水产

当前位置: 菜谱大全 > 水产 > 北极贝

北极贝

时间:2021-09-24  2021-09-24  水产  手机阅读

北极贝的基本介绍

  北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品,具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长,耗时十二年,因而形成天然独特的鲜甜味道。灼熟后的北极贝,色彩耀眼,玫瑰红和白色,非常漂亮,令人食欲大增。
  北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。目前,北极贝已被众多京城餐馆、酒楼选用;今后,它还将走进超市,成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味。

北极贝的功效与作用

  北极贝对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾等作用,是上等的很好的食品和药材。

北极贝的营养价值

  北极贝脂肪低,味道美,营养价值高,富含铁质,并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL。


  

北极贝的食用方法

  用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式,炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。


火炬北极贝

火炬北极贝做法
   材料:
   食材:北极贝100g,玉米笋罐头50g,香葱1棵,烤鸭饼15张,调料:XO酱1汤匙(15g),海鲜酱1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1、北极贝洗净,纵向剖开成两半。玉米笋斜刀切成两半。香葱切成葱花备用。

  2、大火烧开锅中的水,放入切好的玉米笋汆烫1分钟,取出沥干水分。

  3、中火加热炒锅中的油至6成热,放入北极贝和玉米笋翻炒1分钟,然后加入XO酱翻炒均匀。

  4、用中火继续加热1分钟,然后调入盐和白砂糖,翻炒均匀,出锅前撒入香葱花。

  5、将烤鸭饼逐张分开,把炒好的北极贝和玉米笋裹在烤鸭饼中,做成火炬状,再在“火炬”外面点缀少许海鲜酱即可上桌。

小诀窍

  北极贝加热时间不宜过久,否则口感会比较老硬。

  罐头玉米笋先用开水汆烫一下,为的是去掉罐头的酸味,所以并不需要煮很久。

  这道菜中所用的烤鸭饼可以从超市中购买速冻的产品,也可以从烤鸭餐厅购买。使用时,放入已经上气的蒸锅中中火蒸10分钟即可。

  这道菜在上桌时也可以把烤鸭饼和炒好的食材分开盛放,食用时自己动手卷,增添一份乐趣。

  这道菜肴中用到的XO酱在大型超市或大型农贸市场有售,也可以用其他适合与海鲜搭配的酱料代替XO酱,例如海鲜酱就是不错的选择。


  

脆瓜北极贝

脆瓜北极贝做法
   材料:
   云南小瓜(可用个体较小的西葫芦代替)200克,北极贝200克,鲜百合20克。调料XO酱30克,色拉油30克,盐5克,味精5克。
  
   做法:
  

  1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块;北极贝洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;百合洗净备用。

  2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入XO酱小火爆炒2分钟至出香,放入云南小瓜块、百合、北极贝大火翻炒3分钟后用盐、味精调味后出锅即可。

小诀窍

  特点

  爽脆可口,酱香诱人。


  

鱼汤汆北极贝

鱼汤汆北极贝做法
   材料:
   棒鱼200克,北极贝80克,鲜虾50克,蚬肉50克,蒜末少许。调料茄汁2大匙,胡椒粉1/2小匙,黄油2大匙,精盐1小匙,绍酒、淀粉各少许。
  
   做法:
  

  1、将棒鱼去头、内脏洗净切段,沾淀粉入热油锅中炸至微黄色捞出控油,将北极贝片片洗净。

  2、蚬肉解冻洗净。

  3、锅入黄油预热,下入蒜末、茄汁、绍酒炒香,倒入8杯清汤,加精盐、烧沸,下入鱼肉煮10分钟,再放入鲜虾、蚬肉、北极贝汆至变色,加入胡椒粉调味即可。

  材料替换

  用羊肉丸子替换北极贝,称为鱼羊鲜汤。

  口味变化

  调味料中去茄汁、胡椒粉加红油、称为红油鱼汤北极贝。


  

北极贝握寿司

北极贝握寿司做法
   材料:
   寿司饭300克,新鲜北极贝、寿司姜、芥末酱(辣根)各适量。
  
   做法:
  

  1、将新鲜北极贝用清水洗净,从中间切开,片成相连的两瓣。

  2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。

  3、将北极贝两两相叠,在相叠处抹上芥末酱,内面朝上置于手掌上,然后放上饭团轻压即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。


  

北极贝鱼籽蒸蛋羹

北极贝鱼籽蒸蛋羹 做法
   材料:
   北极贝、蟹柳棒、鸡蛋、香葱、姜茸、鱼籽、盐、胡椒粉。
  
   做法:
  

  1、蟹柳棒切丁,北极贝片开,

  2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀,

  3、盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即,

  4、撒上鱼籽再蒸一分钟,淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。


  

西芹拌北极贝

西芹拌北极贝做法
   材料:
   西芹,北极贝,日本工研白醋,一点盐和糖,芥末膏 
  
   做法:
  

  1.西芹切小段,开水撩熟。

  2.北极贝,过开水30秒。 时间太久会老。

  3.加日本工研白醋,一点盐和糖,然后加入芥末膏(不要用芥末粉,买那种调好的膏,味道比较好吃,加多少这个看各人口味)。

  4.拌匀。


  

北极贝

北极贝的基本介绍

  北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品,具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长,耗时十二年,因而形成天然独特的鲜甜味道。灼熟后的北极贝,色彩耀眼,玫瑰红和白色,非常漂亮,令人食欲大增。
  北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。目前,北极贝已被众多京城餐馆、酒楼选用;今后,它还将走进超市,成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味。

北极贝的功效与作用

  北极贝对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾等作用,是上等的很好的食品和药材。

北极贝的营养价值

  北极贝脂肪低,味道美,营养价值高,富含铁质,并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL。


  

北极贝的食用方法

  用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式,炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。


北极虾鲜蔬包

北极虾鲜蔬包做法
   材料:
   卷心菜一棵,胡萝卜1根,绿豆芽200克,粉丝一把,鸡蛋两个,北极虾100克,韭菜10根,调料:蚝油1勺,盐2克,白胡椒粉1/8小勺,橄榄油(或色拉油)1勺,盐一小勺(和油一起焯菜前放入水中)
  
   做法:
  

  1:卷心菜整片掰下洗净等水开后下入锅中焯烫30秒

  2:捞出控干水分备用

  3:胡萝卜切丁下入锅中焯熟(1分钟左右)后捞出控干水分备用

  4:下入洗净的绿豆芽焯熟(不超过一分钟)后捞出控干水分备用

  5: 下入泡软的粉丝焯熟(观察粉丝透明了即可)后捞出过凉水后用剪刀剪成小段备用

  6:锅内放油,油热后下入打好的鸡蛋打散炒熟

  7:北极虾去皮留虾仁用开水略焯一下(5秒左右)备用

  8:将胡萝卜丁,炒鸡蛋,粉丝,绿豆芽,北极虾放在一起,加入调料搅拌均匀

  9:将卷心菜的硬杆处用刀切掉

  10:放上拌好的内馅

  11:用菜叶将馅料包起

  12:用焯熟的韭菜扎紧收口完成,表面放上北极虾籽装饰


  

香辣脆皮北极虾

香辣脆皮北极虾做法
   材料:
   北极虾,即食玉米麦片,高度白酒,大葱,干辣椒,花椒,淀粉,盐,白糖
  
   做法:
  

  1.将冷冻保存的北极虾提前放置于室温下回暖 待表层的冰退去后裹上一层干淀粉 下六成热的油锅中炸至外皮酥脆;

  2.炸完虾的油过滤 锅底留下一勺量的底油烧热 之后加入葱段儿、干辣椒、花椒爆出香味下玉米麦片炒香 之后放入炸好的北极虾 大火翻炒均匀;

  3.加入一小瓶盖的高度白酒 一勺盐 半勺白糖 翻炒均匀即可。

小诀窍

  1.炸完北极虾的油仔细过滤干净  以后炒菜和炒饭都可以用  非常的鲜香; 2.北极虾本身就已经熟了  在炸的时候用大火  能迅速把外皮炸酥即可  不用服炸 以免虾肉萎缩变老; 3.玉米麦片要选用原味的 含糖分少的  还有就是即食的 微微加热就能食用  尤其在买散装时要询问清楚 避免买到糖分含量高  需要熟制才能成熟的麦片  这样的麦片很难短时间炒熟  不适合这个菜; 4.买不到麦片的话 还可以用咸蛋黄代替 做法和金沙南瓜 金沙玉米类似  也非常好吃。


  

北极甜虾疙瘩汤

北极甜虾疙瘩汤做法
   材料:
   面粉,番茄,北极甜虾十几,鸡蛋一个,姜片,香菜,胡椒粉,盐适量
  
   做法:
  

  1.番茄切成小丁,放半锅冷水中加姜片煮至软。

  2.面粉加一点点盐,鸡精,加冷水调成糊状,如图面粉与水的比例约 是2:1,慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中,煮两分钟至熟,再加入 北极甜虾、适量盐,煮1分钟。

  3.鸡蛋打散,加一小勺水打均匀,慢慢转圈倒在疙瘩汤里,不要搅 拌,用锅内的温度使蛋液定型成絮状。关火,临上桌时撒上香菜 末、香油、白胡椒粉。

小诀窍

  疙瘩要拨得大小一致,以便受热均匀。如果块儿大,就多煮会儿。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143376.html

上一篇:毛蛤蜊 下一篇:海带

﹝北极贝﹞相关内容

「北极贝」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢