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山楂

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

山楂的基本介绍

  山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色,果实近球形,红色,味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。
  山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂的功效与作用

  1.降血脂
  防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
  2.开胃
  开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
  3.活血化瘀
  山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。
  4.可治疗腹泻
  山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
  5.促进子宫的复原
  山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。
  6.抗衰老
  山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

山楂的营养价值

  1.山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
  2.山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。
  3.山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。


  

山楂的选购

  1.在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。
  2.皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。

山楂的存储

  洗干净了,用保险袋密封起来,最好能把里面的空气全都挤出去,然后放到冰箱的冷冻仓里。

山楂的食用方法

  1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。
  2.山楂不能空腹吃。

山楂的热量表(每100克)

热量(大卡)98蛋白质(克)0.5脂肪(克)0.6碳水化合物(克)22 禁忌人群:孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
适宜人群:一般人群均食用。适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。

山楂膏——注意不是山楂糕哦

山楂膏——注意不是山楂糕哦做法
   材料:
   山楂、啫喱粉、水、冰糖
  
   做法:
  

  1、一斤山楂洗净,切半,去掉内核。

  2、榨汁机榨汁绞碎,同时把炸出的汁和打碎的果肉再和在一起,加少量的水,中火煮(注意用不锈钢锅或者砂锅,不能用铁锅。另外,不要加锅盖,否则颜色不好看)。

  3、煮到粘稠、软烂,再倒入两大把冰糖,煮到冰糖化开。

  4、20k啫喱粉倒入干净碗中,加少许开水调匀,再倒入山楂锅中搅拌再煮滚。

  5、稍凉,装入干净无油的玻璃贮存罐中,想吃的时候可以挖来吃,或者冲水喝,或者放入冰箱速冻里做成山楂糕。


  

核桃山楂汁

核桃山楂汁做法
   材料:
   核桃50克,山楂20克,冰糖,桂花,清水
  
   做法:
  

  1、将核桃洗净,入清水泡上半个小时,然后捞出放入调理机,加入半杯水,将核桃搅打成糊状,兑入4杯清水放入锅中;

  2、山楂干清洗干净后,加2杯清水放入锅中,加热煎煮成汁,过滤渣干,将山楂水兑入锅中;

  3、放入冰糖,小火慢慢加热,用勺子不停搅拌,待核桃浆滚煮弥合,即可盛杯,撒上点清香的桂花提神,趁热饮用。


  

山楂首乌汤

山楂首乌汤做法
   材料:
   山楂15克,何首乌15克
  
   做法:
  

  1)分别洗净,切碎,一同入锅,加适量水浸渍2小时

  2)再煎煮1小时,去渣取汤


  

山楂银耳羹

山楂银耳羹做法
   材料:
   山楂100克,银耳1块,冰糖10克
  
   做法:
  

  1.山楂,银耳,冰糖。

  2.一块银耳不到半小时泡发出这么一大碗,真是神奇呀。把银耳掰成小朵备用。

  3.山楂洗干净,切开取核。

  4.锅里加水,把银耳山楂倒进去,大火烧开,小火咕咚20分钟,最后放冰糖调味,OK!

小诀窍

  煮山楂切忌用铁锅,山楂里含酸和铁锅反应,人吃了容易中毒,我是用搪瓷盆煮的。


  

山楂鸡翅

山楂鸡翅做法
   材料:
   鸡翅6只,山楂适量,姜1片,盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净后焯水;山楂洗净。

  2.将鸡翅、山楂、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2.5小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

山楂酱

山楂酱做法
   材料:
   山楂,水,白糖,麦芽糖
  
   做法:
  

  1.将山楂洗净去除里面的籽。

  2.加一点水用果蔬机打成浆。

  3.然后放在小锅里用小火熬煮,要时时用勺搅动,不要结底,并加白糖还有麦芽糖,糖量可自己根据需求添加。

  4.山楂是很酸的,熬到成厚厚的糊状就好了,晾凉后装在消过毒的罐头瓶里放在冰箱可以吃一段时间。


  

山楂酥梨冰粥

山楂酥梨冰粥做法
   材料:
   大米,糯米,酥梨1个,山楂罐头,冰糖
  
   做法:
  

  1.先将大米和糯米混合,在清水中浸泡一会。

  2.酥梨洗净后连核一起切块。

  3.在小锅中放入清水和酥梨块,煮成梨水。

  4.将泡米的水倒掉,倒入煮梨的水,连同梨块一起倒入,冰糖也在这时放入,不用放太多,有一点甜反而更好喝,这样梨的清香味才会突出。

  5.将米粥煮熟,然后晾凉,这时你可以把刚才一起倒进去的梨块取出,喜欢的话也可以不取一起吃。

  6.准备一些梨片做装饰,当然可以不用,根据实际情况来就行,我只是提供一种参考。

  7.粥晾凉后,倒入山楂及山楂汤水,搅匀,摆入梨片及山楂装点一下,然后就可以放入冰箱了,吃的时候拿出来就可以了,冰冰凉凉,满口都是清香的梨味。

小诀窍

  建议你可以把粥熬的稠一些,有很多人夏天吃不下太多的主食,粥熬的稠些,可以当作稀饭食用。


  

山楂瘦身橘茶

山楂瘦身橘茶做法
   材料:
   清脂茶1袋,干山楂橘皮适量,普洱适量
  
   做法:
  

  1、用清水把干山楂洗干净。

  2、烧开水,把清脂茶、山楂、干的橘皮、普洱放在一个大瓷杯种,沏上热水,稍微泡一下就可以喝了。

小诀窍

  用清脂茶直接放茶叶(普洱或是乌龙),再配上其它的原料就可以了。也可以放薄荷叶、枸杞。


  

山楂枸杞米粥

山楂枸杞米粥做法
   材料:
   大米0.25杯,水适量,枸杞适量,山楂片10片,糯米0.25杯
  
   做法:
  

  1、原料放在锅里大火烧开;

  2、小火炖到大米和糯米开花,约45分钟或更长。

小诀窍

  1、水的多少自己按口味掌握;山楂也可以用新鲜的。

  2、夏天可以先凉凉,在冰镇,口味喜甜的可以在喝的时候放白糖。


  

山楂桂圆煲瘦肉

山楂桂圆煲瘦肉做法
   材料:
   瘦肉250克,山楂少许,桂圆肉少许,姜2片,盐适量
  
   做法:
  

  1.瘦肉洗净后切块焯水;山楂及桂圆肉用清水浸软洗净。

  2.将瘦肉、山楂、桂圆肉、姜片放电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

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