蔬菜

当前位置: 菜谱大全 > 蔬菜 > 霸王花

霸王花

时间:2021-09-23  2021-09-23  蔬菜  手机阅读

霸王花的基本介绍

  霸王花,为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物,生长在高度400米至1300米的森林丘陵地上。霸王花没有根、叶和茎,靠它底部丝状纤维物寄生在一些野生蔓藤上,从蔓藤上吸取养分,花的样子非常像昙花,在每年的端午节和中秋节之间开放,所以又有假昙花的叫法。霸王花,又叫“大王花”,由于它有着硕大无比的花朵而得名。有人形容霸王花的恶臭是腐肉味和粪便味的混合,很像腐烂的动物尸体的味道,所以它又获得了一个“尸花”的恶称。霸王花还有一个名称叫“莱福士花”(RafflesiaArnoldi),这是用它的发现者莱福士(Raffles)来命名的。
  霸王花原产墨西哥、广西一带,1822年,发现于苏门答腊岛,它被认为是世界是最大的花。现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。霸王花生长期一般为9到21个月,而其开花期最多只能持续五天时间。它的另一特点就是气味难闻,散发着一种腐烂尸体的气味,现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西,以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区,其花产品在国内外市场十分畅销,主要用于制作花馔靓汤,达到强身健体、清补养生的目的。
  霸王花的花朵是世界上单朵最大的花,每朵花开5瓣,直径1.5米,重9公斤左右。霸王花的花瓣又厚又大,外面带有浅红色的斑点,每片花瓣长40厘米左右。霸王花的花心像个面盆,可以盛5升水。霸王花的花心看上去还像一个大洞,可以容纳一个3岁左右的小孩。霸王花是一种寄生植物,只适合生长在高度介于400米至1300米的森林丘陵地上。霸王花不但恶臭和巨大,而且还有一些与众不同的其他特性,它没有特定的开花季节,也没有根、叶和茎。它寄生在一些野生蔓藤上,迄今为止,科学家们还不知道霸王花的种子是如何发芽和生长的,同时,也无法解释它是怎样依靠野生蔓藤生存的。唯一可以确定的是它底部丝状纤维物散布在这种蔓藤上以吸取养分。

霸王花的功效与作用

  霸王花味甘、性微寒,入肺经;具有止气痛,理痰火咳嗽,清热润肺,止咳的功效,是极佳的清补汤料;主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。

霸王花的营养价值

  每100g霸王花的干制品营养成分的含量:水分9.570g、蛋白质1.812g、粗纤维2.785g、灰分1.547g、钙961.27mg、磷328.45mg。另外至少含有13种氨基酸。还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素,所以,霸王花具有较高的食用价值。


  

霸王花的选购

  干燥的霸王花呈不规则的长条束状,长约15~17 cm,花被棕褐色或黄棕色,萼管细长部扭曲呈条束状,外侧有皱缩的鳞片,上端花被狭长披针形,有纵脉,往往数轮粘贴在一起,花被内有多数雄蕊,气微弱,味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

霸王花的食用方法

  1.霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
  2.制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。
  3.霸王花可以鲜食,以糖水沾;还可以以鲜霸王花煲汤:将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下,然后用自来水细流慢冲,既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉,掐断根部,轻轻一旋,一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用),最后一朵花撕成4瓣,依次放入砂锅内与过水后的各种原料,小火慢煲2小时左右,调味即成。
  4.霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料,当地人们在夏、秋间采收净花,将霸王花纵向切开(基部相连),略蒸后,晒干备用。
    


霸王花猪骨汤

霸王花猪骨汤做法
   材料:
   干霸王花50克,猪骨1斤,姜1片,蜜枣1粒,盐适量
  
   做法:
  

  1.霸王花用清水浸泡15分钟;猪骨洗净斩件焯水。

  2.将霸王花、猪骨、蜜枣及姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

霸王花粟米猪骨汤

霸王花粟米猪骨汤做法
   材料:
   猪骨1斤,霸王花适量,干海底椰适量,甜玉米适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将所有材料洗净入锅。

  2.烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。霸王花有股特别的清香,吃起来滑滑的,汤也很清甜,好吃,哈哈。


  

霸王花炖龙骨

霸王花炖龙骨做法
   材料:
   食盐,龙骨,霸王花,甘草片,姜
  
   做法:
  

  1.龙骨在买的时候让商家砍成块状,飞水去血沫,捞起备用;一小把霸王花冲洗干净备用。

  2.用锅接足够的清水烧开,把姜拍松放到锅里,把飞水后的龙骨连天霸王花、甘草片一起倒入锅里,再次烧开后转中小火炖90分钟左右。

  3.食用之前加入食盐调味即可。

小诀窍

  霸王花经过炖煮,变得软绵绵的,口感很滑很好吃。很适合炎热的夏天。 小知识:霸王花又名剑花,剑花味甘、性微寒,入肺经;具有止气痛,理痰火咳嗽,清热润肺,尤其是止咳功效显著。


  

霸王花猪肚汤

霸王花猪肚汤做法
   材料:
   主料:霸王花1两(约40克),猪肚1个,辅料:南北杏仁共2汤匙,调料:陈皮1/6个,蜜枣4粒,盐
  
   做法:
  

  (1)霸王花用清水浸软,刮去囊洗净;陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。

  (2)猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。

  (3)适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。

  【备注说明】

  (1)霸王花可在中药店购买

  (2)把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,可以去清水分,清除猪肚的异味。


  

霸王花排骨汤

霸王花排骨汤做法
   材料:
   排骨一条,霸王花1两,姜2片,盐适量,蜜枣2个
  
   做法:
  

  1将排骨洗净后放水里煮开,去掉泡沫。

  2在另一个沙锅里放入冷水,将排骨和姜片放进去煮开后转小火。

  3加入蜜枣和霸王花,小火熬2个小时。

  4盛在碗里,放少量盐调味。

小诀窍

  排骨一定要过水煮开将血水和沫子去掉!


  

霸王花罗汉果清心润肺汤

霸王花罗汉果清心润肺汤做法
   材料:
   霸王花,罗汉果,玉竹,扁豆,杏仁,红枣,排骨约500克
  
   做法:
  

  1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟

  2、挑选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将将排骨捞起。

  3、然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟。

  4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。

小诀窍

  在熄火前20分钟放入罗汉果,再用小火煲约20分钟后,汤会更美味哦!


  

荆楚霸王花

荆楚霸王花做法
   材料:
   野生甲鱼1500克,猪鞭350克,牛鞭200克,皇冠特级豆瓣酱、猪油、红油、老陈醋、生抽、盐、白糖、姜、蒜、詹王鸡粉、干椒节各适量。
  
   做法:
  

  1、甲鱼宰杀,治净,去油,斩成3~4厘米见方的块。

  2、锅入猪油烧热,下入姜米、干椒节、豆瓣酱,小火煸香,放入甲鱼、猪鞭、牛鞭同炒,加5瓶矿泉水,大火烧开,入陈醋、生抽、白糖、鸡粉略烧,转入沙锅内小火煲30分钟,放入蒜、味精、红油,大火煲至收汁,起锅盛入器皿中即成。

小诀窍

  特点

  质感软糯,味道浓香,原汁原味,滋补性强。

  李宏 (湖北)


  

霸王花陈肾煲排骨汤

霸王花陈肾煲排骨汤做法
   材料:
   霸王花又叫剑花,主产广东广州、肇庆、佛山等地,有清热润肺、止咳作用,常用于治疗支气管炎、腮腺炎等。霸王花黏液甚多,煲出来的汤水十分香甜绵滑,深受市民的欢迎,是地道的粤式汤品之一。3-4人份姜:2片蜜枣:2个陈肾:2个霸王花(干):80克排骨头:500克水:10碗调味料:米酒:1汤匙 盐:适量
  
   做法:
  

  1. 将霸王花用清水浸泡发开,清洗干净;

  2. 陈肾洗净切开;

  3. 洗净排骨头,汆水捞起;

  4. 煮沸清水,放入霸王花、陈肾、排骨头、蜜枣、姜片和米酒,大火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

  功效:

  清热利肺,利尿去脾湿,开胃生津。


  

霸王花煲瘦肉汤

霸王花煲瘦肉汤做法
   材料:
   霸王花有很多名称:剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等,每个名字都很气势,霸气十足。因其花冠硕大,怒放得无所顾忌,人们为其气势所震撼,赞美它为霸王花。早年的港片霸王花系列,讲的其实是女特警的故事,给女特警取这个外号,皆因其花的气势和艳丽吧。用如此霸气的花煲出来的汤,却意外的香甜绵滑,更有清心润肺的功效,很受广东市民喜爱。霸王花(干):100克无花果(干):4个蜜枣:2个猪�肉:500克姜:3片南北杏:各一小撮水:8碗(3-4人份)
  
   做法:
  

  1. 霸王花用清水泡洗干净,沥干水份切段;

  2. 洗净无花果、蜜枣和南北杏;

  3. 猪�肉洗净,汆水切大块;

  4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:清热利尿,解毒生津,化痰止咳。


  

草菇鱼汤煮霸王花

草菇鱼汤煮霸王花做法
   材料:
   霸王花又名剑花、量天尺,以广东肇庆出产的为佳。霸王花其性味甘微寒,有清热润肺、除痰止咳的食疗功效。霸王花是常见的清补汤料,我国南方人大多把晒干的霸王花加猪肉或猪肺和几颗蜜枣做汤。在炎热的夏季,还有人将鲜霸王花拌糖水一起食用。除了作为汤料之外,霸王花还作为名贵蔬菜,频频出现在各种宴席当中。今天配之与草菇、鱼汤共烹,不仅使菜肴口感层次丰富,且营养均衡,为一道不俗的时令菜馔。材料:霸王花300克、草菇200克、鱼汤500毫升、胡椒粉少许、姜片20克、姜汁少许,花生油、盐各适量。
  
   做法:
  
  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143218.html

上一篇:蒜苗 下一篇:洋葱

﹝霸王花﹞相关内容

「霸王花」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢