蔬菜

当前位置: 菜谱大全 > 蔬菜 > 海鲜菇

海鲜菇

时间:2021-09-23  2021-09-23  蔬菜  手机阅读

海鲜菇的基本介绍

  海鲜菇,隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌,味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说,具有很高的营养价值和药用价值。
  其子实体群生至丛生,菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

海鲜菇的功效与作用

  抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效

海鲜菇的营养价值

  海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。


  

海鲜菇的食用方法

  海鲜菇的食用方式多种多样,通常用来煲汤、炖鸡作为补品,亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等。


芦笋海鲜菇烩鲍鱼

芦笋海鲜菇烩鲍鱼做法
   材料:
   海鲜菇200克,芦笋4根,新鲜小鲍鱼5个,蚝油1汤匙,食用油1汤匙,盐1茶匙,料酒少许,生姜粉少许
  
   做法:
  

  1、小鲍鱼,洗净片成薄片;海鲜菇和芦笋洗净切段。

  2、锅内加入油,依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片,略翻炒一下,加料酒,开小火烧煮一下。

  3、待海鲜菇变软,放入蚝油,盐,生姜粉调味,即可出锅。

小诀窍

  喜欢其他的菌类也可以替换。

  芦笋可以去皮,更嫩些,口感更好。


  

青蒜海鲜菇爆肥牛

青蒜海鲜菇爆肥牛做法
   材料:
   主料:肥牛250克、海鲜菇100克
  
   做法:
  

  1、肥牛刨厚片,海鲜菇切段去老根,姜切粒,青蒜切段浸水洗净;

  2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用.

  3、海鲜菇煎成金黄色,因为锅底足够厚,不会轻易别煎糊;

  4、肥牛煎扒上色,出锅后要略带血丝;

  5、烧锅下油,炒香姜粒、青蒜,将肥牛、海鲜菇倒入锅中,沿着锅边烹料酒;

  6、调味、再用生粉勾芡,老抽调色即可。


  

黄骨鱼炖海鲜菇

黄骨鱼炖海鲜菇做法
   材料:
   材料:黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。
  
   做法:
  

  1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。

  2.生姜切片。

  3.锅上火入油,爆香姜片,加水烧开,依次放入黄骨鱼、海鲜菇,调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。


  

蒜蓉煎海鲜菇

蒜蓉煎海鲜菇做法
   材料:
   海鲜菇 蒜蓉
  
   做法:
  

  海鲜菇洗干净后备用,如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣,但是尽量保持整颗的原样,蘑菇的帽子不要弄掉喽......(表达似乎不太清楚哈,各位发挥想象力)

  平底锅里加少量油,倒入蒜蓉,中小火,把海鲜菇平铺在锅底,盖上锅盖小火焖3分钟,加盐,鸡精少量的高汤烧开,把海鲜菇翻个个,把汤汁收干撒上就OK了

  出锅的时候撒上香葱和黑芝麻,


  

彩椒海鲜菇

彩椒海鲜菇做法
   材料:
   彩椒,海鲜菇,美级鲜酱油,鸡精
  
   做法:
  

  1.锅中水烧开,海鲜菇浸泡洗净后,放入焯水,一分钟后捞出,用水冲凉沥干

  2.彩椒去蒂去籽,切成条,海鲜菇切段

  3.锅子烧热放食用油,油稍热,倒入彩椒翻炒一分钟

  4.倒入海鲜菇一起翻炒片刻

  5.滴入美级鲜酱油

  6.加一点鸡精翻炒均匀后即可出锅


  

萝卜苗炝拌海鲜菇

萝卜苗炝拌海鲜菇做法
   材料:
   萝卜苗,海鲜菇,干辣椒,熟白芝麻,盐,白糖,香醋
  
   做法:
  

  1.萝卜苗和海鲜菇清洗干净,沥干水分

  2.锅中水烧开,倒入萝卜苗,迅速用筷子搅拌下,立刻捞出冲凉待用

  3.焯萝卜苗的水再次烧开,倒入海鲜菇焯水一分钟左右,捞出冲凉待用

  4.焯好水的萝卜苗和海鲜菇,放大碗里,放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀

  5.干辣椒剪成小段,撒在大盆中

  6.锅中放油,小火加热,放一小把花椒慢慢炸出香味后,捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中,激发出干辣椒的香味,最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌


  

彩椒海鲜菇

彩椒海鲜菇做法
   材料:
   彩椒,海鲜菇,食用油,美极鲜酱油,鸡精
  
   做法:
  

  1.锅中水烧开,海鲜菇浸泡洗净后,放入焯水,一分钟后捞出,用水冲凉沥干

  2.彩椒去蒂去籽,切成条,海鲜菇切段

  3.锅子烧热放食用油,油稍热,倒入彩椒翻炒一分钟

  4.倒入海鲜菇一起翻炒片刻

  5.滴入美级鲜酱油

  6.加一点鸡精翻炒均匀后即可出锅


  

海鲜菇炒双肉

海鲜菇炒双肉做法
   材料:
   海鲜菇,双肉(腊肉和鲜猪肉),盐,酒,生粉
  
   做法:
  

  1、海鲜菇洗净切好待用。

  2、猪肉洗净切片,用盐、酒和生粉腌好。

  3、先将海鲜菇飞一下水,然后起镬放油放腊肉爆香后,倒入海鲜菇炒一下,放水加盖煮一下,放盐调味后盛起待用。

  4、再起镬放油,将猪肉煮熟后,再将煮好的海鲜菇倒入兜匀,勾个芡就可以上碟了。

  5、现在是草莓上市的季节,用几颗装饰了一下。至于这菇的味道嘛!跟海鲜是风马牛不相及,从头到尾一点海鲜味都没吃出来,倒是嫩嫩滑滑的口感有点象吃海鲜。

小诀窍

  所谓的双肉就是指腊肉和鲜猪肉了,腊肉有些全肥的如果是蒸来吃的话太肥腻了。我认为挑出来用来炒菜炒菇什么的就是它最好的用场了。


  

海鲜菇炒鸡肠

海鲜菇炒鸡肠做法
   材料:
   海鲜菇,鸡肠,菜心,盐,酒,油,姜,蒜头
  
   做法:
  

  1、鸡肠用盐搓洗后用水冲净,用盐和酒腌片刻,放锅里飞水后捞起切段后待用。

  2、海鲜菇洗净后切段。

  3、菜心去叶取中间部分洗净。

  4、分别将海鲜菇和菜心飞水。

  5、然后起镬放油、蒜头爆香后,放入海鲜菇和菜心炒片刻。

  6、洒少许水后加盖焗片刻,放盐调味后盛起。

  7、再起镬放油、姜、蒜头爆香后倒入鸡肠爆炒,溅酒后倒入炒好的海鲜菇和菜心兜匀后勾芡便成。


  

海鲜菇培根芝士意粉

海鲜菇培根芝士意粉做法
   材料:
   海鲜菇(真姬菇)100克,意粉100克,培根100克,芝士片2片,鲜奶80ML,蒜头2颗切片,黑椒碎,盐,橄榄油少许。没有橄榄油用花生油代替也可。
  
   做法:
  

  1、海鲜菇用盐水泡一下洗干净,开水焯2分钟捞出来沥干待用。意粉煮8分钟左右过冷沥干水待用。

  2、培根切成自己喜欢的尺寸,用锅轻轻烫几下,使2边都金黄色。捞出来待用。也可省略这一步。

  3、往锅里放油,爆香蒜片,把海鲜菇翻炒几下,然后下培根,继续翻炒。

  4、往锅里先下40ML牛奶,慢火煮菇和培根至8成熟。如果省略第2步的,要稍微把培根多煮1,2分钟。

  5、往锅里下意粉,慢火继续翻炒,把剩下的40ML牛奶倒进去,放下芝士片煮至溶化。最后下盐和胡椒碎即可。

小诀窍

  如果喜欢吃浓味芝士,可以多加一片芝士片或者用KRAFT的芝士粉撒在上面。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143229.html

上一篇:鸡油菌 下一篇:乳牛肝菌

﹝海鲜菇﹞相关内容

「海鲜菇」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢