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鸭血糯

时间:2021-09-22  2021-09-22  五谷杂粮  手机阅读

鸭血糯的基本介绍

  鸭血糯,别名红莲糯、血糯、补血糯,是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血。它米皮紫红,米色微红而粒长,气香而味腴,为滋养补品,曾列为皇宫内膳“御米”之一。

鸭血糯的功效与作用

  有补血滋阴之功效。

鸭血糯的营养价值

  鸭血糯粗蛋白含量为13.3%,并含有生物吡咯素,有强身补血之功能。


  

鸭血糯的食用方法

  鸭血糯实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。
  以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品,不仅色泽美观,而且香甜可口。


适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜产妇和体弱者。

鸭血糯

鸭血糯的基本介绍

  鸭血糯,别名红莲糯、血糯、补血糯,是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血。它米皮紫红,米色微红而粒长,气香而味腴,为滋养补品,曾列为皇宫内膳“御米”之一。

鸭血糯的功效与作用

  有补血滋阴之功效。

鸭血糯的营养价值

  鸭血糯粗蛋白含量为13.3%,并含有生物吡咯素,有强身补血之功能。


  

鸭血糯的食用方法

  鸭血糯实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。
  以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品,不仅色泽美观,而且香甜可口。


适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜产妇和体弱者。

血糯米土司

血糯米土司做法
   材料:
   水168克,鲜酵母15克,高粉280克,糖粉30克,海盐3克,黄油20克,血糯米103克
  
   做法:
  

  1.米淘洗干净,装在碗里,加比一般煮白米饭再少一点的水蒸熟,放凉备用。

  2.照常规做法先和面,揉到完成阶段之后,再把血糯米饭连同最后20g的干面粉加进去搅。

  3.糯米饭会整个地粘成一团,不需要掰开,机器打两分钟米粒就一颗颗均匀散布在面团里了。

  4.103克血糯米只蒸成187克的饭,揉开之后变成面团。

  5.分3份擀卷两次。

  6.190度烤35分钟。这一次是单开下火烤的,脑袋上色还是比身子明显。

小诀窍

  300克粉的面团再加上很大一碗血糯米饭,分量比较多,膨胀起来冒出一个超大的蘑菇头。面包吃起来很软,血糯米是香的,做土司很好吃。


  

血糯米蒸干果

血糯米蒸干果做法
   材料:
   血糯米150克,莲子、花生仁各30颗左右,红枣15颗,冰糖
  
   做法:
  

  1.将血糯米、莲子、花生仁淘洗干净后浸泡一个晚上,红枣洗净稍稍浸泡约10分钟

  2.将浸泡好的材料捞出,红枣、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌匀,再倒入一个耐热的碗中,如图所示将莲子围在碗边

  3.高压锅内放入适量的水,摆入蒸架,将装有血糯米的碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸40分钟后关火,待高压锅完全泄压后再打开锅盖,将其取出

  4.用一个碟子盖在装有蒸好的血糯米的碗上,再将其翻转过来即可


  

炒血糯米年糕

炒血糯米年糕做法
   材料:
   油一汤匙,猪肉,姜丝,葱,蒜蓉(按个人喜好),血糯米年糕,沪式甜酱一茶匙,番茄酱一茶匙,盐,糖
  
   做法:
  

  1、先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好,备用。

  2、年糕先放热水煮一煮,过一下水捞起来,备用。

  3、等锅热了后,下油,然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味,就放猪肉,炒熟了后,把年糕一起放下炒,要不停的翻动一下,然后就放沪式甜酱番茄酱,加点清水,等到差不多的时候,就放葱,盐和糖调味,关火把它放上盘。

小诀窍

  炒年糕的时候要放多点油,炒的时候要不停的翻动一下,不然很容易粘锅底.


  

血糯八宝饭

血糯八宝饭做法
   材料:
   食材: 血糯米 150g, 糯米 50g, 花生 50g, 红豆 50g, 红豆沙 50g, 杏干 20g,调料: 熟猪油 1汤匙(15g), 水淀粉 2汤匙(30ml), 糖桂花 1汤匙(15g)
  
   做法:
  

  血糯米、糯米混合均匀,淘洗干净,放在碗中浸泡12小时。红豆洗净,拣去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小时。

  取一个大碗,内壁涂抹一层熟猪油,将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型,然后填入一层浸泡过的混合糯米,在混合糯米上再放一层红豆,然后再填一层混合糯米,以此类推,将其余材料悉数填入碗中,最后用糯米盖好。

  在碗中加入适量冷水(与糯米齐平),盖好保鲜膜备用。

  大火加热蒸锅中的水,放入盖好保鲜膜的大碗,加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。

  中火熔化炒锅中的猪油,加入100ml冷水烧开,调入水淀粉勾芡,关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

小诀窍

  关于血糯米:血糯米是产于我国常熟地区的一种外皮红色的糯米,颜色紫红,因而被称为血糯米。血糯米是养生佳品,常用来为产妇和久病的人滋养身体。但血糯米的糯性不如普通糯米,因此在制作八宝饭时最好添加少许普通糯米,以免八宝饭在扣出的过程中散形。


  

大枣血糯粥


   材料:
   大枣10枚,血糯100克,红糖少量,清水适量。
  
   做法:
  

  1、将大枣洗净,剔去枣核。血糯淘洗干净,用清水浸泡3小时。

  2、锅内放入清水、大枣、血糯,先用旺火煮沸,再改用文火煮至粥成,以红糖调味即可。


  

紫石英血糯米粥


   材料:
   紫石英30克,血糯米100克,红糖适量。
  
   做法:
  

  先将紫石英打碎,加水适量煮1小时,然后去药留汤。汤内加入淘净的糯米,加清水200毫升、红糖共煮成粥即可。


  

血糯八珍烧卖

血糯八珍烧卖做法
   材料:
   主料:黑糯米(也有人称血糯米)
  
   做法:
  

  1、血糯米放电饭锅蒸熟。

  2、八样配料炒熟,然后放入糯米拌匀做成馅料。

  3、我自己从来不做烧卖皮—这是懒人的头条特征。有时没有烧卖皮,我就用饺子皮代替,效果也很好。把馅包进皮子里,这比包饺子和包子都容易,因为需要留个大口。

  4、上蒸锅大火15分钟左右。好了,吃吧。


  

血糯米黑米粥

血糯米黑米粥做法
   材料:
   血糯米,黑米,冰糖
  
   做法:
  

  1、血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分钟;

  2、倒掉水,再加冷水泡10分钟,再倒掉,再加冷水泡10分钟后直接放入锅中,加冰糖适量,小火煲煮,米胀开,糖化入粥即成。

小诀窍

  1、血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。

  2、假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。


  

无花果红薯血糯米粥

无花果红薯血糯米粥做法
   材料:
   血糯米80克,大米20克,红薯1个,无花果干5颗,冷水
  
   做法:
  

  1.【血糯米粥第一次熬煮过程】:血糯米和大米放在小碗里,倒入适量冷清水没过食材表面,用筷子搅拌几次倒掉水份

  2.锅里倒入冷清水,大火烧至水开,放入洗好的血糯米和大米

  3.用勺子把食材搅动几下,大火熬煮

  4.煮到水面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇掉

  5.继续大火熬煮到锅里的水开

  6.关火,盖好锅盖,放在一边静置一个晚上

  7.【血糯米粥第二次熬煮过程】:第二天早晨打开锅盖,锅里的血糯米充分吸收热水泡胀开花,把锅放到火上大火熬煮

  8.红薯用清水洗净削皮,用刀切成块

  9.红薯块放入熬煮的锅中

  10.无花果干用清水冲洗干净表面残留杂质

  11.洗净的无花果干放入锅中

  12.大火熬煮

  13.待锅里的水分蒸发到一半时,用勺子搅拌锅里的食材

  14.继续大火熬煮到锅里的食材熟烂,汤汁浓稠即可关火,整个熬煮过程大约20分钟左右


  

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