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覆盆子

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

覆盆子的基本介绍

  覆盆子,为蔷薇科悬钩子属的木本植物,是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名,例如:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,金色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,市场上比较少见。树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,色泽宜人,营养丰富,是目前风靡世界的“第三代水果”,在国际市场上被誉为黄金水果。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌苛尔蒙。

覆盆子的功效与作用

  味酸、甘,性平。益肾,固精,缩尿。用于肾虚遗尿,小便频数,阳痿早泄,遗精滑精。


  

覆盆子的选购

  覆盆子果实为聚合果,由众多核果聚合而成,类球形,上部钝圆,底部较平坦,表面灰绿色或淡棕色,密被短绒毛。小核果约呈半月形,背面隆起,腹面有突起,表面棕色,背面及先端有灰白色毛,腹面及两侧有网状凹纹。质硬,内含棕色种子1粒。气清香,味微酸、涩。以颗粒完整饱满、色黄绿、具酸味者为佳。

覆盆子的食用方法

  1.以辅料形式添加到汤、粥中。
  2.阳痿早泄、遗精滑精者,即可单用研末服,亦可与沙苑子、山?萸、芡实、龙骨等补肾涩精药配伍。
  3.肝肾亏损,精血不足,目视昏花者,可单用久服,亦可与桑椹子、枸杞子、怀生地等相配。

覆盆子的热量表(每100克)

热量(大卡)52蛋白质(克)1.22脂肪(克)0.65碳水化合物(克)11.95 禁忌人群:肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。

香蕉覆盆子蛋饼

香蕉覆盆子蛋饼做法
   材料:
   大麦面0.2杯,燕麦0.2杯,麦麸子皮0.2杯,鸡蛋2个,蛋清2个,豆浆2大匙,杏仁粉2大匙,苏打粉1小匙,复盆子10个,香蕉0.5根,黄油1片
  
   做法:
  

  1.鸡蛋和蛋清加豆浆或牛奶打匀

  2.所有干的材料搀在一起,倒入蛋液里,搅拌匀,不要有小疙瘩

  3.如果觉得干,就再加一点牛奶

  4.最后放覆盆子和香蕉,搅拌匀

  5.小平底锅(不粘的那种)放黄油, 中火, 油融化后, 倒入搅拌好的料,小火烤5,6分钟,翻个面再烤2,3分钟就行了到两面金黄就行了.


  

覆盆子白巧克力芝士蛋糕

覆盆子白巧克力芝士蛋糕做法
   材料:
   消化饼干100克100克,黄油50克50克,奶油奶酪350克,蛋2个,细砂糖80克,白巧克力200克,朗姆酒15克,柠檬汁15克,覆盆子100克,淡奶油80克
  
   做法:
  

  1.将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入模具内压平后 放冰箱冷藏备用。100克白巧克力切碎,隔热水融化成液体备用。

  2.奶油奶酪隔热水,分三次加入1糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状, 细腻无颗粒。打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。需等上次 与奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒。

  3.在奶油奶酪里缓慢加入融化的白巧克力浆、柠檬汁、朗姆酒拌匀,取出冷藏的蛋糕模具, 将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放了热水的烤盘里。烤箱提前10分钟170度 预热,将烤盘放入烤60分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时取出。

  4.将另外100克白巧克力切碎,与淡奶油混合后,隔热水融化成浆,淋在蛋糕表面,并撒上 覆盆子,再放冰箱冷藏半小时至表面凝固不流淌即可。

小诀窍

  8寸圆模


  

覆盆子冻芝士蛋糕

覆盆子冻芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪150克,马斯卡彭奶酪150克,淡奶油150克,细砂糖100克,吉利丁片3张,覆盆子100克,8寸蛋糕一片
  
   做法:
  

  1.将木司模底部包上锡纸,再用个尺寸略大的盘子托底。 放进蛋糕片。

  2.吉利丁片用冷水泡软后,控干水份,放在另一个小碗里,隔热水融化成液体保温备用。

  3.将糖加进奶油奶酪里,隔热水用电动打蛋器低速混合均匀,加入马斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子,再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合。

  4.淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后,加入吉利丁融液拌匀。再与芝士糊混合均匀。

  5.将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后,倒入木司模,轻轻磕几下排出气泡,冷藏四小时 至凝固后取出即可。如需表面装饰,可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面,再冷藏 半小时待凝固后脱模。

小诀窍

  如果没有马斯卡彭奶酪,可用等量奶油奶酪代替。


  

覆盆子玫瑰曲奇

覆盆子玫瑰曲奇做法
   材料:
   覆盆子粉10克,玫瑰水10克,鸡蛋40克,黄油90克,糖粉40克,低粉160克
  
   做法:
  

  1.覆盆子粉加玫瑰水和鸡蛋后搅匀化开。

  2.化开后用细筛子滤掉籽,得暗红色粘稠液体38g。

  3.黄油依次加入糖粉和红色浆液乳化,再加入低粉和匀成一软团。

  4.用花形曲奇模刻出形状。

  5.170度烤15分钟。

小诀窍

  覆盆子冻干粉偏向于玫红色调,鸡蛋和黄油掺入了乳黄,再经烘烤,最后做出来一堆脏兮兮粉红色的饼干。有明显玫瑰花水味道,但没覆盆子什么事儿,覆盆子粉不算是做饼干的好材料。


  

覆盆子奶冻

覆盆子奶冻做法
   材料:
   原味塔皮5小个,法式布丁馅适量,融化的巧克力少许,覆盆子奶冻350公克
  
   做法:
  

  1.塔皮先以上火180℃╱下火180℃,烤约15分钟,烤至上色。

  2.将烤好的塔皮涂先抹上一层巧克力,冷藏,待巧克力冰硬后,将法式布丁馅挤在上面,再将覆盆子奶冻用汤匙挖出放在法式布丁馅上即可。


  

覆盆子酱汁

覆盆子酱汁做法
   材料:
   覆盆子泥150公克,红酒600cc,红酒醋20cc,肉桂粉1/2茶匙,玉米粉水2茶匙,细砂糖40公克,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.锅中放入细砂糖、红酒醋煮一下,再加入红酒、肉桂粉煮至呈糖浆状。

  2.接着加入覆盆子泥、盐、白胡椒粉调味煮滚,以玉米粉水勾芡即可。


  

覆盆子甜酱

覆盆子甜酱做法
   材料:
   覆盆子100公克,柠檬汁1汤匙,矿泉水80cc,果糖2汤匙
  
   做法:
  

  将所有材料放入果汁机中拌匀即可。


  

覆盆子马芬

覆盆子马芬做法
   材料:
   奶油106公克,糖粉106公克,全蛋161公克,低筋面粉194公克,泡打粉8公克,牛奶25公克,冷冻覆盆子60公克
  
   做法:
  

  1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入过筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。

  2.将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。

  3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀,再加入牛奶拌匀成面煳。

  4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至半满时放入冷冻覆盆子,续加至八分满,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。


  

覆盆子库利

覆盆子库利做法
   材料:
   覆盆子果泥5大匙,细砂糖2大匙,玉米粉1/2大匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.取一锅,将覆盆子果泥及细砂糖放入锅中,以小火煮至溶化均匀。

  2.将玉米粉和水拌匀后,倒入作法1的锅中,以小火煮至滚沸即可。


  

覆盆子水果蛋糕

覆盆子水果蛋糕做法
   材料:
   高筋面粉300公克,杏仁粉100公克,糖粉350公克,泡打粉5公克,全蛋250公克,奶油350公克,盐5公克,冷冻覆盆子果泥200公克,覆盆子果干150公克,蓝姆酒50公克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

  2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

  3.冷冻覆盆子果泥隔水加热至回復为液体状;覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。

  4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

  5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

  6.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143137.html

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