香煎芋头饼

　　 材料:
　　 大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
　　
　　 做法:
　　

　　１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）

　　２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟

　　３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）

　　４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面

　　５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！

　　

香煎芋头饼

　　 材料:
　　 主料：大芋头５００克
　　
　　 做法:
　　

　　１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还很刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）

　　２、入蒸锅大火蒸３０分钟至熟

　　３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）

　　４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面

　　５、煎好后放在厨房红里，吸干油后即可食用！

　　

香煎芋头饼

　　 材料:
　　 大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
　　
　　 做法:
　　

　　１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）

　　２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟

　　３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）

　　４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面

　　５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！

　　

香煎芋头糕

　　 材料:
　　 芋头半个约300克，粘米粉一碗约250克，盐少许，糖，鸡精，沸水一碗
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋头去皮洗净切成细丝。

　　2.锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。

　　3.把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。

　　4.把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。

　　5.锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

　　6.出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。

小诀窍

　　小心得：1）做好芋头糕的关键是粉桨不能太稀，水和粉的比例大约是1：1，用开水调粉桨效果会好些。 2）如果家里有腊肠和小海米，可以先把这两样东西切成小粒放锅里略炒然后再加进芋丝同炒，做出来的糕更好吃（这是第一次做，怕不成功浪费东西，所以就没放）。 3）芋头的分量可以增减，只要粉桨能把芋头粘连就行。我做的这个糕，芋头的分量算是比较多，大家可以根据自己的口味来调节。

　　

香煎芋头糕

　　 材料:
　　 芋头，海苔，美极鲜味汁，黄油
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋头蒸熟，去皮碾成泥

　　2.在芋头泥中搬入鲜味汁调味，并可拌入少许融化的黄油来加强口感

　　3.芋泥捏成三角型的饼，入锅煎至两面金黄

　　4.食用前，用海苔包裹即可

小诀窍

　　海苔包裹过早易吸湿变潮

　　

香煎芋头糕

　　 材料:
　　 芋头500克，粘米粉300克，腊肠2根，虾米，花生，葱花若干
　　
　　 做法:
　　

　　1.花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花

　　2.芋头去皮切丁

　　3.粘米粉倒进大碗里

　　4.加水搅拌成粉浆（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）

　　5.热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味

　　6.加入腊肠，炒至腊肠变透明

　　7.加芋头翻炒

　　8.炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）

　　9.转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀

　　10.把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里

　　11.锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止

　　12.放凉后就可以切块吃啦

　　

香煎芋头糕

　　 材料:
　　 粘米粉180克，A，清水280克，A，槟榔芋头480克，B，广式腊肠2根，B，大蒜3颗，B，中型虾米20克，B，植物油20克，B，五香粉1/2小匙，C，盐1又1/2小匙，C，黑胡椒粉1/2小匙，C，鸡精1/2小匙，C，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将虾米浸泡2小时备用

　　2.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

　　3.将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒

　　4.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香

　　5.加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用

　　6.炒锅内再倒入1大匙植物油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬

　　7.将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水，水量没过芋头的量

　　8.大火煮开后，加入C所有调味料

　　9.水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）

　　10.粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了

　　11.这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了

　　12.一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了，熄火备用

　　13.在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，（如果您不是用活底模，请在模底垫上一层纸，不然很难脱出来的）

　　14.将煮好的芋头浆放入模具中

　　15.平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平

　　16.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟

　　17.判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？

　　18.蒸好的芋头糕不要马上取出来

　　19.一定要等放凉了才取出来

　　20.放凉后的糕，切成长方片即可。（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）

　　21.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可

　　22.吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以

　　

芋头饼

　　 材料:
　　 低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，芋头180公克，炒熟白芝麻45公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。

　　2.芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。

　　3.锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金黄色，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。

　　

小葱鲜鱿芋头饼

　　 材料:
　　 主料：芋头，鱿鱼，
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；

　　2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；

　　、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。

　　

水果香煎芋饼

　　 材料:
　　 芋头600公克，太白粉150公克，猪油1小匙，腊肠丁100公克，黄椒1/2个，红椒1/2个，香蕉1根，苹果1个，糖1小匙，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将芋头去皮洗净后，切成厚度约1.5公分的圆片，放入蒸锅中，用中火蒸约20∼30分钟备用。

　　2.用手将蒸好的芋头片推成泥状。

　　3.将芋泥、材料2与调味料搅拌均匀，捏成厚度约1公分的圆饼。

　　4.热3大匙油，将作法3的芋饼放入锅中，以小火煎约3∼5分钟，至表面呈金黄色后起锅。

　　5.将材料3切成末，搅拌均匀，置于煎好的芋饼上即可。

　　

香煎芋饼

　　 材料:
　　 主料：芋头300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将芋头去皮，洗净，切成薄片；

　　2.面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；

　　3.将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金黄色捞出。

　　

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