裙带菜
裙带菜的基本介绍
裙带菜为海带目的一种温带性海藻，裙带菜、海带、紫菜是人们食用的三大海藻，其中裙带菜由于含有的营养物质最多，可以预防治疗多种疾病，且属无公害绿色食品，所以被称为“海藻之王”和“海中蔬菜”。
裙带菜在中国宋代的《本草》上称莙荙菜，音变成裙带菜。另外，这种海藻的叶片作羽状裂，也很象裙带，故名。裙带菜属海藻类的植物，一年生，色黄褐，高1—2m，宽50—100cm，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。分淡干、咸干两种。
中国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛及嵊泗岛。而现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布，实际是早年先后从朝鲜和日本移植过来的。
日本裙带菜栽培的历史悠久，日本人从公元前就开始食用海藻，这从出土的贝冢遗迹的发掘中得到充分的证实。裙带菜在古代日本不单单作为供品在神前供奉，也是当时献给大和朝廷的供品之一。因此，对于日本人民自古代以来作为重要水产品的裙带菜。裙带菜是中国重要的出口水产品之一。
裙带菜的功效与作用
经常食用可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗细胞癌变的天然食品，对预防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。
裙带菜的营养价值
裙带菜营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。
裙带菜因此被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库:
1.裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。
2.500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。
3.其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。
4.裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。
另外，裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。
裙带菜的选购
裙带菜以身干盐轻，颜色全青碧绿，少黄叶和深红色，味清香者为佳。
裙带菜的存储
新鲜裙带菜可晾干存储。干制品常温存储。
裙带菜的食用方法
在做裙带菜料理时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但如果需要调味要注意盐的使用量。
一些体色青蓝色鱼类的体内，含有预防血栓病的不饱和脂肪酸，海水中的鱼贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质。如果将这些鱼贝类与裙带菜一起食用的话，可以大大地提高裙带菜的药效。
1.凉拌：用凉水泡一分钟即可复原，把水挤干，加花椒油、香油、酱油(生抽)、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜丝、香菜，即成美味凉菜。也可根据自己喜欢的口味随意凉拌。
2.涮火锅：直接下锅即可。
3.做汤：水烧开，放入汤料，海藻直接下锅，即成美味海藻鲜汤。
4.做馅：凉水泡一分钟，水挤干，海藻切成馅，可配肉馅、海鲜馅、各种蔬菜馅，即成各种风味饺子。
裙带菜的热量表（每100克）
热量（大卡）119蛋白质（克）25脂肪（克）1.7碳水化合物（克）41.5膳食纤维（克）40.6叶酸（微克）29.6 禁忌人群：平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。香菇香肠裙带菜菜饭
材料:
香菇，裙带菜，香肠，米，鸡精少许，酱油
做法:
1.香菇，裙带菜泡软，香菇水留用，香菇切丝~香肠切小丁。
2.米洗干净后加入香菇水（水和饭比例1：1），香肠丁，裙带菜拌匀，加入少少鸡精。
3.放入电饭煲，按下煮饭，跳到保温时闷10分钟更好。
4.还加了辣椒圈酱油拌来吃。
裙带菜豆腐汤
材料:
主料：裙带菜，豆腐，蘑菇，调料：盐，白胡椒粉，高汤
做法:
裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出锅即可.
汆鱼丸豆腐裙带菜
材料:
草鱼肉50克，豆腐50克，水发裙带菜叶50克，料酒、葱、姜汁、精盐、味精、淀粉各适量。
做法:
将草鱼刮去鳞，除去内脏及腮，洗净后拆去骨头，放在砧板上，先用刀将它捶烂，然后刮出鱼肉。将鱼肉用刀斩成极细的茸，放入碗内，加入料酒、葱、姜汁和适量水，放入盐、味精、淀粉拌匀，用筷子快速搅拌上劲。豆腐切成小丁。裙带菜叶切成8厘米段。锅内放清水烧热（即将煮开时），将鱼肉用手挤成小丸子，放入锅内，用小火煮熟，放入豆腐丁、裙带菜叶，待烫熟时加入盐、味精调味即成。
裙带菜炖肉
材料:
鲜裙带菜250克，猪肉100克。
做法:
裙带菜焯过，切段，肉切片，文火炖熟透，稍加调味，食用或佐餐。亦可用海带、海苔、龙须菜等海洋可食用藻类，均通利肠胃，治疗便秘。
蟹和裙带菜粥
材料:
蟹罐头135克（使用生蟹，洗干净后切一下），腌裙带菜30克，酱油半小匙，少量盐，米80克，少量芝麻油，适量汤汁。
做法:
①把淘好的米在汤汁里浸泡30分钟，然后加入蟹后开始煮粥。
②用温火煮好后，加入酱油和盐调味，然后把灰汁除去。
③把裙带菜浸泡在水里30分钟，然后捞出切成适当大小，熄火前加入锅中，煮开后打开锅盖。
④熄火，充分放尽蒸汽后，倒入容器，加点芝麻油后可以服用了。
拌裙带菜
材料:
鲜裙带菜（别名海芥菜）300克，精盐2克，味精1克，酱油20毫升，醋20毫升，白糖20克，生姜丝30克，麻油10毫升，辣椒酱10克。
做法:
将鲜裙带菜洗净，去泥沙杂物，入沸水汆一下，捞出沥净水，放入盆内，加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、姜丝拌匀腌制20-30分钟，捞出装盘，淋上麻油，调上辣椒酱即可。
裙带菜炒莴苣
材料:
裙带菜60g，莴苣100g，大蒜少量，色拉油1小匙，酱油1+1/3小匙，酒2小匙。
做法:
(1)、把洗干净的裙带菜切成适当大小。
(2)、把莴苣撕成适当大小。
(3)、把大蒜切碎。
(4)、烧热平底锅中的油，翻炒大蒜，炒出香味后，加入裙带菜和莴苣翻炒。
(5)、当全部都过了油后，加入酱油和酒，用大火炒干水分即可。
发泡后的干裙带菜是原来重量的14倍。
2人份。
裙带菜红蛤粥
材料:
干红蛤2个，干裙带菜20克，大米半杯。
做法:
(1)、将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎；将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
(2)、以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮，煮好之后用盐调味。
式裙带菜鲜虾米饼
材料:
材料：剩米饭，裙带菜，鲜虾，鸡蛋一个，面粉少许（不然不易成型）
做法:
1、米饭一晚，裙带菜泡发后大约小半晚，虾的量自己调，喜欢吃的话可以多加一点。我大约用了四分之一碗的虾。
2、裙带菜泡好洗净，稍微切切；虾去壳，后背开刀去虾线，用淀粉和盐搓洗一下，杀菌去腥，切成小丁。3、这两种材料均放入米饭中，打入一个鸡蛋，加少许面粉，加米酒，盐和胡椒粉搅拌均匀。用勺子挖一块，放在手里攥紧成球状，放入已经放入油的热锅中，按扁。两面煎熟即可。蘸着调料酱吃，俺也没有味曾，就蘸着黄豆酱吃的，味道虽然不够正宗，但是也很不错啦。
裙带菜包子
材料:
裙带菜，五花肉，海米，大蒜，十三香
做法:
1、剁肉加蒜；剁裙带菜，不能切得太碎哦！虾米剁碎碎。
2、以上几种原料一起加上十三香、油、盐就变成香喷喷的馅儿了。
3、包子皮就是面加水和好，揉成面团，擀成皮，包入馅料。
5、点火蒸15分钟，出锅。