海虾
海虾的基本介绍
海虾体长两侧扁，雌性长约18～24厘米，雄者稍短。体躯透明，雌者棕蓝色，雄者稍显黄色；全体被有甲壳。头胸甲较坚硬而宽大，前端中央延伸成长而尖的剑颧，上缘具7～9齿；下缘具3～5齿。剑额下两侧具有柄的眼1对，头部有附肢5对，第1、2对成为两对鞭状触角，其第2对很长。
海虾的功效与作用
具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。
海虾的营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
海虾的选购
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。
劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
海虾的热量表（每100克）
热量（大卡）79蛋白质（克）16.8脂肪（克）0.6碳水化合物（克）1.5胆固醇（毫克）117维生素B1（毫克）0.01维生素B2（毫克）0.05烟酸（毫克）1.9维生素E（毫克）2.79钙（毫克）146磷（毫克）196钾（毫克）228钠（毫克）302.2镁（毫克）46铁（毫克）3锌（毫克）1.44硒（微克）56.41铜（毫克）0.44锰（毫克）0.11 禁忌人群：生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾 适宜人群：一般人群均可食用椒盐海虾
材料:
海虾，胡椒粉适量，盐适量
做法:
1.海虾洗净后晾水，然后用适量盐和胡椒粉腌2小时。
2.然后放入烤箱中烤10分钟即可。
盐焗海虾
材料:
冰鲜海虾，海盐
做法:
1.市场买滴冰鲜海虾，回来整理干净，吸干多余的水份。
2.烤盘上放锡纸，铺上一层海盐，然后放虾。
3.在虾上面再铺上一层盐，然后包好锡纸，预热烤箱，祈和烤箱250°烤约20分钟左右，闻到虾的香味就可以了。
小诀窍
剩下的盐放烤箱，150°烤干，然后下锅炒香，摊凉即成为鲜美的虾盐了。炒菜熬汤的时候放点，可以增加鲜味，这个方法是跟柏柏美女学滴，真不错。
咭汁海虾
材料:
虾，酱油，咭汁，蚝油
做法:
1.虾洗净，剪掉头须，虾脚，加上油锅，加热。
2.倒如虾翻炒至7分熟，依次加上酱油，咭汁，蚝油，煮沸。
3.待汤收一些后，加少许白糖。收汁即可。
小诀窍
这是晚上加的菜。菜不够就要再加的。这道菜简单，有营养。
海虾焗粉丝
材料:
海虾，粉丝，蚝油，蒜蓉，香葱
做法:
1.海虾剪去虾枪虾须，洗净，加料酒姜丝腌制十分钟。（有时间的话，要挑虾肠，我懒）。
2.粉丝提前两个小时泡发（记住一定要用冷水，这样泡出来的粉丝才够弹性，而且不怕炒断）。
3.锅里放底油，姜葱蒜炝锅后，下海虾爆炒，再放泡好的粉丝入锅炒，用筷子来炒，这样更加容易翻炒，又均匀。加少许水，倒入蚝油，盖上锅盖，小火焖几分钟至收汁即可。
炸海虾
材料:
大虾，蛋，面包糠
做法:
1.将虾洗净晾干。去头，剥壳。
2.尾部去肠后背部劈开，靠腹部部分相连，加点盐稍腌制片刻。
3.蘸蛋液，面包糠。温油炸变金黄即可。
4.吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。
5.一定热食，才香脆。
丝瓜海虾仁
材料:
丝瓜，海虾，蒜末
做法:
1.将虾剥壳去肠泥。
2.丝瓜切滚刀块。
3.锅中坐油见热，倒入蒜末爆香。
4.丝瓜倒入翻炒加盐至软，装起备用。
5.另起油锅，将虾仁爆炒，虾仁变色后加盐，稍翻炒。
6.倒入丝瓜，加味精翻炒均匀即可。
豉香海虾
材料:
冰冻海虾，干豆豉，葱，姜，蒜
做法:
1.海虾解冻后，洗净剪去须，用剪刀剪开背部，挑出肠泥.
2.干豆豉压碎切成末，葱切葱花，姜蒜切成末.
3.烧热油锅，倒入色拉油，用小火煸炒豆豉末，葱花和姜蒜末至出香味.
4.转大火，把海虾倒进去翻炒，至完全变色后，加少许料酒盖锅盖焖几秒钟.
5.开盖，放半汤匙老抽和半汤匙白糖，加半碗水，盖上盖子转中火煮三五分钟，开盖把汤汁收干即可.
小诀窍
今天只念一点点:干豆豉,超市有卖,一包包像榨菜那样的包装.我用的是景阳观牌子的.
烹海虾
材料:
海虾，葱姜蒜末，红椒，韭菜苔末，香醋，生抽，糖，耗油，盐，料酒，淀粉
做法:
1.海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下
2.锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅
3.另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。
椒盐海虾
材料:
海虾，葱一段，姜两片，蒜几个，盐，料酒，椒盐粉
做法:
1.洗干净的虾用葱姜丝，拍破的蒜，盐一勺，料酒一勺腌20分钟.
2.腌好的虾用牙签固定虾身
3.用平底锅中小火炸熟，吸去多余油份，撒上椒盐.
香煎海虾
材料:
海虾，蒜茸，姜茸，黄油一小块，料酒一勺，鲜酱油(或者生抽)一勺，老抽一勺，白糖少许
做法:
1.平底锅加热，放入黄油，待融化后爆香蒜末和姜末
2.放入处理好的海虾，干煎
3.虾煎到两面红，撒上一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，白糖，盖上盖子小火煮5分钟左右. 开盖，收汁装盘.