯熟西兰花,放在面的面上。
然后另开锅,将调好的酱汁煮至起泡,起泡就表示熟了。浇在面上,放上炒好的椒盐蟹,哈哈,说不出的香。
猪肚姜汤面(营养面)
材料:
米粉干50克,熟猪肚50克,水发香菇6只,水发黄花菜25克,包心菜50克,姜片10片。
做法:
1. 熟猪肚切片、水发香菇、水发黄花菜、姜片10片放入锅内,加入适量的水大火烧煮,水开后转中火焖煮20分钟。
2. 放入米粉干煮,然后加入包心菜煮熟。
3. 面菜熟后加入适量的胡椒粉、味精拌匀即可。
南洋风味之浓汤虾面(爪哇面)
材料:
面料(5人份):
做法:
1、把洋葱,蒜头及辣椒干稍微煎香, 然后与姜及南姜片一起搅打成酱。
2、把搅碎成酱的香料用油炒香, 加入番茄酱及虾米粉再炒一会。
3、加入薯泥及足够的水熬煮一会, 用黄糖及盐调味。
4、上桌时把把花生碎撒在面上,把桔子或青柠切片, 随自己口味把青柠汁挤入汤内调味。
小诀窍
1、也可以加一些花生碎在浓汤内熬煮。
2、加上虾煎饼, 那就更完美了~~南洋风味之蔬菜虾煎饼
黑芝麻粉面包
材料:
A:高粉250g,二砂糖25G,盐1/4小匙,酵母1小匙,水160g,奶粉10g,B:黄油10g,黑芝麻粉20G,C:蛋白适量,黑芝麻适量
做法:
1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中,程序8;
2.搅拌成团以后放入黄油,程序8,揉15分钟后关闭电源(这样可能对面包机不好,下次做这个面包还是手工来吧);
3.加入黑芝麻粉,程序8,揉面结束后取出,稍整理一下,放在盆中发酵(现在的天气在室温发酵没有问题了,丸子在北京);
4.60分钟后,一次发酵结束;
5.分成6个,滚圆,直接刷上蛋白,撒上黑芝麻;
6.室温二次发酵30分钟;
7.烤箱160°预热,中层18分钟。
海鲜汤粉面
材料:
粉面汤底:猪骨,干鱿魚,洋葱,冬菜,盐,糖,味精
做法:
1、用猪骨过水熬6小时,加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底;
2、加入尤魚片、鱼蛋与虾去壳剔肠烫熟;
3、粉、蛋面在沸水煮熟,加鱼蛋、虾、鱿魚片、韭菜、浓汤底烧开后,在粉面上再洒些芫荽、葱花即可。
炒饭。粉面类
材料:
饭、或者面,加上些许辅料
做法:
爆炒, 偶尔吃点炒饭、粉面类的食物感觉是超赞的,虽然有点上火但是不用担心,因为你可以选择绿豆汤下火,呵呵,哪里的绿豆汤可是很好喝呢!那香味真让人回味无穷。
如记餐厅地址:广州海珠区江南中路217号江南西地铁站C出口
联系方式:020-34255389
汤粉面类
材料:
粉面
做法:
上汤汤粉一直都是人们食物最爱中的一种,用独特的粉、独特的秘方做出了具有独特味道的食物
如记餐厅地址:广州海珠区江南中路217号江南西地铁站C出口
联系方式:020-34255389
好吃的原味汤粉面王店(构杞叶汤粉)
材料:
家猪筒骨先大火烫后慢火烫,作汤底,加冰糖、鸡汤,粉面汤用开水汤好,枸杞叶在汤里再煮沸,将粉面加在汤里就可以吃了,美味。
做法:
家猪筒骨先大火烫后慢火烫,作汤底,加冰糖、鸡汤,粉面汤用开水汤好,枸杞叶在汤里再煮沸,将粉面加在汤里就可以吃了,美味。