羊肾
羊肾的基本介绍
羊肾,为牛科动物山羊或绵羊的肾脏,又名羊腰子、羊肾子。剖开洗净用。有一定药用价值和食疗价值。
羊肾的功效与作用
味甘,性温。能补肾气,益精髓。用于肾虚劳损,腰脊酸痛,足膝软弱,耳聋,阳痿,尿频。
羊肾的营养价值
羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,有生精益血、壮阳补肾功效。富含铁质,可以保证红细胞数量,及时为大脑输送氧气,提高大脑的工作效率。
羊肾的食用方法
肾脏的腥味很强很特殊,烹煮前必须把表皮除去,接着可以切片后扒烤或油炸,通常是煎炒。
羊肾的热量表(每100克)
热量(大卡)96蛋白质(克)16.6脂肪(克)2.8碳水化合物(克)1胆固醇(毫克)289嘌呤(毫克)0维生素A(微克)126维生素B1(毫克)0.35维生素B2(毫克)2.01烟酸(毫克)8.4维生素E(毫克)0.13钙(毫克)8磷(毫克)233钾(毫克)115钠(毫克)193.3镁(毫克)18铁(毫克)5.8锌(毫克)2.74硒(微克)58.9铜(毫克)0.32锰(毫克)0.1羊肾馄饨
材料:
主料:小麦面粉250克,羊腰子50克,
做法:
1.将肉桂、川椒、川芎研末备用。
2.将羊肾去皮漂洗,使腰臊除净,剁成肉蓉,加入药末及适量的酱油、精盐,拌匀成馅。
3.将面粉加水和匀,擀成皮,包入肉馅,做成馄饨。
小诀窍
健康提示:
1.温阳散寒,活血止痛,主治痛经。
2.羊肾补肾益精,肉桂、川椒温通经脉,助阳散寒;川芎活血、行气、止痛。
3.为胞宫阴寒内盛证或兼感寒湿症之良方。
食物相克:
肉桂:用桂忌用诸葱。
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
羊肾粥
材料:
用料羊肾100克、大米200克,调味料适量。
做法:
1、将羊肾除去腰臊,洗净,切小片。
2、将羊肾片洗去血水。
3、将羊肾片放入锅中,加水煮热,再加入淘洗干净的大米和调味料,按常法煮粥即成。
功效
补肾壮阳。适用于肾虚引起的腰痛、遗精、阳痿等症。健康人食用更能补肾强身。
羊肾腰豆杜仲汤
材料:
用料原材料:羊肾100克,腰豆50克,杜仲15克,姜10克,羊骨汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将羊肾去臊洗净,一开为二用开水浸泡10分钟后氽水,将腰豆、杜仲洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入腰豆、杜仲、姜片、羊骨汤,大火烧开转中火煮30分钟后将羊肾下入再炖30分钟调味即成。
功效
杜仲能补肝肾之阳,对肝肾不足引起的腰膝无力、冷痛、尿频有一定的食疗作用。
腰豆可通经脉、散血淤。猪腰对肾虚、耳聋、浮肿、腰痛、遗精等都有相当的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
羊肾粥
材料:
羊肾一对,草果6克、陈皮6克、砂仁6克,粳米50克及盐、姜、葱各少许。
做法:
羊肾一对去膜洗净切块。与纱布包扎的草果6克、陈皮6克、砂仁6克,同煮成汤。去布包后放入粳米50克及盐、姜、葱调料共煮成粥,晨起做早餐食之。
肉苁蓉羊肾汤
材料:
肉苁蓉30克,羊肾1对。
做法:
每次用肉苁蓉30克,羊肾1对,煮汤调味食用。
苦瓜羊肾粥
材料:
枸杞子30克,苦瓜9克,羊肾1只,羊肉100克,葱白、食盐适量,大米50克。
做法:
将羊肾剖洗干净,去筋膜,切丝,羊肉切碎,将枸杞子、苦瓜煎汤去渣,同大米、羊肾、羊肉煮粥,熟后加葱、盐、味精调味服食,可作早晚餐常食。
韭菜炒羊肾
材料:
韭菜150克,羊肾120克,各种调料适量。
做法:
将韭菜羊肾同放入铁锅内炒熟,调味佐食,每天1次,7~10天为一个疗程。
肉苁蓉煲羊肾
材料:
肉苁蓉15~30克,羊肾1对。
做法:
肉苁蓉15~30克,羊肾1对,煲汤调味服食。
白羊肾羹
材料:
白羊肾2具,肉苁蓉30克,羊脂120克,胡椒、荜茇、草果各6克,陈皮3克,葱、盐、姜适量。
做法:
羊肾剖开,割去脂膜臊腺,整治洗净,切片;羊脂洗净切片;肉苁蓉用酒浸后亦切片。将肉苁蓉、胡椒、陈皮、荜茇、草果、姜块(拍松)装入洁净纱布袋中扎紧口,与羊肾、羊脂一同放入沙锅中,加水适量煮汤。待羊肾煮至熟烂,撒入葱花并加盐凋好味,再加入适量面粉或面片煮熟即可。
肉苁蓉炖羊肾
材料:
肉苁蓉25克,羊肾1对(约100克)。
做法:
将羊肾剖开、去肾盏脂膜。与肉苁蓉同加水煮至熟即成。