牛肺
牛肺的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。
牛肺的功效与作用
牛肺味咸,性平,入肺经;有补肺止咳的作用,治肺虚咳嗽。
牛肺的选购
一看:色泽鲜亮,不发黑发暗。二闻:味道不能发臭刺鼻。三摸:手感肉实,不发硬。
牛肺的存储
冷藏。
牛肺的热量表(每100克)
热量(大卡)95蛋白质(克)16.5脂肪(克)2.5碳水化合物(克)1.5胆固醇(毫克)306维生素A(微克)12维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.21烟酸(毫克)3.4维生素C(毫克)13维生素E(毫克)0.34钙(毫克)8磷(毫克)269钾(毫克)197钠(毫克)154.8镁(毫克)14铁(毫克)11.7锌(毫克)2.67硒(微克)13.61铜(毫克)0.22锰(毫克)0.16 禁忌人群:感冒患者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。白菜煲牛肺
材料:
主料:牛肺1000克,白菜1500克,
做法:
1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里,注入开水2500克,用盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起。
3.将白菜等放在碟中,再将牛肺切为件,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
小诀窍
食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
牛肺粥
材料:
牛肺100克,薏米50克,粳米100克。
做法:
先将牛肺煮10分钟,捞出切成豆大小块,然后与薏米、粳米一起煮粥,至米熟烂即成。
萝卜杏仁煮牛肺
材料:
萝卜500克,苦杏仁15克,牛肺250克。
做法:
萝卜切块,杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、杏仁,煮熟即成。吃肺饮汤,每周2~3次。
姜汁牛肺糯米饭
材料:
牛肺150-200克,生姜汁10-15毫升,糯米适量。
做法:
将牛肺洗净,挤去血沫,切成块,加入糯米入锅,文火焖熟,起锅时加入生姜汁即成。
牛肺糯米粥
材料:
牛肺150-200g,糯米适量,生姜汁10-15mL。
做法:
牛肺切块,糯米适量。文火焖熟,加生姜汁10-15mL,拌匀调味服用。
莲藕牛肺汤
材料:
牛腩1000克,莲藕500克,红豆50克,生姜4片,蜜枣4个。
做法:
1、选鲜牛腩,洗净,切大块,割去肥脂,放入滚水锅中氽水,取出后再过冷水,漂洗干净,滴干水备用。
2、莲藕洗净,刮皮去节,拍成大块备用。
3、红豆、生姜、蜜枣洗净备用。
4、把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲3小时,加盐调味供用。
5、佐餐食用。
牛肺
牛肺的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。
牛肺的功效与作用
牛肺味咸,性平,入肺经;有补肺止咳的作用,治肺虚咳嗽。
牛肺的选购
一看:色泽鲜亮,不发黑发暗。二闻:味道不能发臭刺鼻。三摸:手感肉实,不发硬。
牛肺的存储
冷藏。