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茯苓

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

茯苓的基本介绍

  茯苓,俗称云苓、松苓、茯灵,为寄生在松树根上的菌类植物,形状像甘薯,外皮黑褐色,里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”,因为它功效非常广泛,不分四季,将它与各种药物配伍,不管寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。

茯苓的功效与作用

  茯苓味甘、淡、性平,能渗湿利水;健脾和胃;宁心安神。主治小便不利;水肿胀满;痰饮咳逆;呕吐;脾虚食少;泄泻;心悸不安;失眠健忘;遗精白浊。  
  1.利水消肿
  茯苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。
  2.提高人体免疫力
  茯苓还可提高人体免疫功能,有防癌抗癌之功效。
  3.降血压
  茯苓可使平滑肌收缩振幅减少,张力下降。茯苓可影响体内代谢,对电解质的平衡有调解作用,并能降低血糖,抑制毛细血管的通透性。

茯苓的营养价值

  茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质,还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
  


  

茯苓的选购

  常见者为其菌核体。多为不规则的块状,球形、扁形、长圆形或长椭圆形等,大小不一,小者如拳,大者直径达20~30厘米,或更大。表皮淡灰棕色或黑褐色,呈瘤状皱缩,内部白色稍带粉红,由无数菌丝组成。子实体伞形,直径0.5~2毫米,口缘稍有齿;有性世代不易见到,蜂窝状,通常附菌核的外皮而生,初白色,后逐渐转变为淡棕色,孔作多角形,担子棒状,担孢子椭圆形至圆柱形,稍屈曲,一端尖,平滑,无色。有特殊臭气。

茯苓的热量表(每100克)

热量(大卡)16蛋白质(克)1.2脂肪(克)0.5碳水化合物(克)82.6膳食纤维(克)80.9维生素B2(毫克)0.12烟酸(毫克)0.4钙(毫克)2磷(毫克)32钾(毫克)58钠(毫克)1镁(毫克)8铁(毫克)9.4锌(毫克)0.44硒(微克)4.55铜(毫克)0.23锰(毫克)1.39 禁忌人群:虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
适宜人群:一般人群均可食用。
  用于脾胃虚弱,饮食减不少,大便稀溏;心神不宁,心悸失眠,健忘;脾虚水肿,小便不利;早衰白发。

土茯苓煲鹧鸪

土茯苓煲鹧鸪做法
   材料:
   土茯苓,鹧鸪,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.在市场买了新鲜的土茯苓,让档主帮忙刨片。

  2.将鹧鸪斩成四件。

  3.入锅一起文火煮一个多小时用盐、鸡精调味,OK。 味道鲜甜。


  

土茯苓芝麻菊花瘦肉汤

土茯苓芝麻菊花瘦肉汤做法
   材料:
   土茯苓60克,黑芝麻60克,菊花10克,瘦肉250克,姜2片,盐适量
  
   做法:
  

  1.黑芝麻洗净后用布包起拿玻璃瓶碾碎;土茯苓洗净;瘦肉洗净后切块焯水。

  2.将姜片、黑芝麻、土茯苓、瘦肉放入电砂煲中,加入1升水,煲1.5小时。

  3.菊花用淡盐水洗净后用清水浸5分钟。

  4.将菊花加入汤中,继续煲半小时。

  5.加入适量盐调味即可。

小诀窍

  芝麻仁外面有一层稍硬的壳,这层壳在人体胃肠道是不能消化的。只有把芝麻碾碎磨成粉,其中的营养素才能暴露出来,人体胃肠道才能消化和吸收。


  

土茯苓绿豆老鸭汤

土茯苓绿豆老鸭汤做法
   材料:
   老鸭1个,新鲜土伏苓100克,绿豆100克,醋,盐
  
   做法:
  

  1.鸭子先用水加少许醋略浸泡一下。

  2.浸好后洗净,放进瓦罐,还有装土伏苓的袋子加大半锅水烧开。

  3.撇去浮沫, 放入绿豆,再大火开后转小火,期间不断捞掉浮上来的绿豆空壳,然后煲三个多小时后落盐即可饮用。

小诀窍

  土伏苓并没有什么药材味道,不象很多其他药材入馔,北方人可能喝不惯,而它不会,所以大家可以放心喝。 煲汤选材如果想要功效强记得:宁老勿嫩,老鸡、鸭、鸽、龟滋补的效力比嫩的要强。 你们可以看到老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会油腻,不过所需时间也就长。 不知道为什么总有人说鸭子有臊味,我觉得不是过于敏感就是没做好吧。鸭子一定要切掉整个鸭屁股,还有鸭脖子的皮最好也去除,这样就连带去掉了很多淋巴结。


  

土茯苓老鸽汤

土茯苓老鸽汤做法
   材料:
   土茯苓250克,老鸽1只,瘦肉100克,蜜枣2料,盐适量
  
   做法:
  

  1.将土茯苓切片洗净。

  2.老鸽一开四焯水。

  3.所以材料一起入锅加水烧开,文火煮两小时下盐调味就好了。


  

土茯苓绿豆煲老鸽

土茯苓绿豆煲老鸽做法
   材料:
   老鸽1只,土茯苓适量,绿豆适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将鸽子切大块。

  2.土茯苓切开,加上绿豆一起入锅。

  3.烧开后文火炖2小时,加盐调味就好了。味道香浓可口,还带有一丝新鲜土茯苓的甜味,好喝。


  

土茯苓灵芝草龟汤

土茯苓灵芝草龟汤做法
   材料:
   草龟,灵芝,土茯苓若干,蜜枣2颗,盐
  
   做法:
  

  1.草龟叫卖龟的代为宰杀兼整理干净。

  2.灵芝若干,我用了四分之一的量,将所有材料再加两颗蜜枣放煲里煲两个小时放盐调味便可。


  

鲜土茯苓猪展汤

鲜土茯苓猪展汤做法
   材料:
   土茯苓,猪展2个,眉豆若干,扁豆若干,姜片2片,盐
  
   做法:
  

  1.土茯苓叫老板帮忙去皮切片,回家后洗干净就可以煲了。

  2.眉豆、扁豆若干,扁豆在锅里略炒一下,将所有材料放煲里,加姜片两片,慢火煲两个小时左右便可。

  3.放盐调味,饮得!


  

茯苓蛋汤

茯苓蛋汤做法
   材料:
   茯苓12-15克,水3碗,蛋黄1个
  
   做法:
  

  1.茯苓用清水泡一会,洗净。鸡蛋去蛋清,只留蛋黄,蛋黄搅散备用。(现在的中药最好都用清水泡一会再洗,虽然会丢失一些药性,总比把硫磺吃进肚里强)

  2.茯苓加三碗水煮,只剩下一碗水时,快速的冲进蛋黄里,搅拌,成蛋花状即可。(临睡前喝,2周一疗程)


  

土豆茯苓奶昔

土豆茯苓奶昔做法
   材料:
   土豆1个,茯苓10克,牛奶适量,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.土豆去皮后和茯苓一起加水煮熟,

  2.等晾凉了以后,连水一起倒入料理机内,视情况再加些牛奶和蜂蜜,搅拌!完毕!


  

茯苓糕

茯苓糕做法
   材料:
   茯苓15克,面粉200克,发酵粉3克,泡打粉3克,白糖20克,各种干果适量,清水200克
  
   做法:
  

  1.茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。

  2.发酵粉和清水混合后静置10分钟左右,倒入1中,搅拌成比较稠的面糊。

  3.将面糊放于温暖处发酵至2倍大,这种天气40分钟左右就够了。

  4.取一个大点的容器,底部及四周抹油,将发酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

小诀窍

  这道面食用的是蒸的方法,比较温和,所以可以用白糖也可以用冰糖,而如果在平时烹饪中用油炸或者烤食物,最好用冰糖,冰糖滋阴,不会上火。


  

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