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丝瓜

时间:2021-09-23  2021-09-23  蔬菜  手机阅读

丝瓜的基本介绍

  丝瓜为葫芦科攀援草本植物,以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。它起源于热带亚洲,原产于印度尼西亚(另有一说,原产印度)。大约在宋朝时传入中国,成为人们常吃。的蔬菜。目前,供蔬菜用的丝瓜主要有两种,即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培,后者主要在华南栽培。
  丝瓜的药用价值很高,全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

丝瓜的功效与作用

  1.润肤美白
  保护皮肤,消除斑块,防止皮肤老化,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。
  2.健脑
  有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
  3.活血通络
  有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
  4.解毒消肿
  丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。

丝瓜的营养价值

  1.抗坏血病
  丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
  2.健脑美容
  由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
  3.抗病毒、抗过敏
  丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。


  

丝瓜的选购

  无论挑选普通丝瓜还是有棱丝瓜,都应该选择头尾粗细均匀的。挑选有棱丝瓜时候,要注意其褶皱间隔是否均匀,越均匀越甜,表皮为嫩绿色或淡绿色,若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。另外,可把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性,手指稍微用力一捏,如果感觉到硬硬的,最好不要买,硬的丝瓜可能就是苦的。

丝瓜的存储

  不要洗,用塑料袋装好,袋上留几个小孔,平放在通风口地上,室内有点湿更好,尽量不要层叠,可放半月;塑料袋装好放冰箱也可放一星期;丝瓜也能晒干保存,趁嫩的时候切片即可晾晒。

丝瓜的食用方法

  1. 丝瓜性寒滑,多食易致泄泻;不可生食,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
  2. 丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
  3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
  4. 丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。  
  

丝瓜的热量表(每100克)

热量(大卡)20蛋白质(克)1脂肪(克)0.2碳水化合物(克)4.2膳食纤维(克)0.6维生素A(微克)15胡萝卜素(微克)90维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)0.4维生素B6(毫克)0.11叶酸(微克)22.6维生素C(毫克)5维生素E(毫克)0.22钙(毫克)14磷(毫克)29钾(毫克)115钠(毫克)2.6镁(毫克)11铁(毫克)0.4锌(毫克)0.21碘(微克)0.4硒(微克)0.86铜(毫克)0.06锰(毫克)0.06水(克)94.1 禁忌人群:孕妇、体虚内寒、腹泻者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女。

绿豆丝瓜汤

绿豆丝瓜汤做法
   材料:
   绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
  
   做法:
  

  1、猪肝洗净切薄片,

  2、放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

  3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

  4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。

  5、丝瓜刮皮、洗净,

  6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。

  7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

  8、绿豆水与高汤的比例是2比1。

  9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。

  10、放入焯好的猪肝煮开。

  11、依次放入丝瓜、姜片,

  12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。


  

丝瓜百合虾皮

丝瓜百合虾皮做法
   材料:
   丝瓜,新鲜百合,虾皮,姜,蒜,汤宝,淀粉,盐
  
   做法:
  

  1、丝瓜切滚到之后,放油锅炸约50秒:缩短它在锅中的加热和烹调时间,防止丝瓜氧化变黑!捞起沥油备用

  2、锅中少许油加热,放姜蒜末爆香。

  3、加新鲜的百合拌炒。

  4、把丝瓜放入拌炒。

  5、汤宝兑开水,倒入煮开。

  6、放入虾皮,少许盐。

  7、水淀粉勾薄芡即可。


  

丝瓜炒虾仁

丝瓜炒虾仁做法
   材料:
   丝瓜,虾仁,姜,蒜,高汤,盐,鸡精,油
  
   做法:
  

  1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;

  2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;

  3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;

  4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;

  5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;

  6、倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。


  

猪肝溜丝瓜

猪肝溜丝瓜做法
   材料:
   猪肝200克,去皮丝瓜200克,蒜片10片,红椒,2颗,腌料A:姜丝15克,细盐1/3小匙,料酒1大匙,玉米淀粉2茶匙,炒菜调味料:盐1/3小匙,生抽1大匙,砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.猪肝洗净后,剔除表面的白色筋络。

  2.再次冲洗干净,切成薄片。

  3.猪肝放入碗内,倒入一杯8成热的热开水。

  4.翻动猪肝,至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净,并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟。

  5.锅内放入4大匙油,烧至4成热。见里面起小泡。

  6.腌好的猪肝沥净水份(料酒)倒入锅内迅速翻炒。

  7.炒至7成熟捞出(猪肝全部变色,未变硬身)

  8.剩下的油,放入蒜片略炒。

  9.放入丝瓜,红椒片,盐1/3小匙,以小火翻炒。

  10.炒至丝瓜略变软身。

  11.加入事先炒好的猪肝,生抽1大匙 砂糖1茶匙

  12.转中火,炒至丝瓜完全软身即可。


  

绿豆丝瓜护肝汤

绿豆丝瓜护肝汤做法
   材料:
   绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,调料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
  
   做法:
  

  1、猪肝洗净切薄片,

  2放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

  3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

  4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。

  5、丝瓜刮皮、洗净,

  6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。

  7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

  8、绿豆水与高汤的比例是2比1。

  9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。

  10、放入焯好的猪肝煮开。

  11、依次放入丝瓜、姜片,

  12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。


  

丝瓜蛋汤

丝瓜蛋汤做法
   材料:
   丝瓜400克,鸡蛋2个,调料,油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,鸡蛋打散在容器中,加入料酒和色拉油搅拌好,丝瓜去掉外皮后,切成滚刀状

  3,锅中放水,倒入丝瓜

  4,水开后,倒入鸡蛋,起锅时,放入盐即可


  

毛豆丝瓜汤

毛豆丝瓜汤做法
   材料:
   丝瓜400克,毛豆100克,调料,盐1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,丝瓜去皮后切成滚刀块

  3,锅中放少许的油,倒入毛豆少炒一会儿

  4,下入丝瓜,

  5,加入适量的水煮至丝瓜熟了,放盐关火


  

剁椒蒸丝瓜

剁椒蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜1根,香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒,白糖适量
  
   做法:
  

  1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末

  2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用

  3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上

  4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可

  5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了


  

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋做法
   材料:
   丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水

  2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出

  3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块

  4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可

  5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。


  

丝瓜文蛤豆腐汤

丝瓜文蛤豆腐汤做法
   材料:
   丝瓜2根,小文蛤20个,大蒜4瓣,卤水豆腐250克,调料:油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1、丝瓜削皮,切滚刀块(为了避免切好的丝瓜变黑,我把它泡在盐水中);

  2、文蛤和凉水同时下锅,慢火煮至蛤蜊开口,取出蛤蜊肉,蛤蜊汤备用;

  3、起油锅,下入蒜末炒香;

  4、下入丝瓜大火炒至外皮发软,加入蛤蜊原汤;

  5、煮开后加入豆腐;

  6、再次煮开后,加盐和味精,撒上葱花,出锅即可。


  

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