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无花果

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

无花果的基本介绍

  无花果原产阿拉伯南部,后传入叙利亚、土耳其等地,目前地中海沿岸诸国栽培最盛。无花果是人类最早栽培的果树树种之一,从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史。古罗马时代有一株神圣的无花果树,因为它曾庇护过罗马创立者罗募路斯王子,躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶,这株无花果后来被命名为”守护之神“。在地中海沿岸国家的古老传说中,无花果被称为“圣果”,作祭祀用果品。
  无花果是桑科植物无花果的果实。由于无花果树叶厚大浓绿,而所开的花却很小,经常被枝叶掩盖,不易被人们发现,当果子露出时,花已脱落,所以人们认为它是不花而实,故命名为无花果。无花果熟时软烂,味甘甜如柿而无核,营养丰富而全面,除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质外,还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分,具有很好的食疗功效。

无花果的功效与作用

  1.无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,且含酸量低,无硬大的种子,因此尤适老人和儿童食用。
  2.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。
  3.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。
  4.无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿。
  5.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。

无花果的营养价值

  1.无花果含有丰富的氨基酸,鲜果为1.0%,干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高,对抗白血病和恢复体力,消除疲劳有很好的作用。因此,国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
  2.无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上。其中,可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低,在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明,是一种减肥保健食品。
  3.无花果含有多糖,占6.49%(干重),主要为阿拉伯糖和半乳糖,对抗衰老有一定作用。
  4.无花果含有多种维生素,特别是含有较多的胡萝卜素,鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。


  

无花果的选购

  挑选无花果,首先是要挑选大个的,这样的果子果肉饱满,水分多;其次尽量挑选颜色较深的,这样的果实才熟透了,口感上更甜;再次,可以轻捏果实表面,挑选较为柔软的;最后,要避免选购尾部开口较大的无花果,其难免会沾染到空气中的灰尘和细菌,不太卫生。
  超市里卖的袋装“无花果”,许多是用木瓜或萝卜为原料加工制成的。无花果里面都是颗粒状的花蕾,价格贵,固长条、便宜的无花果多是用木瓜冒充的。

无花果的存储

  无花果在常温睛不耐贮藏,用报纸包好再放进冰箱,这样可以保存几天。鲜果用200——300mg/L山梨酸处理,可减少霉菌为害,用50%苯来特浸果20分钟,可控制果腐。新鲜的无花果很难久存,建议制成无花果干、果脯、果酱、果汁等。

无花果的食用方法

  1.无花果同番木瓜一样,不仅可以当水果鲜食,也可用于烹饪菜肴。
  2.将新鲜的无花果切成片,临睡前贴在眼下部皮肤上,坚持使用可减轻下眼袋。
  3.无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜,在国内外市场极为畅销。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。

无花果的热量表(每100克)

热量(大卡)59蛋白质(克)1.5脂肪(克)0.1碳水化合物(克)16膳食纤维(克)3维生素A(微克)5胡萝卜素(微克)30维生素B1(毫克)0.03维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.1维生素C(毫克)2维生素E(毫克)1.82钙(毫克)67磷(毫克)18钾(毫克)212钠(毫克)5.5镁(毫克)17铁(毫克)0.1锌(毫克)1.42硒(微克)0.67铜(毫克)0.01锰(毫克)0.17 禁忌人群:脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。
适宜人群:一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

无花果冰牛奶

无花果冰牛奶做法
   材料:
   无花果,牛奶,自制的李子酱
  
   做法:
  

  1、先倒半杯冰好的李子酱

  2、倒满冰牛奶

  3、无花果剥开外皮、果肉切开,就有一朵朴素美丽的小花

小诀窍

  自制李子果酱做法:

  1、成熟的甜李子1000g(一定要选成熟甘甜的,酸涩的不适合做果酱);

  2、洗干净后,对剖去掉核,撒300g白糖,淹2小时;

  3、成熟的李子会淹渍出大量的果汁,加入300g麦芽糖;

  4、再倒入4大勺浓缩柠檬汁、另加半茶匙盐;

  5、大火烧滚后,转中小火,熬到浓稠,边加热边搅拌;

  6、彻底放凉后,加4大勺蜂蜜,装密封罐放冰箱冷藏保存;蜂蜜有天然防腐的作用,但也要在10天内吃掉。


  

无花果茶树菇煲鸡

无花果茶树菇煲鸡做法
   材料:
   茶树菇50克,鸡半只,无花果5粒,姜1片,盐适量
  
   做法:
  

  1.茶树菇用清水浸软洗净后剪去根部;鸡洗净后切件;无花果洗净。

  2.将茶树菇、鸡、无花果、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

无花果粉葛煲猪骨

无花果粉葛煲猪骨做法
   材料:
   无花果,粉葛,红萝卜,猪骨,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将葛粉削皮切块。

  2.红萝卜削皮切块。

  3.所有材料一起入锅烧开,猛火烧开后文火煮三小时,调味即可。


  

无花果煲猪骨

无花果煲猪骨做法
   材料:
   猪筒骨,无花果,甜玉米,马蹄,胡萝卜,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将说有材料洗净切好入锅.

  2.烧开后文火慢慢炖两个多小时,用盐、鸡精调味就好。

小诀窍

  煮熟后将表面的浮油撇去就行了。


  

无花果粟米煲猪肉

无花果粟米煲猪肉做法
   材料:
   五花肉400克,无花果适量,玉米适量,胡萝卜适量,马蹄适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.五花肉切大块焯水。

  2.与洗净切好的胡萝卜、玉米(连须)、马蹄、无花果一起入锅加水烧开,文火煮2小时调味就好。


  

哈蜜瓜炖雪耳无花果

哈蜜瓜炖雪耳无花果做法
   材料:
   哈密瓜,雪耳,无花果,枸杞籽,冰糖
  
   做法:
  

  1、买了一小半个哈密瓜回家,用挖勺把里头的肉挖出来。

  2、然后放上泡好的雪耳、无花果和几粒枸杞籽,加冰糖和水,在大锅上炖两个小时即可。

小诀窍

  顺便提提,真正的无花果,没有从市场买回来的甜,颜色也不发黄。


  

无花果剑花猪骨汤

无花果剑花猪骨汤做法
   材料:
   猪骨适量,无花果适量,剑花适量,陈皮适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将无花果,剑花,陈皮洗净。

  2.与猪骨一起入锅加水烧开,文火炖两小时,加盐调味就好了。


  

雪梨无花果猪展汤

雪梨无花果猪展汤做法
   材料:
   猪展或瘦肉400克,雪梨2个,无花果10几个,南北杏1把,蜜枣2个,盐
  
   做法:
  

  1.猪展或瘦肉八两切厚片.雪梨两个去皮核切厚片.无花果十几个(我的比较小)洗净.南北杏用手抓一把.蜜枣两个.

  2.沙锅水煲开,下所有材料煲两小时下盐调味.此汤有健胃润肠功效.


  

无花果红萝卜瘦肉汤

无花果红萝卜瘦肉汤做法
   材料:
   干无花果4-6颗,红萝卜1根,瘦肉200-300克,盐,清水3-4碗
  
   做法:
  

  1.材料:干无花果4-6颗(中药店或市场卖干货的店都有卖),红萝卜一根,瘦肉200-300克.这是两人的分量.

  2.:红萝卜洗净去皮,切成小块,猪肉切成大块.(猪肉最好放开水里烫下,去掉血水)

  3.把洗净的无花果,红萝卜,猪肉放进砂锅里,加清水3-4碗.

  4.大火烧开10分钟后,转小火再煮40-50分钟.加盐调味就 可熄火.

小诀窍

  无花果具有健脾消食,润肠通便,降血脂,降血压的作用,这个汤很适合在干燥的季节或夏天食用.感觉喉干时饮用特别见效果.


  

无花果炖梨

无花果炖梨做法
   材料:
   梨子1个,干无花果4颗,冰糖适量,清水
  
   做法:
  

  1.梨子去皮去心,切成块,与无花果,冰糖一起放入炖盅内,加纯净水盖过梨。

  2.把炖盅盖好,放入锅水,注入清水(约到炖盅一半的位置), 大火烧开后,转小火炖40-60分钟.即可熄火,凉至不烫口就可食用.


  

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