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豌豆粒

时间:2021-09-23  2021-09-23  豆类、豆制品  手机阅读

豌豆粒的基本介绍

  豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
  豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。
  豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

豌豆粒的功效与作用

  味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
  1.增强机体免疫功能
  豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。  
  2.防癌治癌
  豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。  
  3.通利大肠
  豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

豌豆粒的营养价值

  含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素,维生素B1、B2,烟酸等成分。


  

豌豆粒的存储

  买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。 

豌豆粒的食用方法

  1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
  2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
  3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
  4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
  5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆粒的热量表(每100克)

热量(大卡)313蛋白质(克)20.3脂肪(克)1.1碳水化合物(克)65.8膳食纤维(克)10.4维生素A(微克)42胡萝卜素(微克)250维生素B1(毫克)0.49维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)2.4生物素(微克)9维生素E(毫克)8.47钙(毫克)97磷(毫克)259钾(毫克)823钠(毫克)9.7镁(毫克)118铁(毫克)4.9锌(毫克)2.35硒(微克)1.69铜(毫克)0.47锰(毫克)1.15 禁忌人群:脾胃较弱者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿、脚气患者。

豌豆粒

豌豆粒的基本介绍

  豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
  豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。
  豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

豌豆粒的功效与作用

  味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
  1.增强机体免疫功能
  豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。  
  2.防癌治癌
  豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。  
  3.通利大肠
  豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

豌豆粒的营养价值

  含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素,维生素B1、B2,烟酸等成分。


  

豌豆粒的存储

  买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。 

豌豆粒的食用方法

  1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
  2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
  3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
  4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
  5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆粒的热量表(每100克)

热量(大卡)313蛋白质(克)20.3脂肪(克)1.1碳水化合物(克)65.8膳食纤维(克)10.4维生素A(微克)42胡萝卜素(微克)250维生素B1(毫克)0.49维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)2.4生物素(微克)9维生素E(毫克)8.47钙(毫克)97磷(毫克)259钾(毫克)823钠(毫克)9.7镁(毫克)118铁(毫克)4.9锌(毫克)2.35硒(微克)1.69铜(毫克)0.47锰(毫克)1.15 禁忌人群:脾胃较弱者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿、脚气患者。

豇豆粒辣椒炒鸡胗粒

豇豆粒辣椒炒鸡胗粒做法
   材料:
   鸡胗,胡椒面,姜粒,盐,白兰地
  
   做法:
  

  1.辣椒是自己种的,不知道是不是和菜椒种得近,蜜蜂给杂种了,特别大,长过成年人的手掌,很少很少见这么大的辣椒的,而且不太平辣,但好有辣椒味,而且很脆嫩。豇豆也是自己种的,很脆嫩,第一次收获,那个心情啊,特爽。我把它们切成粒。

  2.起锅放油放几片姜,爆炒胗粒,爆好先盛起备用

  3.用盛下的锅油爆豆和辣椒,放盐,兜几下,加入胗粒再兜均。OK,上锅

小诀窍

  吃自己种的菜,倍儿香!!谢谢收睇!


  

烤土豆粒

烤土豆粒做法
   材料:
   土豆,红萝卜,洋葱,青豆,牛油,菜油,盐,黑胡椒面,白胡椒面,料酒,糖
  
   做法:
  

  1.把土豆、红萝卜和洋葱切粒,喜欢的也可放点青豆,如果你还有什么材料,您自己也可改变一下,反正都是烤;

  2.然后倒入全部材料,放牛油、菜油、盐、黑胡椒面和白胡椒面、一点点糖,料酒,您自己也可改改方法,放点其他调料的,然后全部混合好。

  3.盖上锡纸,为的是容易熟些,烤30分钟400F,再揭开锡纸;

  4.用Broil功能,开烤箱灯能看清楚些,用低档200--250F烤8--12分钟左右,让表面有点焦,闻起来香和有点脆的感觉,烤好后取出可吃。

小诀窍

  再说明下,各家的烤箱大小不同,功率不同,自己烤的时候要开箱灯和掌握自己烤箱的温度,特别是用broil功能时开烤箱灯,这样可清楚看见表面焦的程度,发觉情况异常和烧焦时可随时将食物撒离。


  

又香又脆 油炒黄豆粒

又香又脆  油炒黄豆粒做法
   材料:
   黄豆200克,豆油适量,食盐少量
  
   做法:
  

  1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

  2.2、生油倒入锅内,不等油开,直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。

  3.3、小火,不停的翻炒黄豆,直至颜色由黄变浅又变金黄,尝尝已口感酥脆即可。


  

香椿黄豆粒

香椿黄豆粒做法
   材料:
   材料香椿,黄豆粒。配料青红椒,葱丁。调料味精、豆油、盐、香油。
  
   做法:
  

  1.香椿洗净,在热水中烫过,投凉,切成小丁。

  2.黄豆粒用水泡开煮熟,青红椒切成丁,加入葱丁和香椿丁,放入盐、味精、香油拌匀即可。

  提示

  芳香可口,新流行的家常小菜。


  

糟卤蚕豆粒

糟卤蚕豆粒做法
   材料:
   鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。调料精盐100克,味精80克,冰糖50克。
  
   做法:
  

  1.将蚕豆粒洗净,放入开水锅中煮熟,捞出冲冷水备用。

  2.坐锅点火,加入1000克清水,放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒,会使酒香散发流失)。

  3.将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中,浸卤约6小时,捞出装盘即可。

  料理小百科

  1.蚕豆又名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物,其营养丰富,蛋白质含量仅次于大豆。

  2.蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者,是一种良好的绿色食品,中医学认为:蚕豆味甘、性平.有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效。

  3.蚕豆粒煮制时断生即好,要保持豆粒的翠绿色泽。


  

泡椒豆豉土豆粒

泡椒豆豉土豆粒做法
   材料:
   土豆500g,干豆豉两勺,肉抹100g,泡椒50g,胡椒粉半勺,盐,生抽
  
   做法:
  

  1.先将泡椒切成段状,土豆切成粒状,将油烧至八成热后,倒入土豆。2.炸至土豆表面形成一层较干的皮后撒入适当的盐,然后滤出备用。3.将炸土豆的油倒出一小部分,剩下一部分后将豆豉倒入锅内,按口感炸至较干,然后中火倒入肉末翻炒。4.再倒入已炸好的土豆一起炒,将事先切好的泡椒一同倒入翻炒。盐按照口味来放,一般来说第一次放过第二次基本就不用放了,因为豆豉本来就很咸。5.在土豆快熟的时候放入胡椒粉,最后撒上一点点生抽,再翻炒一会就可以出锅了。

  这道菜非常简单,本来是想把成品图片放上来的,可是因为是晚上所以就没有照片可以传,只能从网上借用一张别人的图片,但是没图片照着我说的方法去做,一定能做出这道又简单又好吃的菜。


  

孜然土豆粒

孜然土豆粒做法
   材料:
   土豆,孜然粉,孜然粒,香菜,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,盐,花生油,脱皮芝麻
  
   做法:
  

  1.土豆切成小块,放入沸水锅中煮熟,水中可加入少许的盐,让土豆稍微吸收点底味

  2.除孜然粒外的所有调味料放入小碗中先行调匀,节省烹饪时间

  3.热锅倒油,先下孜然粒炒香,下入土豆粒翻炒均匀

  4.如果油放的多,可以稍微煎一会儿,油少就快速翻炒,以免粘锅。)

  5.倒入调好的碗料炒匀,最后加香菜拌匀即可


  

榨菜土豆粒(懒人版)


   材料:
   土豆(吃多少自己决定)
  
   做法:
  

  1、把土豆切块,放进水里煮软,之后拿出来,切成尽量小粒。

  2、准备好材料后,放油,把土豆粒放进锅里炒,放番茄酱,放盐,放榨菜。

  3、炒好后铲进盘子里。完工~


  

豌豆凉粉

豌豆凉粉做法
   材料:
   豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克
  
   做法:
  

  1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;

  2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;

  3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;

  4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;

  5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;

  6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;

  7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;

  8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。

小诀窍

  1. 制作粉皮,油要少放,锅要烧热,否则,达不到质量要求;

  2. 喜食酸味,可加少量的醋。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143197.html

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