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鸭翅

时间:2021-09-24  2021-09-24  肉类  手机阅读

鸭翅的基本介绍

  鸭翅一般是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。

鸭翅的功效与作用

  鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。


  

鸭翅的热量表(每100克)

热量(大卡)146蛋白质(克)16.5脂肪(克)6.1碳水化合物(克)6.3胆固醇(毫克)49维生素A(微克)14维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.16烟酸(毫克)2.4钙(毫克)20磷(毫克)84钾(毫克)100钠(毫克)53.6镁(毫克)5铁(毫克)2.1锌(毫克)0.74硒(微克)10 禁忌人群:素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。

鸭翅根 土豆炖

鸭翅根 土豆炖做法
   材料:
   鸭翅根,土豆,蒜头,老姜,葱(还放了一个小茴香)
  
   做法:
  

  1.将鸭翅根洗干净,切块、用酱油、料酒腌一会儿入味,腌好后用清水冲一下沥干。大蒜头切碎,老姜切片,土豆去皮,切成小块。

  2.锅里放适量油烧热,蒜头、老姜爆香后放入鸭块翻炒。

  3.等到鸭肉表面有点焦,倒入料酒,盖上锅盖焖一会儿。

  4.往锅内倒入水,没过鸭肉,葱打结放入,加土豆、盐,还放了一个小茴香。

  5.大火煮到锅里水剩一半的时候,放一点点糖,转小火再炖一会儿就好了。


  

酱鸭翅

酱鸭翅做法
   材料:
   鸭翅四只750克,葱15克,姜15克,八角两颗,香叶两片,调料,老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克)料酒1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1,将鸭翅洗净后加入水煮开

  2,煮开后的鸭翅取出洗净

  3,放入调料中搅拌好,腌30分钟

  4,锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟

  5,再取出用少许汤汁收干即可。

  6,取出后,鸭翅表面抹少许油防干。

小诀窍

  第一点,鸭一定要去腥,用水焯过之后的鸭腥味就基本去除了。

  第二点,焯好的鸭一定要腌入味,腌好的鸭在制作时会更加的有酱香。

  第三点,加入各种调料制作的鸭煮好后,最后要再用少许的汁大火煮开,让鸭更加的上色。这样才会有食欲。

  第四点,最后一步,给鸭翅美容。刷一层色拉油,让鸭的色泽更好看。


  

综合香草烤鸭翅根

综合香草烤鸭翅根做法
   材料:
   鸭翅根5个,橄榄油,盐,葱,蒜,八角,新鲜薄荷,小茴香,甘牛至叶,罗勒,百里香,黑胡椒粉,迷迭香,柠檬,柠檬胡椒
  
   做法:
  

  1.鸭翅根洗干净晾干水表面划刀、蒜、葱切碎、薄荷叶洗干净、适量香草混合搅拌均匀。

  2.鸭腿加入混合的香草、柠檬皮丝、2-3片的柠檬肉、橄榄油、少许盐、蒜、葱、薄荷叶八角一个(掰开)适量黑胡椒粉混合搅拌均匀放入冰箱腌12-24小时。

  3.锡纸铺在托盘上,烤箱200度预热,把腌好的鸭翅根放在烤架上,刷盒内的腌汁。

  4.烤箱200度,中层烤35-45分钟,途中刷腌汁1-2次。

  5.取出烤好的鸭翅即可开啃,可加热剩下的腌汁粘上吃。


  

蒜蓉豆豉焖鸭翅

蒜蓉豆豉焖鸭翅做法
   材料:
   鸭翅膀若干只,蒜蓉,豆豉,蒜蓉辣椒酱
  
   做法:
  

  1.烧开一锅水,把鸭翅焯一下

  2.热锅,放入蒜蓉、豆豉小火爆香

  3.放入鸭翅翻炒一下,加水煮开后,盖锅盖焖煮一会儿,约5至8分钟

  4.水份半干的时候,加盐调味,再放入蒜蓉辣椒酱炒匀

  5.不断轻轻翻炒,使汁水收得稠一点即可出锅

小诀窍

  菜品特色 咸香、微辣,适合下饭也适合下酒 美味提示 今天的提示就是鸭翅很好吃,呵呵:O


  

卤汁鸭翅

卤汁鸭翅做法
   材料:
   鸭翅10支,东山鸭头卤汁1锅
  
   做法:
  

  1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖?。

  2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉,再以清水洗净,备用。

  3.将东山鸭头卤汁煮滚,放入作法2的鸭翅,转微火煮滚。

  4.再续煮约30分钟关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅,即可吹?、晾干,备用。

  5.热油锅至约160℃,把作法4的鸭翅放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。


  

湘式卤鸭翅

湘式卤鸭翅做法
   材料:
   鸭翅300公克,湘式卤汁600㏄
  
   做法:
  

  1.将鸭翅用水沖洗干净,再放入滚水中略汆烫后捞起。

  2.取锅,加入湘式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭翅,改转小火卤约25分钟即可熄火。


  

麻辣鸭翅

麻辣鸭翅做法
   材料:
   鸭翅5支,麻辣汤底500㏄
  
   做法:
  

  1.将鸭翅先沖水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。

  2.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的鸭翅,改转小火卤约15分钟即可熄火。

  3.食用前,剁成小块状,放入加热后的麻辣汤底中,煮约15秒即可。


  

红麴卤鸭翅

红麴卤鸭翅做法
   材料:
   鸭翅100公克,红麴卤汁600㏄
  
   做法:
  

  1.将鸭翅先沖水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。

  2.取锅,加入红麴卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭翅,改转小火卤约15分钟即可熄火。


  

广式卤鸭翅

广式卤鸭翅做法
   材料:
   鸭翅6只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,辣椒1根,广式卤鸭翅卤包1包,酱油120cc,鸡粉1匙
  
   做法:
  

  1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。

  2.将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅汆烫去腥,取出后沖冷水至凉备用。

  3.葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。


  

卤鸭翅膀

卤鸭翅膀做法
   材料:
   主料:鸭翅400克,
  
   做法:
  

  1.鸭翅膀洗净;

  2.姜洗净,切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫,捞出备用;

  3.锅中加半锅水,放入所有调料,再加入鸭翅膀大火煮滚,然后改小火加热半小时;

  4.卤至鸭翅膀入味时,熄火焖20分钟,即可盛出。


  

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