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毛蛤蜊

时间:2021-09-24  2021-09-24  水产  手机阅读

毛蛤蜊的基本介绍

  软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,以4-8米居多。

毛蛤蜊的功效与作用

  味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。


  

毛蛤蜊的选购

  检查一下蛤蜊的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。

毛蛤蜊的食用方法

  1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;
  2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

毛蛤蜊的热量表(每100克)

热量(大卡)97蛋白质(克)15脂肪(克)1碳水化合物(克)7.1胆固醇(毫克)113维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)1.4维生素E(毫克)3.54钙(毫克)137磷(毫克)116钾(毫克)164钠(毫克)363镁(毫克)87铁(毫克)15.3锌(毫克)2.29硒(微克)68.3铜(毫克)0.09锰(毫克)0.53 禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

姜汁毛蛤蜊

姜汁毛蛤蜊做法
   材料:
   毛蛤蜊,盐、糖、味精、料酒、陈醋,生姜末
  
   做法:
  

  1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);

  2、锅内添多水,烧开;

  3、下入毛蛤蜊大火煮;

  4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;

  5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;

  6、浇上自制的姜汁即可食用。

  7、自制姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。


  

毛蛤蜊

毛蛤蜊的基本介绍

  软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,以4-8米居多。

毛蛤蜊的功效与作用

  味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。


  

毛蛤蜊的选购

  检查一下蛤蜊的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。

毛蛤蜊的食用方法

  1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;
  2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

毛蛤蜊的热量表(每100克)

热量(大卡)97蛋白质(克)15脂肪(克)1碳水化合物(克)7.1胆固醇(毫克)113维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)1.4维生素E(毫克)3.54钙(毫克)137磷(毫克)116钾(毫克)164钠(毫克)363镁(毫克)87铁(毫克)15.3锌(毫克)2.29硒(微克)68.3铜(毫克)0.09锰(毫克)0.53 禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

毛蛤蜊

禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

相克毛蛤蜊+芹菜:将所含的维生素B1全部破坏。

香菜拌毛蛤

香菜拌毛蛤做法
   材料:
   主料:蛤蜊750克,
  
   做法:
  

  1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

  2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成。

小诀窍

  食物相克:

  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

毛蛤拌菠菜

毛蛤拌菠菜做法
   材料:
   毛蛤250克  菠菜250克  生姜1小块  大蒜4瓣  香油6克  香醋3克  精盐3克  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;

  2.菠菜择洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;

  3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。

  注意

  味道鲜美,清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜,然后再一起调拌。


  

香菜拌毛蛤

香菜拌毛蛤做法
   材料:
   鲜毛蛤500克,香菜200克,蒜泥、盐、醋、香油各适量。
  
   做法:
  

  1、毛蛤洗净,放开水锅中煮开口,取出毛蛤肉,用原汤洗净待用。

  2、香菜洗净切段,用开水汆一下,用清水过凉后捞出。

  3、将毛蛤肉、香菜段放碗内,加盐、蒜泥、醋、香油拌匀,装盘即成。

小诀窍

  特点

  咸鲜,酸辣,香脆。


  

香菜拌毛蛤

香菜拌毛蛤做法
   材料:
   主料:蛤蜊750g 香菜100g
  
   做法:
  

  1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用

  2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成

  查看详情:www.creazyhair.com

小诀窍

  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

蛤蜊南瓜面片汤

蛤蜊南瓜面片汤做法
   材料:
   黑蛤18个,鸡蛋一个,白菜叶子两片,韭菜一小把,姜一片,水发黑木耳一把,南瓜面片若干
  
   做法:
  

  面片做法:

  1、南瓜去皮切块,入高压锅压制5分钟;

  2、凉后用筷子搅成南瓜泥,和面粉一起搅拌,揉成面团,盖保鲜膜饧20分钟;

  3、把面团充分揉匀,用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片;

  4、面片缠在擀面杖上,然后用刀在擀面杖上竖划一道;

  5、再把面片纵切几刀;

  6、最后斜切成菱形面片。

  面片汤做法:

  1、黑蛤洗干净后,凉水下锅,煮开口后马上关火;

  2、把蛤蜊肉取出,煮蛤蜊的原汤保留;

  3、起油锅,油温热后,下入姜末炸香;

  4、加入手撕大白菜叶子大火炒软;

  5、添加蛤蜊原汤,煮开;

  5、下入面片和黑木耳,用勺子搅动,大火煮开后,转中火煮1分钟;

  7、淋入搅好的鸡蛋液,撒入韭菜碎和蛤蜊肉,关火

  8、调入适量盐即可。


  

蛤蜊豆腐汤

蛤蜊豆腐汤做法
   材料:
   蛤蜊,内酯豆腐,葱,姜,一小块火腿(可省略哈),白胡椒粉,盐,自制素高汤(没有也可)
  
   做法:
  

  1、 蛤蜊吐干净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段。

  2、 锅里放少许油,放入火腿肉炒香。

  3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。

  4、 加入清水与素高汤(比例随意)。

  5、 放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右。

  6、 放入蛤蜊,再次煮开即可。

  7、 放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿,出锅。


  

白酒蛤蜊奶油浓汤

白酒蛤蜊奶油浓汤做法
   材料:
   蛤蜊二斤,红葱头100g,洋葱一个,月桂叶二片,鲜奶油100ml,鸡汤2000ml,白酒200ml,香葱2棵,黑胡椒3g,黄油20g,面粉50g,橄榄油30g
  
   做法:
  

  1、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;

  2、加黄油、面粉下锅略炒;

  3、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;

  4、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;

  5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。


  

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