葱白
葱白的基本介绍
葱白,为百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植,随时可采。采挖后,切去须根及叶,剥去外膜,鲜用。葱为多年生草本,全国各地均有栽,植高可达50厘米。通常簇生,全体具辛臭,折断后有辛味之粘液。须根丛生,白色。鳞茎圆柱形,先端肥大,鳞叶成层白色,上具纵纹。
葱白的功效与作用
味辛;性温。归肺,胃经。发汗解表,通阳,利尿。用于感冒头痛,鼻塞;外用治小便不利,痈疖肿毒。
葱白的营养价值
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。
葱白辛温,能通阳气而散阴寒,配合干姜、附子等同用,适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。
葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利,以及寒凝腹痛等症,均可炒熟外熨脐腹。
禁忌人群:表虚多汗者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。
葱白大蒜汤
材料:
葱白80公克,蒜仁40公克,冰糖20公克,水500㏄
做法:
1.将葱白洗净并沥干水份后,切小段备用。
2.大蒜洗净并沥干水份后,剥去薄膜切片备用。
3.取一干净的杯子,于杯中放入作法1、作法2与冰糖后备用。
4.起一锅水,待水煮至沸腾后,将水沖入作法3,焖约5分钟后即可饮用。
猪蹄葱白炖豆腐
材料:
主料:猪蹄500克,北豆腐90克,
做法:
1、净猪蹄去净毛,清水洗净,用刀斩成小块,待用。
2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟,用清水洗净,切成小块。
3、将猪蹄置于洗净的锅中,加水约2500克,煮至肉烂时,豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
葱白瘦肉粥
材料:
材料白米1杯,瘦肉150克,白萝卜半个,葱2根调味料(1)料酒半茶匙,酱油半大匙,淀粉1茶匙(2)水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、瘦肉切薄片,拌入调味料(1)略腌;白萝卜削皮、切丝,待米粒熟软时加入同煮至熟,然后放入肉片同煮。
3、加入盐和胡椒粉,熄火后撒入洗净、切丁的葱即可盛出食用。
熬粥笔记
1、瘦肉切薄才容易熟,腌过才有味道,而且可防止肉质变硬。
2、白萝卜刨丝煮会较快熟软,切丝煮则不易化掉。
食疗效益
补肾气,润燥,解热毒
僵蚕葱白茶
材料:
白僵蚕不拘量,葱白6克,茶叶(川绿茶为佳)3克。
做法:
将白僵蚕焙干后研成细末,备用。每天1~2次,每次取以上细末3克,以葱白、茶叶煎汤调服。
葱白阿胶煮蜜糖
材料:
葱白5根,阿胶10克~12克,蜂蜜2汤匙
做法:
先用葱白5根加水一碗煮沸,去葱白,加入阿胶10克~12克及蜂蜜2汤匙,溶化后即离火,温服。
葱白冬瓜焖鲤鱼
材料:
葱白6根,冬瓜500克,鲤鱼1条500克。
做法:
每次用葱白6根,冬瓜500克,切块,鲤鱼1条500克,去鳃肠,留鳞,一起加水焖熟,加佐料用代盐,一天分2次服食。
阿胶葱白煮蜜糖
材料:
阿胶6克,葱白根3根,蜂蜜2匙。
做法:
用水一碗煮葱白,沸后捞出,加入阿胶、蜂蜜同葱白液炖化,食前温服。
葱白菜油汁
材料:
葱白5~10根,菜油15~30毫升。
做法:
取葱白5~10根捣碎加菜油15~30毫升拌匀,连渣1次顿服,一般1次即开始排虫,必要时隔8~12小时再重复1次。
黑鱼冬瓜葱白大蒜汤
材料:
黑鱼一尾约重250克左右,冬瓜250克,葱白和大蒜少许。
做法:
黑鱼一尾约重250克左右,去鳞和内脏;冬瓜250克;葱白和大蒜少许。共煮熟,分2~3次服用。
葱白茶
材料:
葱白带根1段,生姜1片,苏叶1.5克。
做法:
上3味加水同煎,取汁。代茶饮,每次半杯。