金桔
金桔的基本介绍
金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物，原产我国，至今已有1700多年的栽培历史。据明嘉靖浙江志[公元1552~1566年]记载：“宁波金豆[即金桔]，味甘香，胜于大桔”。据浙江定海县志记载；“金柑出马岙，沙蛟[今宁波大榭]者佳，不可多得”。这是有史可考的关于金桔的最早记载。宁波金桔在国外也有较高的知名度，且历时已久。在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。
金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部分品种可食用。多以嫁接法繁殖。常绿灌木或小乔木，高3米，通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点；叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。
盆栽金桔四季长青，枝叶繁茂，树形优美。夏季开花，花色玉白，香气远溢。秋冬季果熟或黄或红，点缀于绿叶之中，可谓碧叶金丸，扶疏长荣，观赏价值极高。果生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。
金桔的功效与作用
1.美容护肤
金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2.开胃生津
金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病
金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
4.防感冒
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
5.消食醒酒
适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
金桔的营养价值
果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金橘含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。
金桔的选购
好的金橘呈色泽闪亮的橘色或深黄色；橘子底部是灰色的小圆圈；从侧面看，有长柄的那一端是凹进去的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。底部不是小圆圈而是小圆点的以及长柄那端是突出的一般都是比较酸的。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。
金桔的存储
保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把金橘放入小苏打水中浸一下，拿出来让它自然风干后，小苏打水就在金橘表面形成了保护膜，再装进保鲜袋中密封保存即可，这样处理过的金橘可保存1～3个月。
一般食用不完需要保存，放在阴凉干燥通风处即可。
金桔的食用方法
1.金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉难分，洗净后可连皮带肉一起吃下。
2.吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过。
3.饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
4.喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
5.治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。
6.治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。
7.治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。
8.胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。
9.用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
金桔的热量表（每100克）
热量（大卡）55蛋白质（克）1脂肪（克）0.2碳水化合物（克）13.7膳食纤维（克）1.4维生素A（微克）62胡萝卜素（微克）370维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.03烟酸（毫克）0.3维生素C（毫克）35维生素E（毫克）1.58钙（毫克）56磷（毫克）20钾（毫克）144钠（毫克）3镁（毫克）20铁（毫克）1锌（毫克）0.21硒（微克）0.62铜（毫克）0.07锰（毫克）0.25 禁忌人群：糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食；脾弱气虚者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者，急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者。蒜茸金桔芦笋
材料:
芦笋100克，金桔2个，蒜茸1瓣，橄榄油素油1小匙，盐适量，水适量，淀粉适量
做法:
1.把芦笋根部(一寸左右)的皮削掉， 切掉根部半厘米; 然后切斜长段
2.金桔切薄片(2毫米)
3.油加热， 放一半蒜茸和一半金桔片， 炒香
4.放入芦笋段， 翻炒1分钟， 加盐
5.再炒半分钟， 加剩下的金桔片
6.翻炒几下， 加水淀粉和剩下的蒜茸
7.水淀粉略收干， 关火出锅.
红糖金桔
材料:
金桔，红糖，水
做法:
1.先把金桔洗干净，晾干水
2.把红糖磨碎，然后，倒入金桔中
3.按下电饭窝的按钮
4.跳制之后，就可以吃咯
小诀窍
好简单一个小凉果。。。放点蜜糖去泡的话。。。很养颜喔。。。
冰糖金桔
材料:
金桔，冰糖
做法:
1.新鲜金桔洗净，去蒂，擦干。
2.对半切开，去核。
3.锅中放入冰糖和适量清水烧开。
4.待水开，冰糖全部融化后倒入金桔，小火慢煮十分钟，直至糖水浓稠。
5.关火，晾凉，浸泡一晚后，把金桔放入玻璃罐，进冰箱冷藏，数天后即可食用。
金桔蜜饯
材料:
金桔，冰糖
做法:
1.金桔洗净.
2.在金桔的顶部用刀开个十字口.注意不要切深了.
3.冰糖放锅里加水
4.再把划好口的金桔放入锅中，水的高度是把金桔浸过.
5.开火煮开锅后转入小火，十字口就会自然张开.(因有蒸气，片片有点雾)，在煮的当中不要用力搅锅，轻轻的晃动一下就行了.
6.煮到金桔变成透明状后汤汁变稠后就可以关火凉冷.
7.凉冷后.
金莲金桔桂花茶
材料:
莲花干花3-5朵，，冰糖适量，，金桔2粒，，桂花适量
做法:
1.1.用开水暖一下壶，放入4粒金莲花。
2.加入适量冰糖，如果不喜欢甜可以不加。
3.金桔洗净对开切4瓣后在从中间拦腰切开，放入壶中。
4.倒入90°左右的开水，焖泡5.6分钟，见花朵全部绽开后便可
小诀窍
1.金莲花枸杞茶:金莲花、枸杞子、甘草、玉竹、冰糖适量,开水冲泡,长期饮用可清咽润喉,提神醒脑,消食去腻,使人精神振作,嗓音清亮。 2.金莲菊花茶:金莲花、贡菊各3克,沸水冲泡,代茶饮。可清暑解热 3.柠檬金莲花茶:金莲花3克,沸水冲泡后,兑入几滴柠檬汁,即清热解毒,苦酸爽口,常喝可去口臭。 4.金莲薄荷茶:金莲花2朵,薄荷3克,薰衣草半匙(一杯为量),沸水冲泡,代茶饮用,可以滋润舒缓喉咙,防止喉咙沙哑干涩。
虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔
材料:
金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，盐少许，，清水适量。
做法:
1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。
2.4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。
3.6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。
4.8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。
小诀窍
ps:如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。
金桔柠檬苦瓜汁
材料:
苦瓜1/5个，柠檬1颗，金桔8颗，冰水120㏄，蜂蜜适量
做法:
1.柠檬去皮切丁；苦瓜、金桔洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
金桔芦荟小黄瓜汁
材料:
金桔5∼8颗，冰水120㏄，芦荟5根，小黄瓜1条，冰块6∼8块，蜂蜜适量
做法:
1.小黄瓜、芦荟洗净后切细丁；金桔洗净后对切，挤汁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
金桔蕃茄腌泡菜
材料:
金桔1/2斤，绿蕃茄6个，盐1/2大匙，糖1/2杯
做法:
(1)金桔洗净沥干后，将所有金桔横切一刀但表皮不断，再将金桔略压挤汁备用。
(2)将蕃茄洗净彻底沥干水份后切成小块，均匀将调味料(1)撒上并搅拌均匀，腌渍约1小时后，再将金桔含汁及调味料(2)一起混合拌匀，约2∼3小时入味后即可食用，置于冷藏约可保存10天。
蕃茄金桔茶
材料:
酸梅小蕃茄泡菜1/2杯，金桔5个，水4杯，小蕃茄泡菜汁1/3杯，糖1/4杯
做法:
(1)将金桔洗净沥干水份，由侧面略切一刀但表皮不断，将金桔汁轻压挤出备用。
(2)将4杯水放入锅中加热，煮沸后改中火，此时再依序放入酸梅小蕃茄泡菜、金桔以及酸梅小蕃茄泡菜汁一起加热，煮5分钟后再加入糖溶解即可熄火盛碗食用。
(3)除了热饮之外，亦可待其冷却后放入冰箱冷藏作为冷饮食用。