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佛手瓜

时间:2021-09-23  2021-09-23  蔬菜  手机阅读

佛手瓜的基本介绍

  佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
  佛手瓜为多年生攀援性宿根草本植物(北方为一年生)。根为弦线状须根,侧根粗长,第2年后可形成肥大块根;茎为蔓性,长10m以上,分枝性强,节上着生叶片和卷须;叶互生,叶片与卷须对生,叶片呈掌状五角形,叶全缘、绿色或深绿色;雌雄同株异花,异花传粉,虫媒花;果实梨形,有明显的纵沟5条,瓜顶有一条缝合线,果色为绿色至乳白色,单瓜重250~500g,果肉白色;种子扁平,纺锤形,无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12~25℃,超过30℃生长受到抑制,极端高温为40℃,低于5℃会产生寒害;适于中等光强,耐荫;要求空气湿润;适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。

佛手瓜的功效与作用

  1.增强人体抵抗力
  佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
  2.降血压
  经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜,心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。
  3.提高智力
  据医学研究报道,锌对儿童智力发能影响较大,缺锌儿童智力低下,常食含锌较多的佛多瓜,可以提高智力。
  4.缓解不孕不育
  佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症,尤其对男士性功能衰退有益。

佛手瓜的营养价值

  佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。


  

佛手瓜的选购

  挑选表面光滑、茸毛软,这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处有种子突出表面,则表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。

佛手瓜的存储

  适合低温存储。也切成片、晒干后长期保存。

佛手瓜的食用方法

  佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;还可加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

佛手瓜的热量表(每100克)

热量(大卡)16蛋白质(克)1.2脂肪(克)0.1碳水化合物(克)3.8膳食纤维(克)1.2维生素A(微克)3胡萝卜素(微克)20维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.1烟酸(毫克)0.1维生素C(毫克)8钙(毫克)17磷(毫克)18钾(毫克)76钠(毫克)1镁(毫克)10铁(毫克)0.1锌(毫克)0.08硒(微克)1.45铜(毫克)0.02锰(毫克)0.03 禁忌人群:阳虚体热、体质虚弱者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。

佛手瓜鸡蛋塌子

佛手瓜鸡蛋塌子做法
   材料:
   鸡蛋3个,佛手瓜1个,盐,胡萝卜半个,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1.佛手瓜剥去皮,切成很小的小丁,胡萝卜同佛手瓜一样切小丁。

  2.打3个鸡蛋,打成蛋液后加盐、鸡精、葱花打匀,倒入佛手瓜和胡萝卜丁拌匀。

  3.平底煎锅烧热,倒少许油,用勺舀适量蛋糊在锅中,铺开,内外两圈小火煎透一面再煎另一面,直到两面金黄略焦。

  4.倒扣蛋塌子,用刀切去边角,分割成小长方形即可。

小诀窍

  上述材料,用8寸的煎盘刚好可以做3个。


  

清炒佛手瓜

清炒佛手瓜做法
   材料:
   佛手瓜2个,青尖椒1个,红尖椒1个,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,食用油少许
  
   做法:
  

  1.佛手瓜洗净去籽,切丝备用;

  2.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出香味,倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。

小诀窍

  一定要将瓜内的籽去掉哟,否则会影响口感。 佛手瓜可以生吃的,翻炒2分钟足够,炒得太老就不脆了。


  

凉拌佛手瓜海带丝

凉拌佛手瓜海带丝做法
   材料:
   佛手瓜,海带,蒜沫,糖,盐,香油,醋
  
   做法:
  

  1、佛手瓜切丝,海带泡开切丝焯水;

  2、加入蒜沫、糖、盐、香油、醋拌匀即可。


  

凉拌佛手瓜

凉拌佛手瓜做法
   材料:
   佛手瓜,蒜粒,盐,香油,醋,李锦记的特级鲜味生抽
  
   做法:
  

  1.佛手瓜去核切丝

  2.蒜粒、盐、香油、醋(我加的红蔗醋,已经有点甜了,所以没有加糖。菲律宾的醋挺好,种类特别多,像泡椒醋就分为红椒和青椒两种)放了一点李锦记的特级鲜味生抽,拌匀。


  

佛手瓜煎饼

佛手瓜煎饼做法
   材料:
   佛手瓜1个,面粉,葱花,鸡蛋1个,胡椒粉,盐,水,油
  
   做法:
  

  1、佛手瓜一个去皮去核,擦丝;

  2、加面粉、葱花、鸡蛋一个、盐、胡椒粉、水,搅拌成糊;

  3、平底锅放油适量煎吧,摊成薄饼就可以了!


  

佛手瓜炒里脊肉

佛手瓜炒里脊肉做法
   材料:
   佛手瓜,里脊肉,蒜沫,胡椒粉,盐,生抽,水
  
   做法:
  

  1.佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);

  2.里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;

  3.炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!


  

佛手瓜烧鸡翅

佛手瓜烧鸡翅做法
   材料:
   佛手瓜2个,鸡翅中8根,大蒜1整粒,生姜1小块,白酒1小杯,冰糖5粒,花椒1小撮,李锦记辣豆瓣酱2汤匙,老抽1/2汤匙
  
   做法:
  

  1、将鸡翅倒入沸水中焯烫1分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块

  2、大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块(削的时候最好带上一次性手套)

  3、炒锅内倒适量油烧热,撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香,随后放入姜片和蒜瓣炒匀

  4、倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀,随后倒入佛手瓜一起翻炒,盖上盖中火焖10分钟即可

小诀窍

  1、这道菜应该是用郫县豆瓣来做,但是我发现用李锦记的辣豆瓣酱也很不错呢,是在没有郫县豆瓣的情况下最好的选择,在海外的姐妹们值得一试

  2、这道菜里的鸡翅块也可以换成鸡块,IF你喜欢肉肉多的话,当然也可以换成鸡腿来做咯

  3、佛手瓜是很容易就熟的菜,所以焖的时间不要太长,煮太软了烂烂的口感不好


  

佛手瓜萝卜花生汤

佛手瓜萝卜花生汤做法
   材料:
   佛手瓜4个,去皮,猪蹍1斤,红衣花生3/4杯,洗净,红萝卜2根,去皮,水约2公升
  
   做法:
  

  1.佛手瓜切半, 去核, 再半边切成4份。红萝卜切块, 猪蹍出水(约5分钟) ,沥水备用。

  2.注入约2公升水烧开, 放入所有材料煲15分钟, 转慢火煲1个半小时, 加盐调味即成。


  

佛手瓜煲猪蹍

佛手瓜煲猪蹍做法
   材料:
   佛手瓜4个,去核,每个切成8份,去皮,猪蹍1斤,南杏20,洗净,北杏10颗,洗净,蜜枣3-4颗,洗净
  
   做法:
  

  1.先将猪蹍出水(煲10分钟左右), 用冷水洗净。

  2.将所有材料放入煲内, 加水到材料2倍半多的为止, 盖上盖, 大火烧开, 继续煮5分钟, 转中火, 煲1个半小时, 加盐调味即可(其间, 若水份失去太多, 请自行加水)。


  

佛手瓜杞子鱼头汤

佛手瓜杞子鱼头汤做法
   材料:
   其实佛手瓜走进市场也不是一两年的事了,但好像煮妇煮夫们不大受落,很少用它来烹制菜肴。殊不知这备受冷落的家伙在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。而且味道清甜,无论凉拌、清炒还是做馅、煮汤都很适合。今天就介绍一款佛手瓜杞子鱼头汤,女士、小孩、性功能不足之男士尤其适宜食用。佛手瓜:2个大鱼头:1个(约500克)杞子:10克姜:3片水:6碗3-4人份调味料: 料酒:1汤匙 白胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 盐:适量
  
   做法:
  

  1.鱼头洗净开边,沥干水,下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好;

  2.佛手瓜洗净,去皮,剖开去籽,切厚片;

  3.枸杞子洗净,用清水浸泡片刻;

  4.热锅放油,待油六、七成热时放入鱼头,两面煎香。倒入6碗水,放入杞子和姜片,大火煮开后转中小火焖煮20分钟;

  5.放入佛手瓜,再煮15分钟,最后下盐调味即可食用。

  功效:

  健脾开胃,扩张血管,益智降压,养颜美体。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143256.html

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